Contenido

• Pasos
• Consejos
• Advertencias

Si le gusta estudiar términos culinarios, probablemente haya oído hablar de "hervir". La digestión es la reducción de la cantidad de líquido durante el proceso de cocción. Hervir produce un sabor más concentrado y una textura más densa. Veamos cómo hervir salsas, jugos y almíbares.

Pasos

1. 1 Colocar el líquido a hervir en un cazo o sartén hondo, según receta. Cuanto mayor sea la superficie del fondo de la olla, más fácil será hervir, porque será más fácil que las moléculas de agua se muevan. Es decir, en una cacerola grande, la ebullición será más rápida.
2. 2 Coloque una cacerola o sartén a fuego medio a alto y deje hervir.
3. 3 Cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que la cantidad de líquido se reduzca a la cantidad requerida por la receta. Para la mayoría de las recetas, deberá reducir a la mitad la cantidad de líquido. No se requiere una medición precisa, hierva a ojo.
4. 4 Revuelva el líquido en la cacerola con regularidad para evitar que se pegue o se queme. Si está usando una sartén con un fondo grueso, puede subir el fuego de manera segura sin temor a quemarse.El metal grueso evitará que el contenido de la sartén se caliente demasiado rápido.
5. 5 Continúe cocinando de acuerdo con la receta después de que se complete la ebullición.
6. 6 Guarde el líquido hervido en el congelador a menos que tenga un alto contenido de azúcar. Si es almíbar, guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador. Si hay trozos de carne u otros alimentos en el líquido hervido, también debe congelarse. Hervir antes de seguir usando, y no es necesario descongelar antes de hervir.

Consejos

• Puedes hervir cualquier líquido para potenciar su sabor natural.
• Batir el líquido hervido para agregar brillo.
• Hierva líquidos de alta calidad, la ebullición fortalece todos los olores, incluidos los desagradables.
• Piense en el sabor original del líquido. Si está demasiado salado, se volverá aún más salado después de hervir.
• Hierva rápidamente para realzar los sabores.
• Hervir el vino reducirá su acidez.
• Si el líquido a hervir no contiene azúcar, es salsa; si contiene azúcar, es almíbar.
• Al desglasar, también se utiliza la ebullición, pero en este caso se evaporará menos líquido, ya que la evaporación es lenta.

Advertencias

• Cubrir el líquido hirviendo con una tapa evitará que el exceso de humedad se evapore.