Contenido

• Ingredientes
• Patatas fritas fáciles para la estufa
• Papas fritas
• Restaurante fritas
• Papas fritas masala
• Al paso
• Método 1 de 4: papas fritas fáciles para la estufa
• Método 2 de 4: patatas fritas
• Consejos
• Advertencias
• Artículos de primera necesidad

Las papas fritas son deliciosas y combinan muy bien con comidas que requieren un plato de papa. Sea cual sea tu preferencia, siempre hay patatas fritas a tu gusto.

Ingredientes

Patatas fritas fáciles para la estufa

• 1 kg de patatas (Russet)
• Aceite para freír (vegetal, colza, cártamo, maní)
• Sal y otros condimentos, al gusto.

Papas fritas

• 1 papa
• Pizca de sal o sal kosher
• 2 pizcas de pimienta blanca
• 1 cucharada de maicena
• ½ cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo (opcional)

Restaurante fritas

• 1 kg de patatas (Russet)
• 2 litros de agua
• 2 cucharadas (30 ml) de sal + más para condimentar
• 2 cucharadas (30 ml) de vinagre blanco
• Aceite para freír (vegetal, colza, cártamo, maní)

Papas fritas masala

• 1-3 patatas
• ½ cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de chile en polvo
• ¼ de cucharadita de ajo en polvo
• ¼ de cucharadita de comino en polvo
• ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharada de pasta de tomate
• Sal y pimienta para probar
• Aceite para freír

Al paso

Método 1 de 4: papas fritas fáciles para la estufa

1. Come unas patatas. Necesitas 1-3 papas medianas por persona.
2. Lave la suciedad y el polvo de las patatas, séquelas y luego pélelas.
3. Disfruta tus papas fritas. Puedes comer tus papas fritas con salsa de tomate, mayonesa, salsa barbacoa, salsa de verduras, pimienta y sal, etc.

Método 2 de 4: patatas fritas

1. Poner el aceite en la bandeja de horno con borde y calentar el horno a 205oC. Freír las patatas en aceite caliente para evitar las patatas fritas empapadas y grasosas. Precalentar el aceite en el horno es la solución perfecta. Aunque debe vigilar la temperatura, debe poder comenzar a hornear después de 2-3 minutos, y debe alcanzar la temperatura correcta rápidamente si el horno se precalienta primero.
2. Mezcle la harina, la maicena y el bicarbonato de sodio con los condimentos que desee. Mezcle estos ingredientes secos, son la segunda mitad de sus chips de horno caseros. Este también es un buen momento para agregar los condimentos o condimentos que desee, como una cucharadita (5 ml) de cualquiera o todas las siguientes hierbas y especias:
   • Tomillo
   • Pimienta negra
   • Polvo de ajo
   • Pimenton
   • Pimienta de cayena (no más de 1/2 cucharadita (2,5 ml), a menos que quieras papas fritas picantes).
3. Deja las patatas en agua fría hasta que estén listas para cocinar. Remojarlos reduce el contenido de almidón. Algunos cocineros incluso remojan las papas durante la noche.
4. Deje que las patatas fritas alcancen la temperatura ambiente en un molde para hornear cubierto con papel de cocina. Retire las patatas fritas del aceite caliente y déjelas escurrir en un plato lleno de papel de cocina. No continúe hasta que se hayan enfriado al menos a temperatura ambiente. ¡Ahora es el momento de volver a hornearlos! Todo tarda unos 30 minutos.
   • ¿Se pregunta por qué fríe las papas fritas dos veces? Las moléculas de agua quedan atrapadas en el almidón de la papa con menos agua en los bordes exteriores (porque se "secan al aire" después del corte) que en el centro. Durante la primera fritura, el agua se escapa del exterior, mientras que el agua del interior apenas llega al borde. Afortunadamente, esta agua forma una costra grasosa y almidonada durante el enfriamiento, que se convierte en un exterior perfectamente crujiente la segunda vez que se fríe.
5. Opcionalmente, puede congelar las papas fritas a medio cocer enfriadas para obtener un resultado aún más crujiente después de freír. McDonald's no solo almacena las papas fritas para su conservación, ¡el proceso de congelación hace que las papas fritas finales sean aún más crujientes! Esto se debe a que el agua se expande cuando se convierte en hielo, formando diminutos cristales de hielo irregulares en la papa. Estas "aberturas" internas brindan más espacio para que escape el agua que se derrite rápidamente una vez que comienza a freír los chips, lo que permite eliminar más humedad y obtener resultados más crujientes.
6. Calentar el aceite a 205oC para la última ronda de fritura. Esta receta requiere poco más que buenas habilidades para freír. Si desea usar el mismo aceite que antes, entonces esto no es un problema, simplemente tamice las papas fritas restantes del aceite.
7. Lava bien las patatas. Deje reposar la cáscara.
8. Deje reposar las papas fritas cortadas un rato para permitir que el exceso de agua se evapore y la mezcla de especias se empape.
9. Sirva caliente con salsa de tomate, mayonesa, salsas, etc. Delicioso.

Consejos

• Escurre las papas fritas en una servilleta en un plato para que la servilleta pueda absorber el exceso de aceite de tus papas fritas.
• Prueba tus papas fritas con diferentes tipos de salsas para diferentes gustos.
• Si prefiere hacer las papas fritas un poco más como "comida rápida", reutilice el aceite cada vez que haga las papas fritas, en lugar de usar aceite nuevo cada vez.

Advertencias

• Use una sartén seca y asegúrese de que no entre agua en el aceite o explotará. Ten cuidado.

Artículos de primera necesidad

• Sartén
• Cocina
• Cuchillo