Contenido

• Pasos
• Consejo

El bistec estará más suave y delicioso después de marinarlo. El sabor dulce y salado de la marinada se mezcla con la carne después de guardar el bistec frío en el refrigerador. Espere hasta que esté listo y tendrá un bistec rico y fragante. El siguiente artículo lo guiará sobre cómo marinar un bistec con 3 recetas de marinado extremadamente deliciosas.

Pasos

Método 1 de 2: marinar un bistec

1. 

   Elige un bistec. Los cortes masticables y / o bajos en grasa como costillas, lomos, volantes, parte baja del vientre, nalgas y las carnes entre el lomo y las costillas son ideales para marinar antes de preparar un bistec. La marinada se absorberá en la carne, haciéndola más deliciosa y tierna.
   • Marinar estropeará los mejores trozos de carne como el lomo, el bistec de primera clase, el lomo en T, el lomo de cerdo (filete de res) y el lomo. Estos cortes son lo suficientemente buenos, por lo que no es necesario marinarlos.
   • Puede encontrar más información sobre diferentes tipos de carne en línea.

2. 

   
   
   Cepille aproximadamente la mitad del grosor de la carne para permitir que la marinada penetre en la carne más rápido. La marinada se fusiona con la carne a medida que el ácido de la salmuera descompone los músculos y el tejido conectivo, sin embargo, esto es muy lento. Si la carne es espesa, el exterior de la carne estará agrio antes de que la marinada pueda absorberse en el interior.
   • En general, cuanto más la superficie de la carne esté en contacto con la marinada, más fácil será que la marinada entre en la carne.

3. 

   
   
   Prepara una salmuera. Los adobos básicos incluyen agua ácida (para descomponer el músculo de la carne), aceites y otros sabores como edulcorantes, hierbas y / o especias. La marinada puede ser tanto salada como dulce, con sabor italiano o barbacoa, según prefieras. Puede elegir una marinada embotellada o hacer la suya propia con los siguientes ingredientes:
   • La mayoría de los adobos utilizan ablandadores de carne amargos (ácidos) como vino, vinagre o jugo de limón. Sin embargo, no debe tomar demasiado. El agua agria puede romper (desnaturalizar) los enlaces de proteínas, pero si la carne de res se sumerge en agua ácida con alto contenido de ácido (pH ≤ 5) durante más de 2 horas, puede ser contraproducente. Eso significa más unión a proteínas ajustado Más humedad, absorbiendo la humedad de la carne y haciéndola más masticable.
   • Además, el jengibre, el kiwi, la papaya y la piña contienen enzimas emolientes. Tampoco debe agregar demasiados de estos ingredientes a la carne para evitar que se vuelva masticable.
   • Los productos lácteos como el yogur griego y el suero de leche también ayudan a ablandar la carne de alguna manera. Probablemente debido al contenido de ácido láctico.

4. 

   
   
   Pon la carne en el recipiente y espolvorea la marinada. Puedes utilizar envases de plástico, vidrio o porcelana. Vierta suficiente salsa para que cubra completamente la carne. No debes tener miedo de verter demasiada marinada.
   • Marinar en una bolsa con una garra grande es conveniente porque la cantidad de salsa necesaria para cubrir la carne por completo suele ser menor que cuando está en un tazón.
   • Si no tiene mucho tiempo, puede frotar la marinada sobre la carne para permitir que se absorba más rápidamente. De lo contrario, puede esperar a que la marinada se filtre en la carne.

5. 

   Refrigere la carne fría. Selle la caja de carne, luego refrigere por 2-24 horas, dependiendo de la capacidad de remojo de la salmuera.

6. 

   Procesamiento de carne. Escurre el adobo restante, deja la carne a temperatura ambiente, luego asa, asa, fríe o cocina según la receta que elijas. anuncio

Método 2 de 2: mezcla el caldo de carne

1. 

   Prepara un caldo de vinagre balsámico. Este es un adobo clásico que le da el mejor sabor a la carne. La combinación perfecta de sabores dulces y salados te dejará saliva. Para hacer un caldo de vinagre balsámico, puede mezclar los siguientes ingredientes:
   • 2 tallos de chalote medianos, picados
   • 1 cucharadita de hojas secas de tomillo
   • 3 cucharadas de azúcar morena oscura (envasada)
   • 1/4 taza de salsa de soja (salsa de soja)
   • 3 cucharadas de salsa Worcestershire
   • 2 cucharadas de vinagre balsámico
   • 1/3 taza de aceite vegetal

2. 

   Prueba con sal y pimienta en salmuera. Sazonar el bistec durante la noche con sal y pimienta permitirá que la salmuera penetre profundamente en la carne, para que puedas disfrutar del sabor picante salado que proviene del interior de la carne al cocinarla. Esto es lo que necesita para esta marinada:
   • 1 1/2 cucharadita de sal
   • 2 cucharaditas de pimienta fresca molida
   • 1 cucharadita de sal de ajo
   • 1/4 taza de agua
   • 1/4 taza de aceite vegetal o aceite de canola
   • 2 cucharadas de vinagre blanco

3. 

   Haz una marinada italiana con miel. Este caldo no solo es perfecto para filetes, sino que también se puede usar en pollo o cerdo. Mezcle bien los siguientes ingredientes y vierta sobre el filete crudo:
   • 1 1/2 taza de salsa de carne marinada
   • 1 cucharadita de salsa de soja (salsa de soja)
   • 1/3 taza de aderezo para ensaladas italianas
   • 1/3 taza de miel
   • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
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Consejo

• Si desea usar la marinada sobrante para hacer su salsa, debe hervirla para evitar intoxicación alimentaria.
• Una de las claves para un adobo exitoso es exponer completamente la carne al adobo. Usar una bolsa con cierre de garra y exprimir el aire antes de cerrarla es una forma. También puede colocar una bolsa entera de adobo en un tazón para que el adobo cubra todo y alrededor de la carne. Puede colocar algunas canicas en un bol (fuera de la bolsa) para que la marinada cubra la carne con más facilidad.
• También puede utilizar una aspiradora para marinar la carne. Necesita un recipiente de plástico que sea adecuado para la aspiradora. La aspiradora acorta el proceso de marinado al 75%.