Contenido

• Al paso
• Método 1 de 5: en la estufa
• Método 2 de 5: en el horno
• Método 3 de 5: con una olla arrocera
• Método 4 de 5: solución de problemas
• Método 5 de 5: usar arroz de grano largo en recetas
• Consejos
• Advertencias
• Artículos de primera necesidad

El arroz es uno de los alimentos más sencillos y versátiles para preparar en casa. Aprenda a preparar arroz de grano largo en unos sencillos pasos. Esta receta es adecuada para arroz americano de grano largo, basmati o arroz jazmín.

Al paso

Método 1 de 5: en la estufa

1. Mide la cantidad deseada de arroz. El volumen del arroz de grano largo aumentará aproximadamente tres veces durante la cocción, así que tenga esto en cuenta al determinar cuánto necesita.
2. Enjuaga el arroz (opcional). Si pones el arroz en agua fría un rato y luego lo escurres, puedes quitar el almidón suelto sin perder nutrientes. Esto le da un grano más seco, aunque quedará poco almidón en algunos tipos de arroz después del procesamiento.
   • Si no tienes un colador, inclina la olla con la tapa ligeramente abierta para que solo puedas verter el agua. También puede detener el arroz con una espátula de madera.
3. Remojar el arroz (opcional) A algunas personas les gusta remojar el arroz para acortar el tiempo de cocción y mejorar la textura, pero puede omitir este paso y aún así obtener un resultado excelente.
   • Use el doble de agua que el arroz y déjelo en remojo durante 20 minutos. Luego drene el agua.
4. Deje hervir el agua y agregue el arroz. Use el doble de agua que el arroz o un poco más.
   • Puedes agregar sal o aceite al gusto.
5. Ponga la tapa en la sartén y reduzca el fuego. Deje que la sartén con arroz se cocine durante 1 a 2 minutos, ponga la tapa en la sartén y luego reduzca el fuego al mínimo posible.
   • Asegúrese de que la tapa esté bien puesta para que el vapor permanezca en la sartén.
6. Déjelo hervir a fuego lento durante 15-20 minutos (6-10 minutos si remojó el arroz). El arroz de grano largo generalmente toma 20 minutos, pero puede verificar si está bien si le preocupa que se esté cocinando demasiado. Cuando está listo, el arroz ya no está crujiente, pero sigue firme. Si los granos se desmoronan, se ha cocinado demasiado.
   • Solo levante ligeramente la tapa de la sartén cuando la revise y vuelva a colocarla lo antes posible para mantener el vapor dentro.
7. Escurre el arroz a través de un colador. Puedes servirlo ahora o usarlo en otra receta.
   • La mantequilla o las hierbas saladas como el tomillo y el orégano hacen que un simple plato de arroz sea delicioso. Agréguelo durante la cocción si le gusta un sabor fuerte, o agréguelo solo una vez que el arroz esté cocido.

Método 2 de 5: en el horno

1. Precalentar el horno a 175ºC. Con este método, el arroz se cocina de manera muy uniforme para que sea menos probable que se quemen el fondo o los lados.
2. Agua hervida. Hierva el doble de agua que el arroz en una tetera o una tetera con silbido. Una taza grande de arroz es suficiente para 3-4 personas.
   • Use caldo de verduras o pollo para darle más sabor.
3. Pon el arroz y el agua en una fuente para horno. También puede utilizar una sartén o una asadera.
4. Tape bien el plato y cocine hasta que se haya absorbido todo el líquido. El arroz de grano largo se hace en 35 minutos, pero puede tardar más si el horno no es tan bueno.
   • Si la fuente para hornear no tiene tapa, puede cubrirla con un trozo de papel de aluminio o con un plato grande apto para horno.
5. Afloje el arroz con un tenedor antes de servir. Esto permite que el vapor atrapado se escape, de lo contrario se cocina demasiado el arroz.

Método 3 de 5: con una olla arrocera

1. Lea las instrucciones de su olla arrocera. Los siguientes pasos probablemente también funcionarán bien, pero si tiene instrucciones especiales con su modelo, es mejor que las siga.
2. Enjuague el arroz (opcional). La mayoría de los arroces de grano largo no requieren lavado, pero si quieres asegurarte de que esté limpio, puedes poner la olla de arroz en agua fría, revolver y luego escurrir.
3. Pon arroz y agua fría en la olla arrocera. Puedes usar de 1,5 a 2 veces más agua que el arroz, dependiendo de qué tan seco quieras que esté el arroz.
   • Busque una línea en la olla arrocera que indique cuánto llenarla si está usando arroz de grano largo.
4. Agrega ingredientes opcionales. La mantequilla y la sal son simples potenciadores del sabor. La hoja de laurel o el cardamomo se utilizan ampliamente en la cocina india.
5. Cierre la tapa y enciéndalo. No retire la tapa hasta que esté lista.
6. Espere a que se apague la olla arrocera. La mayoría de las ollas arroceras tienen una pequeña luz que se apaga cuando el arroz está listo. La tapa se abre automáticamente en algunos modelos.
   • La mayoría de las ollas arroceras mantienen el arroz caliente hasta que lo comes.
7. Déjelo reposar durante 10 minutos (opcional). Puede comerlo de inmediato, pero si deja reposar el arroz por un tiempo antes de abrir la tapa, se cocinará de manera más uniforme.

Método 4 de 5: solución de problemas

1. Sepa qué hacer con el arroz cocido pero que todavía tiene agua. Escurre el arroz en un colador o quita la tapa durante los últimos minutos mientras cocinas para permitir que el agua se evapore.
2. Termine cualquier arroz que aún esté duro y duro cuando debería haber sido cocido. Agrega un poco más de agua (para que produzca un poco más de vapor) y deja hervir tapado unos minutos más.
3. ¡Arroz rojo quemado! Deje correr agua fría por el fondo de la sartén (tenga cuidado con el vapor) para detener la cocción. Ahora saque con cuidado el arroz bueno del centro.
4. Mejore el arroz que siempre es pegajoso o demasiado blando. Use menos agua (la proporción agua: arroz será 1.5: 1 o 1.75: 1). O cocínelo por menos tiempo.
5. Evite quemar arroz. Cocine el arroz sin tapa durante la mitad del tiempo de cocción, luego retírelo del fuego y póngale una tapa hermética. El vapor ahora debe cocinar el arroz en 10-15 minutos sin que se queme.

Método 5 de 5: usar arroz de grano largo en recetas

1. Haz pilaf. Los granos largos se desprenden fácilmente, lo que lo hace muy adecuado para hacer esta receta de arroz frito.
2. Prepara pimientos rellenos. La cocina española hace un uso extensivo del arroz de grano largo. Use arroz basmati con comida india y arroz jazmín para platos tailandeses.
3. Use arroz en Jambalaya. El arroz de grano largo contiene mucho menos almidón que el arroz redondo, lo que le permite absorber mucho sabor de guisos y sopas sin deshacerse. No cocine el arroz completamente antes de agregarlo; continúa cocinándose en la sopa.
4. Encuentre formas de consumir arroz demasiado cocido. Los granos rotos y esponjosos aún pueden ser sabrosos si los usa en el plato correcto.
   • Fríelo para que se evapore el exceso de humedad.
   • Que sea un dulce postre.
   • Agréguelo a una sopa, papilla o albóndigas caseras

Consejos

• El arroz de grano largo sin pulir requiere una cantidad diferente de agua y un tiempo de cocción diferente.
• Puedes cocinar arroz redondo de la misma manera, pero será mucho más pegajoso porque contiene más almidón.
• El arroz de grano largo libera muy poco almidón, por lo que tampoco es necesario revolverlo tanto.

Advertencias

• Tenga cuidado al enjuagar. Tenga cuidado de no romper los granos.
• Use una toalla o un guante de cocina si necesita sostener la sartén o la fuente para hornear con agua hirviendo.
• Enjuague bien el arroz para eliminar toda la suciedad y los pesticidas.

Artículos de primera necesidad

• Sartén con tapa
• Cocina
• Agua
• Sal, mantequilla y especias (opcional)