Cómo cocinar un bistec a la barbacoa (braai)

Contenido

Ingredientes
Pasos
Parte 1 de 3: marina tu bistec
Parte 2 de 3: Precalentar el Braye
Parte 3 de 3: Prepare y sirva su filete
Consejos
Qué necesitas

Braai es una palabra sudafricana para barbacoa y es su contraparte.En Sudáfrica, el braai es un evento festivo celebrado por amigos, familiares y vecinos. La gente se reúne para comer, beber y celebrar cumpleaños, días festivos y otras ocasiones especiales. Por lo general, la gente usa tradicionalmente leña y carbón para asar bistecs en este tipo de parrilla, por lo que ya no se necesitan parrillas de gas.

Ingredientes

Una porción

1 filete de tebone, 3,8 cm de grosor
1 cucharada (19 g) de sal gruesa
½ cucharada (13 g) de azúcar morena
½ cucharada (3 g) de semillas de cilantro
¼ de cucharada (2 g) de granos de pimienta negra
¼ de cucharada (1 g) de pimentón
¼ de cucharada (2 g) de ajo en polvo
¼ de cucharada (2 g) de cebolla en polvo
¼ de cucharada (1 g) de comino seco

Pasos

Parte 1 de 3: marina tu bistec

1 Prepara la marinada. Combine la sal, el cilantro, la pimienta negra y el comino en un molinillo o mortero de especias. Muele las especias hasta obtener un polvo fino. Vierta las especias picadas en un tazón pequeño y agregue azúcar, pimentón y ajo y cebolla en polvo.
- Use una cuchara o los dedos para mezclar bien todas las especias.
2 Sazona el bistec. Espolvoree la mitad de las especias sobre el bistec, luego extiéndalas con los dedos sobre toda la superficie del bistec y frótelas sobre la carne. Voltea el bistec hacia el otro lado y repite.
- Transfiera el filete a un plato y colóquelo en el refrigerador para marinar en la mezcla de especias durante 3-4 horas.
3 Saca el bistec del refrigerador antes de cocinarlo. Después de que el bistec haya estado marinado durante 3-4 horas, comience a calentar la parrilla. Mientras se quema el carbón o la madera, saca el bistec del refrigerador y colócalo sobre la mesa para que se caliente.
- Cuando la parrilla esté lista, el bistec alcanza la temperatura ambiente y está listo para asar inmediatamente.

Parte 2 de 3: Precalentar el Braye

1 Limpia tu parrilla. Use un cepillo de alambre para limpiar la parrilla y eliminar cualquier partícula de comida vieja y quemada. Después de quitar los trozos grandes, pase un cepillo de alambre sobre cada parte de la parrilla y frótelos bien. Vacíe la ceniza vieja del fondo del recipiente.
- Cuando haya terminado de limpiar la parrilla, retírela de la parrilla y déjela a un lado para que nada se interponga en el camino de encender el fuego.
2 Encender un fuego. Coloque algunos periódicos debajo del encendedor de carbón. Llena el motor de arranque con tanta madera o carbón como puedas. Este método requiere una llama fuerte, caliente y alta para cocinar el bistec, así que prepare suficiente combustible. Cuando el encendedor de carbón esté lleno, use un encendedor de barbacoa para encender los periódicos en la parte inferior del encendedor. Prendió fuego al periódico en varios lugares.
- Pronto el fuego se extenderá y prenderá leña o carbón.
- Mantenga el motor de arranque en llamas hasta que la madera se convierta en brasas rojas y el carbón se vuelva gris.
3 Rastrilla las brasas. Cuando el combustible se queme al estado deseado, vierta las brasas en el recipiente y extiéndalas uniformemente con las pinzas para carbón. Esto eliminará los puntos fríos y cocinará el bistec de manera uniforme.
- Las brasas deben colocarse de modo que la mayoría de ellas estén en el centro del recipiente para que el calor sea exactamente donde se cocinará el bistec.
4 Precalienta tu parrilla. Inserte la parrilla con cuidado en el recipiente de la barbacoa. Si la barbacoa tiene varias rejillas, coloque la parrilla en la más baja para que esté lo más cerca posible del fuego. Deje la parrilla encendida durante 10-20 minutos para que se caliente. Esto permitirá que el bistec comience a cocinarse tan pronto como lo pongas en la parrilla.
- Idealmente, la parrilla debe estar a 5-15 cm por encima de las brasas.
- Cuando la parrilla esté lo suficientemente caliente, vuelva a cepillarla con un cepillo de alambre.

Parte 3 de 3: Prepare y sirva su filete

1 Cocine un bistec de cada lado. Cuando la parrilla esté lista, use las pinzas para carne para transferir el bistec al centro de la parrilla. No use un tenedor para evitar que todo el jugo se escape de la carne.
- Cocine el bistec durante 3-5 minutos por un lado.Después de 3 minutos, revise el fondo del bistec para ver si tiene una corteza dorada.
- Cuando el primer lado esté dorado, voltee el bistec con las pinzas y cocine por el otro lado durante otros 3-5 minutos.
2 Prepara un bistec a fuego medio. El filete Braye se cocina tradicionalmente hasta que esté medio crudo. Todo sobre todo te llevará entre 7 y 10 minutos. Si tiene un termómetro para carnes, la temperatura ideal para un bistec es 49-52 ° C.
- Si no tiene un termómetro, presione suavemente el bistec con el dedo cuando crea que está listo. La carne se puede considerar lista si se puede prensar fácilmente con poca o ninguna resistencia.
3 Dale un descanso a la carne. Una vez que la carne esté cocida, use unas pinzas para sacarla de la parrilla. Coloque la carne en un plato o tabla de madera limpia. Deja la carne a un lado durante unos 10 minutos.
- Esto preservará los jugos al cortar la carne y, en consecuencia, hará que el filete sea más jugoso.
4 Sirve la carne con patatas fritas y espárragos. Las papas combinan bien con el bistec, lo que hace que las papas al horno sean un excelente acompañamiento para un bistec braye. Los espárragos a la plancha también combinan bien con el bistec.

Consejos

No marines el bistec con salsas dulces o adobos antes de empezar a freír. El fuego alto en el que se cocina el bistec braai puede quemar adobos con alto contenido de azúcar.