Contenido

• Ingredientes
• Pasos
• Consejos
• Advertencias

La buena salsa de tomate es el ingrediente principal en la mayoría de los platos sicilianos como lasaña, ziti, almejas rellenas, pizza e incluso una cena regular de espaguetis. ¡Esta receta familiar común hará que tus invitados vuelvan pronto a ti!

Ingredientes

• 2 latas de 900 g triturado tomate (los tomates enteros se pueden usar para una salsa más grumosa)
• 1 lata de 900 g de tomates, Cortado cubos
• 2 latas de 1,7 kg de salsa de tomate
• 2 latas de 1,7 kg de pasta de tomate
• 1 cabeza de cebolla grande
• 1 calabacín mediano / grande
• 2 cucharadas. l. ajo picado (o más, opcional)
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas. l. basílica
• 1 cucharada. l. orégano
• 1/2 cucharada l. perejil
• 4 anchoas medianas, encurtidas en aceite de oliva
• 2 cucharaditas sal marina
• Opcional: un puñado de pasas y / o piñones

Pasos

1. 1 ¡Asegúrate de usar hierbas frescas para crear ese sabor siciliano único! ¡Realmente pueden mejorar el plato!
2. 2 Pica la cebolla.
3. 3 Prepare 2 cucharadas. l. ajo (4-5 dientes). Puede utilizar una prensa de ajo o ajo picado.
4. 4 Vierta el aceite de oliva en una cacerola de 4 litros (o más grande) y cocine a fuego medio.
5. 5 Agregue la cebolla picada a medida que el aceite se calienta (generalmente 2 minutos). Cocine durante 5-10 minutos, revolviendo suavemente, hasta que las cebollas estén claras y suaves, pero no doradas.
6. 6 Agregue el ajo y revuelva bien. Si está usando pasas o nueces, ahora es el momento de agregarlas. Tráelos a un color marrón dorado, ¡se pueden quemar fácilmente!
7. 7 Abra todos los frascos excepto la pasta de tomate mientras se cocina el ajo, revuelva después de abrir cada frasco. Cortar en trozos pequeños de calabacín.
8. 8 Agregue los tomates picados y revuelva, deje hervir. Agrega el calabacín.
9. 9 Agregue los tomates picados y la salsa de tomate, revuelva y vuelva a hervir.
10. 10 Abra un frasco de pasta de tomate tanto por arriba como por abajo. Retire las tapas para agregar la pasta a la sartén. ¡Asegúrate de quitar la tapa inferior antes de que caiga en tu salsa!
11. 11 Mezclar bien. Si la pasta espesa demasiado la salsa, agregue un vaso de agua.
12. 12 Picar las anchoas y agregarlas a la salsa, agregar los aceites. (¡¡¡Este es el secreto del verdadero sabor y aroma de la salsa siciliana !!!)
13. 13 Agrega albahaca, orégano, perejil y sal; mezclar bien.
14. 14 Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
15. 15 Sirve con pasta o usa una salsa con tus platos italianos favoritos. Cubra con mozzarella rallada o Pecorino, ¡auténtico queso siciliano!

Consejos

• Si su salsa resulta amarga o ácida, agregue una cucharada de azúcar, o mejor una cucharadita de vinagre balsámico.
• Otro método de la boloñesa italiana tradicional es el uso de varios tipos de carnes blancas, por ejemplo, cerdo picado, pollo, ternera.
• Cuanto más tiempo cocine a fuego lento la salsa, más sabrosa será. En ocasiones especiales, comience antes y cocine a fuego lento la salsa durante aproximadamente 6 horas. Agrega un poco de agua si la salsa comienza a espesarse más de lo que quisieras.
• Agregue 230 gramos de carne molida cocida para una salsa de carne, o agregue albóndigas y salchichas italianas para obtener auténtica pasta italiana para la cena.

Advertencias

• Recuerda remover la salsa cada 10-15 minutos para evitar que se queme.
• Tenga cuidado si agrega ajo cuando el aceite aún no está caliente. El ajo puede arder y tener un sabor amargo.