Cómo congelar la okra

Contenido

Pasos
Parte 1 de 3: Preparar y blanquear la okra
Parte 2 de 3: Congelar okra para guisos y guisos
Parte 3 de 3: Congelar la okra para freír
Consejos
Qué necesitas

Si le encanta el sabor de la okra, espere hasta que sea el momento de cosechar la okra y reserve algunas vainas frescas para congelar. Cuando anhele el sabor de la okra de verano durante los fríos meses de invierno, se agradecerá por cuidarla con anticipación. Solo asegúrate de congelarlo usando la técnica correcta: primero blanquéalo, luego córtalo en trozos y congélalo rápidamente antes de guardarlo. De lo contrario, puede terminar con la okra blanda cuando la descongele. Consulte el Paso 1 para saber cómo congelar correctamente la okra.

Pasos

Parte 1 de 3: Preparar y blanquear la okra

1 Comience con quingombó fresco. No intente congelar la okra verde o demasiado madura, o no estará contento con el sabor y la textura cuando la descongele más tarde. Elija okra brillante y regular sin puntos blandos ni magulladuras.
- Elija okra fresca si es posible. Esto permite que la okra se congele antes de que comience a deteriorarse y tendrá mejor sabor más adelante.
- Si no cultiva quimbombó o no puede conseguirlo en la granja, intente comprarlo en un mercado de agricultores o en una tienda que tenga existencias frescas de forma regular. No quieres quimbombó que ha estado en el estante durante días.
2 Lava la okra. Enjuague la suciedad y los escombros con un chorro de agua fría. Use sus manos para frotar suavemente la okra masajeando para enjuagar la suciedad en lugar de frotarla. La okra es una verdura bastante frágil y puede dañarse fácilmente si se manipula con brusquedad.
3 Corta los tallos. Use un cuchillo afilado para cortar los extremos de la okra. No quite toda la parte superior que cubre la celda del disco de semillas; solo corta los tallos. La exposición de la célula del disco de la semilla hará que la okra se rompa rápidamente al blanquear.
4 Prepara una olla con agua hirviendo. Vierta agua en una cacerola grande y cocine a fuego lento a fuego alto. Se utilizará para blanquear la okra.
5 Prepara un baño de hielo. Llena un recipiente con hielo y agua. La okra debe arrojarse a un tazón inmediatamente después de blanquearla para evitar que se cocine demasiado.
6 Blanquear la okra durante 3 a 4 minutos. Coloca la okra en agua hirviendo. Si los trozos de okra son grandes, deben hervirse durante 4 minutos. Escaldar por solo 3 minutos si los trozos son pequeños. Una vez transcurrido el tiempo, retire la okra de la sartén con una espumadera.
- Si tiene una mezcla de trozos grandes y pequeños de okra, sepárelos antes de blanquearlos. Escaldar los trozos pequeños durante 3 minutos y los trozos grandes durante 4 minutos. Al hacer esto por separado, conservará la textura de cada uno.
- Blanquear las verduras mata las enzimas que hacen que sigan madurando y finalmente se pudran, lo que ayuda a mantener su color, sabor y textura. Si no blanquea la okra antes de congelarla, tendrá okra suave e insípida después de descongelarla.
7 Sumerja la okra en un baño de hielo durante 3 a 4 minutos. Como regla general, debe refrigerar las verduras escaldadas durante el mismo tiempo que las escaló. Por lo tanto, si blanquea pequeños trozos de okra durante 3 minutos, refrigérelos también durante 3 minutos. Si blanquea trozos grandes durante 4 minutos, refrigérelos también durante 4 minutos.
8 Escurre y seca la okra. Coloque la okra en una tabla de cortar o bandeja y déjela secar antes de continuar.

Parte 2 de 3: Congelar okra para guisos y guisos

1 Pica la okra. Piense con anticipación para qué planea usar la okra. Si lo pones en un guiso, córtalo horizontalmente para formar trozos. Si planeas servir o rellenar la okra como guarnición, córtala a lo largo para crear rayas. Deja las semillas intactas.
- Si desea cocinar quimbombó frito, empanéelo antes de congelarlo.Siga las instrucciones de la siguiente sección.
2 Coloque la okra en una bandeja para hornear. Coloca las piezas en una sola capa y asegúrate de que ninguna se toque entre sí.
3 Congele la okra rápidamente. Coloca la bandeja en el congelador y congela la okra durante 1 hora, o hasta que los trozos estén firmes y ligeramente helados. No dejes la okra en el congelador sin tapar por más de una hora o el frío afectará su textura.
4 Coloque la okra en bolsas para congelar. Llene cada bolsa de congelador a menos de 3 cm de la parte superior con trozos de okra congelados. Cierre la parte superior de la bolsa, dejando suficiente espacio para sostener la pajita en el espacio vacío. Exprima el aire de la bolsa para que se ajuste cómodamente alrededor de la okra, luego retire la pajita y cierre la bolsa herméticamente.
- Eliminar el aire evitará que la okra se deteriore rápidamente.
- Si tiene un sellador al vacío, esta máquina succionará el aire por usted.
- Considere marcar los paquetes con las fechas en que fueron empaquetados.
5 Usa quimbombó congelado. La okra congelada se puede agregar a guisos y sopas sin descongelar. De hecho, es mejor cocinar la okra de inmediato en lugar de descongelarla. Cuanto más se procese la okra, es más probable que esté blanda.

Parte 3 de 3: Congelar la okra para freír

1 Pica la okra en trozos. Con un cuchillo afilado, corte la okra en trozos pequeños que se cocinarán de manera uniforme.
2 Quimbombó empanizado. La okra frita generalmente se empana en harina de maíz o una mezcla de harina de maíz y harina de trigo. Basta con enrollar la okra en harina de maíz normal o en una mezcla mezclada con una pizca de sal y una pizca de pimienta. Independientemente de la mezcla que elija, enrolle cada trozo de okra en una capa delgada de empanado y sacuda el exceso.
- Sin embargo, no uses masa húmeda para empanizar la okra antes de congelarla, ya que no se mantendrá bien en el congelador durante mucho tiempo.
3 Congele la okra rápidamente. Coloque los trozos de okra en una bandeja para hornear en una capa. Coloque la bandeja para hornear en el congelador durante una hora. Sácalo del congelador cuando los trozos de quingombó estén lo suficientemente firmes para mantener su forma.
4 Coloque la okra en bolsas para congelar. Llene cada bolsa de congelador a menos de 3 cm de la parte superior con trozos de okra congelados. Cierre la parte superior de la bolsa, dejando suficiente espacio para contener la pajita en el espacio vacío. Exprima el aire de la bolsa para que se ajuste cómodamente alrededor de la okra, luego retire la pajita y cierre la bolsa herméticamente.
5 Ase la okra. Cuando esté listo para usar la okra, caliente el aceite o la mantequilla de maní en una sartén grande. Deje que el aceite se caliente lo suficiente y chisporrotee mientras agrega la harina de maíz a la sartén. Coloque los trozos de okra congelados directamente en aceite caliente y saltee hasta que estén dorados y crujientes. Sazone con sal y pimienta para servir.

Consejos

La okra se puede congelar hasta por un año.
También puede intentar freír la okra en lugar de blanquearla. Para hacer esto, vierta 2 cucharadas de aceite por cada 500 gramos de okra en una sartén profunda. Cocine la okra durante 5 minutos, revolviendo suavemente con una cuchara de madera. Retirar del fuego y dejar enfriar. Luego póngalas en bolsas para congelador, quite el aire, selle y congele.
Solo se debe congelar la okra joven y tierna; La okra vieja puede tener mal sabor después de congelarla y, por supuesto, ¡no mejorará si la congela!
Etiquete y feche las bolsas de okra congeladas.