Contenido

• Consejos
• Advertencias
• Qué necesitas

1 Inspeccione sus almejas antes de comprarlas.

• Es posible que las almejas ya estén peladas, pero no tan bien como cabría esperar. Examine la bolsa de almejas para determinar si realmente las comprará.
• Algunas almejas estarán cubiertas, mientras que otras pueden estar ligeramente abiertas. Tócalos para ver si se cierran automáticamente. Si reaccionan, entonces están vivos. No elijas almejas bien abiertas, ya que lo más probable es que estén muertas.

2 Comprueba si los mariscos que eliges están vivos.

3 Examine las almejas en busca de grietas, conchas astilladas o rotas.

• Las conchas rotas significan que las almejas están muertas o enfermas. Sueltalos.
• Asegúrate de que las almejas estén completamente sumergidas. Cuando se remojan, los mariscos escupen naturalmente sal, arena y partículas del océano, que han absorbido para limpiar su interior.

4 Coloque las almejas en un recipiente con agua fría y fresca, cúbralas con una toalla húmeda y refrigérelas durante unos 20 minutos a una hora.

5 Retire las almejas del recipiente usado y transfiéralas a otro recipiente con agua dulce.

• Puede repetir este proceso varias veces si desea que las almejas se limpien a fondo.

6 Use un cepillo para quitar los patos marinos, el coral, la arena u otros desechos que puedan formar costras sobre el exterior de los mariscos.

7 Listo.

Consejos

• Añadiendo 2 cucharadas al agua. l. la harina de maíz ayudará a limpiar el estómago más a fondo durante la maceración. Alternativamente, puede usar pimienta negra.
• En la tienda, los mariscos generalmente se mantienen en hielo para garantizar su frescura. Si no está seguro de la frescura de las almejas, puede preguntarle a su comerciante local u otro proveedor.
• Todos los mariscos deben estar vivos cuando los prepare y cocine.
• Siempre debe cocinar los mariscos inmediatamente después de limpiarlos para evitar cualquier riesgo potencial para la salud.
• Si ve una almeja con una "lengua" visible que sobresale del caparazón, aún se puede comer de manera segura. De hecho, la "lengua" es el sifón de la almeja, que utiliza periódicamente para filtrar el agua.

Advertencias

• Nunca coma mariscos que aún estén cerrados después de cocinarlos. Esta es una señal de que los mariscos pueden estar muertos y contaminados con bacterias. Tenga cuidado con el riesgo de intoxicación alimentaria y deséchelos.
• No cuele las almejas cuando las traslade a otro recipiente, ya que la arena y otras partículas caerán sobre ellas desde el fondo del recipiente. Si esto sucede, es posible que deba repetir el proceso de limpieza nuevamente.

Qué necesitas

• 2 tazones
• Cepillo / raspador de cocina
• Agua fría
• Toalla para cubrir el bol