Contenido

• Ingredientes
• Pasos
• Parte 1 de 3: elige una miel de semillas
• Parte 2 de 3: hacer miel crema pasteurizada
• Parte 3 de 3: hacer miel crema sin pasteurizar
• Advertencias

La miel cremosa es un tipo de miel que se obtiene de forma especial. Durante su preparación, se forman cristales de azúcar pequeños, en lugar de grandes, por lo que la miel resulta cremosa y fácil de untar. La miel cremosa se puede usar como edulcorante para bebidas y productos horneados, y para untar en panes, galletas saladas y otras golosinas.

Ingredientes

• 450 g de miel líquida
• 45 g de miel de semillas
• 1 cucharadita (2,5 g) de canela (opcional)
• 1 cucharadita (5 g) de hierbas (opcional)
• 1 cucharadita (4 g) de vainilla (opcional)

Pasos

Parte 1 de 3: elige una miel de semillas

1. 1 Use miel que ya haya sido incinerada (batida). En el proceso de elaboración de la miel en crema, se debe agregar miel de semillas a la miel líquida. La miel de semillas ya se ha cristalizado, por lo que acelerará la cristalización de la miel líquida fresca. Puede usar miel que ya ha sido incinerada como miel de semillas.
   • La miel de crema se puede comprar en muchas tiendas de abarrotes, tiendas naturistas, mercados de agricultores y granjas de abejas.
   • La miel cremosa a veces se puede llamar batida, derretida o cristalizada.
2. 2 Usa miel en polvo cristalizada. Otra semilla pueden ser los cristales de azúcar endurecidos en la miel que solía ser líquida. La miel sin procesar cristaliza naturalmente con el tiempo. Recoge esta miel endurecida, tritúrala en polvo y úsala como semilla.
   • Recoge la miel confitada de un tarro de miel viejo. Coloque los cristales en una licuadora o procesador de alimentos y muélalos hasta obtener un polvo fino. Esto aplastará los cristales más grandes y sembrarán el nuevo lote de miel crema con cristales más pequeños.
   • La miel confitada o cristalizada también se puede moler con un mortero.
3. 3 Prepare los cristales de miel usted mismo. Si no tiene miel de crema o un tarro viejo de miel líquida confitada a mano, prepare los cristales usted mismo con un tarro de miel líquida que aún no haya sido pasteurizada o filtrada.
   • Retire la tapa del tarro de miel. Coloque el frasco en el refrigerador. Ajuste la temperatura en el refrigerador a 14 ° C o menos.
   • Durante los próximos días, el azúcar de la miel comenzará a cristalizar gradualmente. Recoge los cristales endurecidos cuando haya suficientes para sembrar la miel cremosa.
   • Muele la miel confitada en una licuadora, procesador de alimentos o usando un mortero para hacer un polvo fino.

Parte 2 de 3: hacer miel crema pasteurizada

1. 1 Prepara todo lo que necesitas. Hay dos tipos principales de miel a la venta: miel cruda sin filtrar y miel pasteurizada. El proceso de pasteurización mata el polen, las esporas y las bacterias y se puede realizar en casa calentando la miel antes de agregar la semilla. Para hacer miel en crema pasteurizada necesitarás:
   • miel líquida y de semillas;
   • cacerola mediana con tapa;
   • espátula de goma o cuchara de madera;
   • termómetro culinario;
   • frasco estéril con tapa.
2. 2 Caliente la miel. Vierte la miel líquida en una cacerola y caliéntala a fuego medio. Controle la temperatura de la miel con un termómetro de cocina y lleve la miel a 60 ° C.
   • El calor no solo matará las bacterias de la miel, sino que también disolverá los grandes cristales que ya se han formado en ella. Si, en lugar de pequeños cristales, aparecen cristales grandes, entonces, en lugar de volverse homogéneo y fácilmente untable, la miel simplemente se endurecerá.
   • Para hacer miel más cremosa, aumente la proporción de miel líquida a semilla. Mezcle miel de semillas con miel líquida en una proporción de 1:10.
3. 3 Revuelva la miel con frecuencia. Revuelva regularmente para evitar que la miel se queme. Mientras la miel se calienta, puedes agregarle ingredientes adicionales y darle un sabor diferente (si lo deseas). Puedes agregar lo siguiente a la miel poco a poco:
   • canela;
   • vainilla;
   • hierbas secas como comino u orégano.
4. 4 Enfriar la miel y eliminar las burbujas. Cuando la miel alcance los 60 ° C, retírala del fuego. Deje la cacerola a un lado y espere hasta que la miel se haya enfriado a 35 grados. A medida que la miel se enfría, las burbujas comenzarán a subir a la superficie. Use una cuchara para quitar las burbujas y la espuma de la superficie de la miel.
5. 5 Agrega una semilla. Si bien la temperatura de la miel está en el rango de 32 a 35 ° C, se debe agregar miel de semillas. Revuelva lentamente hasta que la miel de semillas se mezcle completamente con la miel líquida.
   • Es muy importante remover lentamente para no aumentar el número de burbujas.
6. 6 Retire la miel por un tiempo. Cubra la cacerola con una tapa y retire la miel durante al menos 12 horas. Durante este tiempo, aún más burbujas subirán a la superficie de la miel y comenzará el proceso de siembra.
   • Con el tiempo, los pequeños cristales en la miel de semillas conducirán a la formación de cristales aún más pequeños. Con un aumento en la cantidad de cristales, toda la mezcla se convertirá en miel cremosa.
7. 7 Antes de verter miel en un frasco, retire todas las burbujas de su superficie. Después de que la miel haya reposado durante el tiempo especificado, retire las burbujas que han subido a su superficie. Transfiera la miel a un recipiente de vidrio o plástico estéril y ciérrelo con una tapa.
   • Eliminar las burbujas de la miel es opcional, pero mejorará la apariencia del producto terminado.
8. 8 Guarde la miel en un lugar fresco durante una semana. Retire la miel a un lugar donde la temperatura sea constante de 14 ° C. Deje que la miel cristalice durante al menos 5 días y no más de dos semanas.
   • Durante este tiempo, la miel se puede almacenar en un sótano, un sótano frío, un refrigerador o un garaje frío.
   • Cuando la miel esté lista, guárdela en un mueble de cocina o en un armario.

Parte 3 de 3: hacer miel crema sin pasteurizar

1. 1 Vierta la miel en un frasco de vidrio con tapa de rosca. La miel en crema no pasteurizada se prepara de la misma manera que la miel pasteurizada. La principal diferencia es que la miel que no ha sido pasteurizada y filtrada no necesita ser calentada antes de agregar la semilla.
   • Para simplificar el proceso, vierte la miel líquida en un frasco de cuello grande o un frasco de vidrio con tapón de rosca. Esto hará que sea más fácil revolver la semilla.
2. 2 Agrega miel de semillas. Vierta miel de semilla cremada o miel en polvo confitada en la miel líquida. Revuelva lentamente durante unos tres minutos, hasta que la miel de semillas se mezcle completamente con la miel líquida.
   • Revolver demasiado agregará demasiado aire a la miel y arruinará su delicado sabor.
   • En esta etapa, se pueden agregar ingredientes adicionales a la miel para darle un sabor diferente.
3. 3 Guarde la miel en un lugar fresco durante una semana. Cubre el frasco con una tapa. Mueva el tarro de miel a un lugar donde la temperatura se mantendrá constantemente a 14 ° C. Deja la miel a un lado durante una semana hasta que cristalice y se convierta en miel cremosa.
   • No se alarme si ve burbujas en la miel. Este es solo el resultado de una pequeña fermentación.
   • Cuando la miel esté lista, póngala en el gabinete de su cocina.

Advertencias

• La miel cruda no está pasteurizada y, por lo tanto, es una fuente de polen, bacterias y otras partículas que pueden provocar un shock anafiláctico, intoxicación alimentaria y otras reacciones indeseables.
• Debido al riesgo de botulismo, los niños menores de 1 año nunca pueden comer ningún tipo de miel.