Cómo pelar patatas con un cuchillo de cocina normal

Video: Como hacer patatas fritas crujientes. Trucos de cocina

Contenido

Pasos
Método 1 de 3: pelar patatas
Método 2 de 3: pelar patatas crudas
Método 3 de 3: pelar las patatas calientes
Consejos
Advertencias
Qué necesitas

Los chefs han inventado muchas herramientas, incluidas las peladoras de todas las formas y tamaños, para pelar patatas. Sin embargo, no necesita herramientas especiales si ya tiene un cuchillo de cocina decente.

Pasos

Método 1 de 3: pelar patatas

Las patatas crecen bajo tierra, por lo que sus pieles acumulan mucha suciedad. Para obtener mejores resultados, use un cepillo de nailon o una esponja para fregar la piel de las papas.

1 Coloque las papas en una tabla de cortar al lado de su fregadero. Coloque un colador al otro lado del fregadero. Si no tiene un colador, coloque papel doblado o toallas de cocina frente a una tabla de cortar. Absorberán el agua que se acumula después de lavar las patatas.
2 Enjuague cada papa con agua corriente fría mientras limpia la suciedad y los desechos con una esponja o un cepillo de nailon.
3 Coloque las papas limpias en un colador o papel / toallas de cocina.
4 Continúe enjuagando y pelando hasta que todas las papas estén limpias.

Método 2 de 3: pelar patatas crudas

Pele las patatas crudas inmediatamente antes de usarlas para evitar que la pulpa blanca se ponga marrón.

1 Coloca las papas en una tabla de cortar. Asegúrese de que la longitud de las papas sea paralela al borde de la encimera.
2 Corta un extremo de la papa. La rebanada no debe tener más de 6 mm de grosor y debe cortarse en un ángulo de 90 grados. De esta forma, permitirá que las patatas se mantengan erguidas sobre la tabla de cortar sin necesidad de estabilizarlas.
3 Coloque las papas en posición vertical con el extremo cortado hacia abajo. Sostenga la parte superior redonda de la papa con su mano no dominante.
4 Pele un lado de las patatas con un cuchillo afilado. Comience en la parte superior de la papa y pélela hasta que llegue al fondo de la papa. Trate de no pelar demasiada carne blanca de la papa mientras la pela.
5 Dale la vuelta a la papa y pela el otro lado. Continúe cepillándose hasta que se haya eliminado toda la piel morena.
6 Quite los brotes u "ojos" que se hayan formado en la papa con la punta de un cuchillo. Repite el proceso hasta que todas las patatas estén peladas. Luego cocine las papas según su receta.

Método 3 de 3: pelar las patatas calientes

Algunos cocineros prefieren pelar las patatas mientras están calientes. Hierva las patatas en agua o al vapor con la piel, luego use un cuchillo para pelar para quitar la piel. Este método no se recomienda para las papas fritas, porque durante la fritura, las papas pierden mucha agua y, como resultado, se vuelve más difícil separar la piel de la pulpa. A continuación se muestra una forma de pelar las patatas después de hervirlas.

1 Pon una olla con agua a hervir en la estufa. La cacerola debe ser lo suficientemente ancha para contener las papas y debes agregar suficiente agua para cubrirlas por completo.
2 Puede agregar una pizca de sal al agua hirviendo si lo desea. Esto agregará sabor a la papa si no le gusta su sabor simple.
3 Coloca las patatas en agua hirviendo. Puede usar pinzas para esto, si no tiene tenazas, puede empujarlas suavemente con una mano; asegúrese de que las patatas estén lo más cerca posible del agua, o incluso parcialmente sumergidas, para evitar quemarse con el agua caliente.
4 Cocine las patatas hasta que estén tiernas. Para comprobar si está listo, pincha uno con un tenedor. Si el tenedor se pega fácilmente a la pulpa, entonces las papas están listas.
5 Retire las papas del fuego y colóquelas en una tabla de cortar. Puede drenar o verter el agua y las patatas directamente en un fregadero limpio para que se sequen.
6 Pincha las patatas con un tenedor de dos puntas. Sostenga el tenedor con su mano no dominante.El tenedor debe ir directamente al centro de las papas para que no tengas que tocar las papas calientes con los dedos.
7 Agarre el mango del cuchillo con su mano dominante y coloque la hoja contra el fondo de la papa.
8 Tira del cuchillo hacia la parte superior de la papa. La piel debe deslizarse fácilmente cuando mueva el cuchillo. Tenga cuidado de no cortar demasiada carne blanca. Sostenga las papas con pinzas para evitar tocarlas si están demasiado calientes después de pelarlas.
9 Repite el proceso hasta que todas las patatas estén peladas. Luego cocine las papas según su receta.

Consejos

Si desea hornear una papa pero no tiene tiempo para esperar a que se hornee una papa entera, córtela por la mitad a lo largo. Frote la pulpa blanca con aceite de oliva y coloque las patatas en una bandeja para hornear bien engrasada, con el lado cortado hacia abajo. Hornea las patatas a 190 ° C durante 25 a 35 minutos.
Comer papas peladas es saludable porque contiene una excelente fuente de potasio, vitamina C y fibra dietética. Si es posible, intente cocinar patatas, especialmente las rojas, con la piel intacta.
Si pela papas a temperatura ambiente durante más de unos minutos antes de usarlas, colóquelas en un recipiente con agua fría para evitar que se doren.
En lugar de agarrar las papas cocidas con un tenedor mientras las pela, puede colocar las papas en una toalla de cocina limpia y sostenerlas sobre la toalla.

Advertencias

Si hay manchas verdes en la piel de las papas, asegúrese de eliminarlas antes de consumirlas. La piel verde contiene solanina, una toxina natural que se forma cuando las patatas se exponen a la luz solar directa.