Contenido

• Al paso
• Método 1 de 5: prepárate para asar
• Método 2 de 5: asar un lomo en la sartén
• Método 3 de 5: asar un lomo a la parrilla
• Método 4 de 5: Asa un lomo en el horno.
• Método 5 de 5: asar un lomo
• Consejos
• Artículos de primera necesidad

Un buen lomo tiene el jaspeado graso justo para crear un sabor que se derrite en la boca y hace muy felices a tus invitados. Estos cortes de carne deshuesada son generalmente asequibles, lo suficientemente grandes para una comida familiar y se pueden preparar de varias maneras. Aprenda a continuación cómo elegir un buen lomo y cómo prepararlo de cuatro formas: asado en sartén, asado a la parrilla, asado y asado.

Al paso

Método 1 de 5: prepárate para asar

1. Elija un solomillo de excelente calidad del carnicero o del tendero.
   • Elija una pieza que sea lo suficientemente grande para la comida. Necesita alrededor de 250 a 500 gramos de carne por persona.
   • Elija filetes que tengan al menos una pulgada de grosor y preferiblemente de 5 cm. Las rodajas más finas se secan más rápido cuando las hornea.
   • El lomo fresco es de color rojo intenso y tiene un generoso veteado graso. Este veteado es lo que hace que el bistec sea tan jugoso.
   • Debe quedar una capa de grasa blanca en la parte exterior del bistec.
2. Saca el bistec de su envoltorio y lávalo. Deje correr agua fría por ambos lados, luego seque con toallas de papel.
   • Contrariamente a la creencia popular, no se debe enjuagar la carne cruda para lavarla. Enjuagar la carne de res cruda y otras carnes crudas puede hacer que las bacterias se propaguen a otros alimentos y superficies.
3. Sazone la carne al gusto. Un buen bistec no necesita estar demasiado sazonado. Espolvorea una buena porción de sal y pimienta por ambos lados.
   • Para variar, puede agregar ajo en polvo, pimienta de cayena, chile en polvo o hierbas italianas.
4. Marina el bistec si te apetece. Un solomillo de buena calidad es excelente para marinar, ya que combina bien con muchos sabores.
   • Elija su adobo favorito de la tienda o mezcle el suyo con partes iguales de aceite, vinagre y especias.
   • Coloque el bistec en una bolsa de plástico sellable y agregue la marinada. Selle la bolsa y deje marinar el bistec durante cuatro horas, o incluso durante la noche.
   • En el momento de cocinar, retire el bistec de la bolsa, séquelo con toallas de papel y continúe con el siguiente paso.
5. Deje que el bistec alcance la temperatura ambiente durante una hora antes de cocinarlo. Un bistec frío hace que sea más difícil determinar el grado de cocción que desea. Por lo tanto, es más fácil obtener bistecs a temperatura ambiente crudos, medio crudos, medio bien cocidos o bien cocidos.

Método 2 de 5: asar un lomo en la sartén

1. Corta el bistec en porciones del tamaño de una porción. Use una superficie de corte de plástico para que no transfiera la contaminación a una tabla de cortar de madera.
2. Coloque una sartén de hierro fundido o una sartén en la estufa a fuego medio. Agrega una o dos cucharaditas de aceite a la sartén y deja que hierva.
3. Coloque los filetes en el centro de la sartén. Cocínelos por un lado durante unos 15 segundos, luego déles la vuelta con unas pinzas. Deben tener una corteza gruesa y crujiente en ambos lados.
   • No voltee los bistecs hasta que estén chamuscados; si los voltea demasiado rápido, no se formará una costra.
   • No ponga demasiados filetes en la sartén a la vez. Cocínelos por separado si es necesario.
4. Sigue dando vuelta a los filetes cada 30 segundos hasta que estén cocidos.
   • Cocine un bistec extraño durante un total de 1½ minutos por lado.
   • Cocine el bistec a fuego medio durante un total de 2 minutos por lado.
   • Hornee bistec mediano bien cocido por un total de 2 ½ minutos por lado.
   • Hornee el bistec bien cocido durante un total de 3 minutos por lado.
5. Retire los filetes de la sartén y déjelos reposar durante 3 minutos. Esto permite que los jugos se extiendan por todo el bistec.
6. Sirve el bistec caliente.

Método 3 de 5: asar un lomo a la parrilla

1. Corta el bistec en porciones del tamaño de una porción. Use una superficie de corte de plástico para que no transfiera la contaminación a una tabla de cortar de madera.
2. Prepara la parrilla. Unte el aceite sobre la parrilla y caliéntelo a fuego medio. La parrilla debe calentarse completamente.
   • No dejes que la parrilla se caliente demasiado o terminarás con un bistec con el exterior quemado y el interior crudo.
3. Coloque los filetes en la placa de la parrilla. Déjalo asar por un lado durante 4 minutos. Dale la vuelta con pinzas cuando veas una costra marrón en ese lado de las marcas de la parrilla. Asa el otro lado durante 4 minutos.
4. Retira los filetes de la parrilla y déjalos reposar durante 3 minutos.

Método 4 de 5: Asa un lomo en el horno.

1. Caliente el horno a 260 grados F.
2. Rocíe la superficie de una sartén para horno con aceite en aerosol antiadherente. Coloque el bistec sazonado encima.
3. Coloca la sartén en el horno. La superficie de la carne debe estar a unos 5 a 8 cm de la llama.
4. Deje asar la carne durante unos 5 a 6 minutos por cada 5 cm de bistec. Retire la sartén del horno, voltee el bistec hacia el lado sin enrollar y devuélvalo al horno. Luego déjelo asar nuevamente durante 5 a 6 minutos.

Método 5 de 5: asar un lomo

1. Calentar el horno a 200 grados C.
2. Coloque el bistec sazonado en una fuente para asar poco profunda.
3. Coloca la sartén en el horno. No cubra el bistec y déjelo asar durante unos 40 a 50 minutos.
4. Deje reposar el bistec durante 3 minutos antes de servir.
5. ¡Listo!

Consejos

• Si asas el lomo al horno y quieres una corteza más gruesa, dóralo primero en una sartén a fuego medio durante aproximadamente 2 a 3 minutos por lado. Esto asegura que los jugos de la carne se conserven para asarlos en el horno.
• Si no está seguro de si su carne está cocida, use un termómetro para carne para averiguarlo. Introduzca la aguja del termómetro en la carne hasta que la punta llegue a la parte interior del bistec. Cualquiera que sea el método de preparación que utilice, la carne se hace cuando la temperatura interna está entre 63 y 68 grados centígrados.
• Los tiempos de cocción variarán según el tamaño del trozo de carne, así que ajústelo en consecuencia. Si desea un bife de lomo bien hecho, aumente el tiempo de cocción de 2 a 3 minutos por lado.

Artículos de primera necesidad

• Solomillo de excelente calidad
• Agua
• Jabón de mano
• Toallitas de papel
• Sal, pimienta y ajo al gusto (opcional)
• Adobo (opcional)
• Petróleo
• Sartén (si fríe el bistec en una sartén)
• Grill (si asa el bistec)
• Horno (si asas el bistec)
• Espiga
• Sartén apta para horno (opcional)
• Termómetro de carne (opcional)