Cómo hacer masa para galletas

Video: GALLETAS DE MANTEQUILLA PERFECTAS PARA COMERLAS SOLAS O DECORAR | RECETA FÁCIL | QUIERO CUPCAKES

Contenido

Ingredientes
Masa de galleta con chispas de chocolate
Masa de galleta de azúcar
Masa de galleta con chispas de chocolate sin huevo
Pasos
Método 1 de 4: masa para galletas regular
Método 2 de 4: masa de galletas con chispas de chocolate
Método 3 de 4: masa de galletas de azúcar
Método 4 de 4: Masa de galleta con chispas de chocolate sin huevo
Consejos
Qué necesitas

Todas las recetas de galletas son algo diferentes, pero todas las recetas tienden a tener los mismos ingredientes básicos. Y el procedimiento de cocción es muy similar. Además, la masa para galletas se puede congelar durante una semana entera.Para obtener más información sobre cómo amasar masa para galletas y algunas recetas populares, lea nuestro artículo.

Ingredientes

Masa de galleta con chispas de chocolate

La receta es para 30 piezas.

1 taza y 2 cucharadas (135 g) de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 taza (240 g) de mantequilla ablandada
6 cucharadas (75 g) de azúcar
6 cucharadas (70 g) de azúcar morena
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo grande
1 taza de trozos de chocolate semidulce

Masa de galleta de azúcar

La receta es para 35-50 piezas.

1 taza (240 g) de mantequilla sin sal, ablandada
1 taza (200 g) de azúcar
1 huevo grande
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharadita de sal
2 1/2 tazas (300 g) de harina

Masa de galleta con chispas de chocolate sin huevo

La receta es para 500 ml de masa.

1/2 taza (120 g) de mantequilla ablandada
3/4 taza (135 g) de azúcar morena clara
1 taza (120 g) de harina
1/4 cucharadita de sal
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de trozos de chocolate semidulce
Agua según sea necesario

Pasos

Método 1 de 4: masa para galletas regular

1 Compruebe que todos los ingredientes estén presentes. Las recetas de galletas siempre son ligeramente diferentes entre sí, así que revisa todos los ingredientes con cuidado. En otras palabras, las diferentes recetas de masa para galletas tienen diferentes cantidades de ingredientes.
- Prepare la masa para galletas como se describe a continuación si tiene una lista de ingredientes pero no sabe lo que viene a continuación.
- La mayoría de las recetas usan mantequilla, huevos, azúcar y harina. La sal y el polvo de hornear no siempre son necesarios.
- La mantequilla se usa con mayor frecuencia, pero el aceite de cocina también se encuentra en las recetas. La mantequilla hace que las galletas estén crujientes y delgadas, mientras que el aceite de cocina las hace suaves y tiernas.
- El extracto de vainilla se encuentra en muchas recetas. En su lugar, puede usar azúcar de vainilla (preferiblemente con vainilla natural) y, si no, vainillina (un análogo sintético).
- Tenga en cuenta que la masa de galleta helada generalmente se hace sin huevos.
2 La mantequilla debe ablandarse antes de agregarla a la masa. Lo mejor es cortar la mantequilla fría en trozos y dejarla reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
- El aceite debe ablandarse, pero no fluir.
- La mantequilla y la margarina ablandada se mezclan fácilmente con el resto de los ingredientes.
- Si tiene poco tiempo, use el microondas: ponga la mantequilla durante 10 segundos para ablandarlo.
- Cuando sustituya la mantequilla por margarina, asegúrese de que la margarina contenga al menos un 80% de aceite vegetal.
3 Combine la mantequilla y el aceite de cocina con una batidora. Si la receta dice que necesita agregar tanto mantequilla como aceite de cocina, use una batidora para mezclar hasta que quede suave y cremoso.
- Incluso si su receta solo usa mantequilla o aceite de cocina, use una batidora de todos modos. Entonces no quedarán grumos y la masa será homogénea.
4 Agrega el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Use una batidora para agregar azúcar, sal y polvo de hornear o bicarbonato de sodio a la mantequilla. Estos ingredientes deben mezclarse completamente con el aceite. Si está usando azúcar de vainilla o vainillina (ingredientes secos) en lugar de extracto de vainilla, agréguelos en esta etapa.
- Batir hasta que quede suave y ligero.
- Durante el proceso de batido, se forman burbujas de aire en la masa, por lo que las galletas estarán aireadas. No exagere en esta etapa de preparación y no bata demasiado la masa.
5 Agrega los huevos y el extracto de vainilla. Use una batidora para colocar los huevos en la masa y póngalos en la batidora a velocidad media. Agrega el extracto de vainilla inmediatamente o con los huevos.
- Batir hasta que los huevos y el extracto de vainilla estén completamente mezclados con el resto de los ingredientes.
- Trate de sacar los huevos del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlos.Luego, los huevos se mezclarán más fácilmente con el resto de los ingredientes y las galletas quedarán esponjosas.
6 Ahora agregue harina. Revuelva la masa con una batidora el mayor tiempo posible. Tan pronto como sienta que la batidora ya está trabajando al límite de sus capacidades, tome una cuchara de madera y úsela para mezclar la harina restante en la masa.
- Las batidoras estacionarias generalmente pueden amasar la masa hasta el final, por lo que es posible que no se necesite una cuchara. Las batidoras manuales están diseñadas para trabajar menos, así que use una cuchara para evitar que la batidora manual se queme.
- Agregue trozos de chocolate, nueces o ingredientes similares después de la harina.
7 Congele o cocine las galletas como se indica en la receta. Los métodos varían, por lo que es mejor seguir las instrucciones para su receta específica.
- Por lo general, la masa, bien envuelta en una envoltura de plástico, se puede guardar en el refrigerador durante una semana.
- En la mayoría de las recetas, las galletas se hornean a 180 ° C durante 8-15 minutos.

Método 2 de 4: masa de galletas con chispas de chocolate

1 Combine la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla en un tazón con una batidora.
- Asegúrese de sacar la mantequilla del refrigerador antes de mezclarla con el azúcar y el extracto de vainilla. Para que la masa esté aireada, primero bate la mantequilla y solo luego agrega el azúcar y el extracto de vainilla.
2 Introduzca los huevos. Pon los huevos en la mantequilla y bate con una batidora, ponlo a velocidad media.
- Continúe batiendo hasta que los huevos estén completamente mezclados con la mantequilla.
- Si está haciendo dos o tres veces más masa, agregue cada huevo por turno, batiendo bien la masa después de cada uno.
3 En un tazón pequeño aparte, combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal y mezcle bien.
- Al mezclar los ingredientes secos con anticipación, puede mezclarlos fácilmente con mantequilla y huevos.
4 Agregue los ingredientes secos a la mantequilla. Use una batidora para mezclar bien la harina y la mantequilla.
- Si la batidora ya no puede mezclar la masa, agregue la harina restante a mano.
5 Introduzca los trozos de chocolate. Usa una cuchara para insertar los trozos de chocolate y distribuirlos uniformemente en la masa.
6 Envuelve la masa en papel encerado. Si planeas usar la masa más tarde, asegúrate de envolverla en papel encerado. Asegúrese de que no entre aire en el interior.
- Intenta envolver la masa dos veces. Envuélvalo primero en papel encerado y luego en una envoltura de plástico.
- Para que sea más fácil trabajar con la masa más tarde, córtela por la mitad antes de envolverla.
7 La masa se puede colocar en el frigorífico o en el congelador. La masa puede permanecer en el frigorífico durante 1 semana. Si deja la masa en el congelador, se puede almacenar allí hasta por 8 semanas.
8 Hornear galletas. Las galletas deben hornearse a 190 grados durante 8 a 11 minutos.
- Para que sea más fácil trabajar con la masa, déjala a temperatura ambiente un rato.
- Extienda 1 cucharada (15 ml) de cada masa sobre papel de horno, dejando 5 centímetros entre las galletas.
- Hornea las galletas en el horno precalentado hasta que estén doradas.
- Deje que las galletas se enfríen durante dos minutos sobre papel de horno antes de colocarlas en un plato.

Método 3 de 4: masa de galletas de azúcar

1 Mezcle la mantequilla y el azúcar. Mezcle la mantequilla y el azúcar en un bol con una batidora a velocidad alta hasta que la mantequilla esté esponjosa.
- Tardará unos 5 minutos.
- Recuerda ablandar la mantequilla antes de mezclarla con el azúcar.
- No es necesario batir la mantequilla por separado en esta receta.
- Use las paletas batidoras para esta receta, aunque las varillas batidoras normales también funcionarán.
2 Agrega el huevo, la vainilla y la sal. Agrega estos ingredientes a la mantequilla y bate bien con una batidora.
- Si está haciendo dos o tres veces más masa, inyecte los huevos uno por uno.
- Enciende la batidora a velocidad media.
3 Finalmente, agregue la harina. Agrega la harina en una o dos dosis.
- Revuelva a velocidad baja para evitar que la harina se esparza por la cocina.
- Revuelva hasta que quede suave, pero no se exceda.
- Si la batidora está funcionando al límite, agregue la harina restante con una cuchara.
4 Divida la masa en 2-4 porciones iguales.
- Le resultará más fácil trabajar con 4 porciones que con dos.
5 Envuelve la masa en film transparente. Coloque cada trozo de masa en una envoltura de plástico. Presione la masa antes de envolverla con una envoltura de plástico.
- Cada trozo de masa debe envolverse por separado.
- Asegúrese de que el aire no pase a través de la película. Si no está seguro, vuelva a envolverlo.
6 Deje la masa en el frigorífico o congelador. La masa se puede almacenar en el refrigerador hasta por 1 semana. Si necesita almacenar la masa durante 4 semanas, congélela.
- Tenga en cuenta que si hornea galletas de inmediato, aún deberá refrigerar la masa durante 2 horas antes de usarla.
7 Hornea las galletas a 180 grados durante 8-10 minutos hasta que se doren.
- Si está usando masa congelada, déjela a temperatura ambiente por un tiempo.
- Estirar la masa sobre una superficie plana muy fina, de unos 1,25 cm de grosor. Cortar moldes y distribuir sobre papel de horno.

Método 4 de 4: Masa de galleta con chispas de chocolate sin huevo

1 Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad media.
- Debe obtener una masa homogénea y aireada.
- Recuerda dejar el aceite a temperatura ambiente un rato antes de empezar a cocinar.
- Mezcle todos los ingredientes a velocidad media.
2 Agrega la harina, la sal y la vainilla. Mezclar bien con una cuchara hasta que quede suave.
- Agrega sal y vainilla al gusto. Como no hay huevos en la receta, agregue estos ingredientes gradualmente, probando la masa. No se exceda.
3 Vierta los trozos de chocolate en la masa y revuelva hasta que el chocolate se distribuya uniformemente.
- En esta etapa de cocción, la masa estará bastante firme.
4 Agrega agua lentamente a la masa. Agrega agua con una cucharada, amasando bien la masa cada vez.
- Continúe agregando agua hasta que la masa tenga su consistencia habitual. Agrega tanta agua como quieras. Todo depende del tipo de galleta que quieras hornear.
5 Puede hornear las galletas de inmediato o dejar la masa en el refrigerador. Sin embargo, recuerde que las masas sin huevo se utilizan mejor de inmediato.
- Si quieres dejar la masa por una semana, usa un recipiente de plástico para guardarla.
6 Listo.

Consejos

Si bien las masas para galletas con chispas de chocolate son una de las masas sin huevo más populares, hay casi tantas masas sin huevo como masas tradicionales. Si tiene un tipo de cookie favorito, puede buscar en Internet la versión sin huevo.
Si bien las masas sin huevo generalmente se consideran seguras para saborear crudas, tenga en cuenta que las bacterias también se pueden encontrar en la harina. Pueden destruirse calentando la harina en el microondas durante 20-30 segundos.