Contenido

• Ingredientes
• Pastel
• Relleno
• Pasos
• Parte 1 de 3: Hacer el pastel
• Parte 2 de 3: Hacer el relleno
• Parte 3 de 3: Hornear la tarta de queso
• Consejos

La tarta de queso ha sido considerada durante mucho tiempo como uno de los postres más queridos por los gourmets de todo el mundo. Aunque por lo general toma tres horas prepararlo y prepararlo, este cremoso y fabuloso postre realmente vale la pena. Vaya al paso 1 para comenzar a hacer un delicioso pastel de queso horneado.

Ingredientes

Pastel

• 2 tazas (475 ml) de galletas saladas trituradas (poco menos de 2 paquetes de galletas saladas)
• 2 cucharadas. l. Sáhara
• Una pizca de sal
• 5 cucharadas l. mantequilla derretida (si usa mantequilla salada, no agregue sal)

Relleno

• 900 g de queso crema a temperatura ambiente
• 1 1/3 tazas (270 g) de azúcar granulada
• Una pizca de sal
• 2 cucharaditas vainilla
• 4 huevos grandes
• 2/3 taza (160 ml) de crema agria
• 2/3 taza (160 ml) de crema espesa

Pasos

Parte 1 de 3: Hacer el pastel

1. 1 Elija la fuente para hornear adecuada. Como sabes, las tartas de queso son postres que se desmoronan, por lo que elegir la forma correcta asegurará que la tarta de queso tenga una superficie lisa cuando la saques. Para obtener mejores resultados, use un molde para pasteles. Este tipo de bandeja para hornear consta de una forma redonda y un fondo extraíble. Todo esto se mantiene en su lugar con una abrazadera.
2. 2 Cubre el molde para pasteles con papel de aluminio. Para hacer el mejor pastel de queso que haya comido, debe hornearlo colocando una sartén en agua hirviendo (esto se discutirá en la tercera parte). Para evitar que el agua se filtre en el molde y estropee el pastel, debes envolverlo bien con papel de aluminio. Coloque un trozo de papel de aluminio debajo del molde, luego envuelva el papel de aluminio alrededor del molde y dóblelo para que no se doble sobre los bordes.
   • Si es necesario, use un segundo trozo de papel de aluminio para cubrir las áreas que la primera mitad del papel de aluminio no cubrió.
3. 3 Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno. Después de eso, precalienta el horno a 175 ° C. Mientras el horno se precalienta, coloque las galletas en una licuadora o procesador de alimentos. Asegúrate de que la tapa esté bien cerrada y bate las galletas en modo ondulado hasta que se desmoronen.
4. 4 Coloque las migas de las galletas en un tazón grande. Use una espátula para agregar la sal y el azúcar. Asegúrese de que todos los ingredientes estén bien mezclados. Derrita la mantequilla en el microondas o en la estufa, luego agréguela a la mezcla. Lávate las manos y úsalas para mezclar los ingredientes hasta que estén bien combinados.
   • Si opta por utilizar mantequilla con sal, no agregue la pizca de sal proporcionada en este paso.
5. 5 Coloca la mezcla de la corteza en el molde. Guarde ¼ de taza de la mezcla para usarla más tarde si es necesario (puede usarla si encuentra algún agujero en el pastel después de sacarlo del molde). Presiona el pastel con las manos para asegurarte de que no haya agujeros. El resultado es una capa uniforme de torta que sobresale ligeramente a lo largo de los bordes del molde.
   • Al presionar el pastel, asegúrese de no romper accidentalmente el papel de aluminio. Si nota un agujero en el papel de aluminio, reemplácelo con otra pieza.
6. 6 Coloca el plato en el horno. El pastel deberá endurecerse un poco; colóquelo en el horno durante 10 minutos para lograr la textura deseada. Transcurridos los 10 minutos, retire la fuente de horno del horno y reduzca la temperatura a 160 ° C. Enfríe la corteza durante unos minutos.

Parte 2 de 3: Hacer el relleno

1. 1 Divida el queso crema en trozos grandes. Corta el queso crema en trozos y colócalos en un bol. Utilice una amasadora de paletas para obtener una textura cremosa. Licúa el queso crema a velocidad media durante 4 minutos para obtener una textura suave.
   • Si no tiene una amasadora, coloque el queso crema en un tazón grande y use una batidora eléctrica.
2. 2 Agrega azúcar al queso crema. Vierte el azúcar en un bol y licúa durante 4 minutos. Mezclar a velocidad media. Repite el mismo proceso con vainilla y sal. Agregue un ingrediente, luego revuelva durante 4 minutos. Luego agregue otro ingrediente y revuelva durante 4 minutos también.
3. 3 Rompe todos los huevos en un bol. Cuando agregue 1 huevo, encienda la batidora y bata durante 1 minuto. Use una espátula para raspar la mezcla de los lados y el fondo del tazón. Esto es importante porque grandes trozos de queso crema pueden atascarse en estas áreas. Luego agregue la crema agria y mezcle bien. Lo mismo se debe hacer con la crema espesa, que se debe agregar para mezclar todos los ingredientes.
4. 4 Vierta el relleno sobre la corteza. Asegúrate de verter todo el relleno y también que no se desborde por los bordes del molde. Después de eso, use una espátula para alisar la superficie.

Parte 3 de 3: Hornear la tarta de queso

1. 1 Coloque el plato en una bandeja para hornear de lados altos. Hervir 2 litros de agua. Una vez que el agua hierva, viértala suavemente en la bandeja para hornear para que llegue al medio del molde. Si bien esto puede parecer una instrucción extraña, en realidad está haciendo un pastel de queso al baño María, lo que ayudará a preparar el relleno sin romper la corteza.
2. 2 Coloque el plato en una bandeja para hornear en la rejilla inferior del horno. Configure el temporizador durante una hora y media y deje que se hornee la tarta de queso. Una vez que haya pasado el tiempo de horneado, abra el horno y mueva suavemente el pastel de queso hacia adelante y hacia atrás para asegurarse de que esté listo. La mitad de la tarta de queso debe temblar ligeramente y los bordes deben estar firmes. Cuando la tarta de queso se haya enfriado, el centro se pondrá firme.
3. 3 Apaga el fuego. Abra la puerta del horno unos 3 cm. Deje enfriar la tarta de queso en el horno durante una hora aproximadamente. Este enfriamiento lento y gradual evitará que la corteza se agriete por el aire frío cuando la saque del horno.
4. 4 Cubre la tarta de queso con papel aluminio y refrigera. Déjelo en el frigorífico durante al menos cuatro horas. La temperatura fría ayudará a que la tarta de queso se espese.
   • Algunos chefs sugieren que la tarta de queso se enfríe durante 2-3 horas sin cubrirla. El enfriamiento también ayuda a eliminar la humedad que podría haberse formado sobre la tarta de queso.
5. 5 Retira la tarta de queso del molde. Una vez que la tarta de queso se haya enfriado por completo, puede pasar una espátula por el interior de la sartén para separar la corteza. Debe esperar con esto hasta que la tarta de queso se haya enfriado, de lo contrario existe un gran riesgo de que la tarta de queso se desintegre. Abra la abrazadera del molde y despegue con cuidado los lados, dejando la tarta de queso en la base.
6. 6 ¡Servir y disfrutar!

Consejos

• Para hacer porciones individuales de tarta de queso, coloque la corteza y el relleno en un molde para muffins. Si tiene una bandeja para hornear lo suficientemente grande, llénela con agua tibia y coloque los moldes para muffins en ella. Esto ayudará a cocinar los pasteles de queso en miniatura de manera uniforme.
• Si siente que el pastel de queso tiene demasiada cobertura, adórnelo con algo de fruta, como fresas y arándanos. También puede rociar un poco de chocolate derretido encima.
• Puede agregar trozos de fruta u otra cosa a la mezcla para hacer un pastel de queso relleno.