Contenido

• Parte 2 de 3: Hacer la sopa
• Parte 3 de 3: Terminar la cocción de la sopa

1 Pela el maíz. La sopa de maíz dulce se elabora con maíz en su punto máximo de madurez en el verano. Tome una mazorca de maíz fresco y tire de las hojas hacia abajo para revelar los estigmas. Use sus dedos para quitar todas las hojas y estigmas del maíz. Corta el crecimiento del fondo con un cuchillo de carnicero afilado.

• Busque maíz fresco en su supermercado o mercado de agricultores durante los meses de verano. El maíz cultivado localmente tendrá mejor sabor, ya que no es necesario transportarlo muy lejos.
• Esta receta sabe mejor con maíz fresco, pero puede usar maíz enlatado o congelado si no tiene maíz fresco a mano. Use maíz que haya sido almacenado sin azúcar u otros aditivos que puedan afectar el sabor de la sopa.

2 Frote el maíz. Use un rallador de queso de ranuras grandes para rallar la mazorca en un tazón grande. Frote todos los lados del maíz hasta que haya recogido todos los granos dulces y frescos.Raspa las mazorcas con el lado romo del cuchillo para obtener los jugos sobrantes. Descuidar este último paso resultará en la pérdida de mucho aroma de todos los oídos.

3 Pica la cebolla. Las cebollas blancas picantes proporcionarán un bonito contraste con la dulzura del maíz. Coloque la cebolla en una tabla de cortar y use un cuchillo afilado para cortar desde la raíz hasta la punta. Pele la piel de ambas mitades. Coloque las mitades, con el lado plano hacia abajo, sobre una tabla de cortar. Haz una serie de cortes paralelos en una dirección, luego voltea la mitad de la cebolla 90 grados y corta en la otra dirección.

• Experimente con cebollas rojas, cebollas amarillas y chalotes para resaltar diferentes sabores en el maíz.
• Si no desea agregar cebollas, puede usar apio en su lugar.

Parte 2 de 3: Hacer la sopa

1. 1 Derretir la mantequilla. Colóquelo en un brasero grande o cazuela de sopa, colóquelo en la estufa a fuego medio y caliente el aceite hasta que se derrita y chisporrotee.
2. 2 Agregue el maíz y la cebolla. Coloque el maíz y la cebolla juntos en una cacerola con mantequilla. Revuelva y cocine durante unos 5 minutos, hasta que las cebollas estén transparentes. No cocine demasiado las cebollas y el maíz; si comienzan a dorarse, reduzca inmediatamente el fuego. Tostar el maíz agregará un toque picante al sabor dulce.
3. 3 Agrega el caldo. Vierta sobre la cebolla y el maíz y suba el fuego hasta que hierva la mezcla. Luego, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
   • Tener a mano caldo de pollo o verduras casero realzará maravillosamente el sabor de su sopa. Si no es así, elija un caldo de buena calidad sin muchos conservantes.
   • Pruebe la sopa después de hervir a fuego lento durante un tiempo. ¿Tiene un sabor borroso y se refuerza entre sí? Si no, déjelo cocinar por otros cinco minutos.
4. 4 Haz puré la sopa. Viértelo suavemente en una licuadora y cierre la tapa. No llene la licuadora más de la mitad hasta el borde o la sopa caliente puede abrir la tapa y ensuciar. Haga puré la sopa hasta que quede suave, luego viértala en un tazón o cacerola aparte. Continúe haciendo esto en lotes hasta que toda la sopa esté hecha puré.
5. 5 Colar la sopa. Viértalo a través de un colador de malla fina para eliminar las pequeñas cáscaras de maíz y otros grumos duros. Lo que quedará será un líquido claro y sedoso con sabor a maíz.

Parte 3 de 3: Terminar la cocción de la sopa

1. 1 Sazone la sopa al gusto. Agregue sal y pimienta, pruebe la sopa y agregue más si es necesario. También puede agregar condimentos en este punto, como sal condimentada, tomillo seco o pimienta de cayena.
2. 2 Agrega la nata. Agregue la crema justo antes de servir. Puedes calentar la crema primero si no quieres que afecte la temperatura de la sopa. No dejes que hiervan.
3. 3 Sirva con guarniciones de su elección. La sopa de maíz es deliciosa con una variedad de guarniciones. Puede simplemente archivarlo, pero pruébelo con las siguientes opciones para darle vida a las cosas:
   • Cebollas verdes picadas
   • Tocino picado
   • Carne de cangrejo blanco picada
   • Chile ahumado picado