Autor:
Louise Ward
Fecha De Creación:
5 Febrero 2021
Fecha De Actualización:
1 Mes De Julio 2024
Contenido
dulce de leche (pronunciado "DOOL-se de LE-che", que significa dulce de leche o Malvaviscos en español) es una salsa espesa y de nuez, con un sabor similar al caramelo. Sin embargo, a diferencia del caramelo, que se elabora con azúcar, el dulce de leche se elabora calentando leche condensada azucarada. El dulce de leche es muy popular en los postres sudamericanos, incluidos Argentina y Uruguay.
El proceso de elaboración de esta salsa es bastante sencillo, pero lleva mucho tiempo. Este artículo presentará formas de hacer esta salsa cremosa, dulce y cremosa.
Recursos
- 1 lata de leche condensada con azúcar
Pasos
Método 1 de 8: Hervir una lata entera (forma más fácil)
Puede utilizar este método si tiene una estufa eléctrica o no tiene problemas para calentar la estufa de gas durante mucho tiempo. Este método será más fácil porque no necesita remover constantemente, pero sí necesita atención y paciencia.
Despegue la etiqueta de la lata de leche condensada. ¡Ya no es necesario! Si lo deja solo, el papel se ablandará en el agua.
Haz dos agujeros en la boca de la lata con el abrelatas. Perfore dos agujeros en posiciones opuestas. No omita este paso. Si no perfora los dos agujeros, la lata se hinchará y explotará de manera muy peligrosa.
Coloque la lata en una cacerola pequeña y vierta una cantidad generosa de agua a unos 2,5 cm de la parte superior de la lata. Deberá agregar más agua durante el proceso de cocción para asegurarse de que el agua no se seque más después de que se evapore. No permita que el agua esté a solo 1,25 cm de la parte superior de la lata para que no llegue a la parte superior de la lata y no fluya por el orificio que acaba de perforar.- Para evitar que la caja vibre en el agua (lo que será molesto cuando tengas que aguantar unas horas) coloca un paño debajo de la lata.
Coloque la olla en la estufa y encienda la luz a mediana grande.
Observe el agua en la olla hasta que esté hirviendo.
Reduzca el fuego y mantenga el agua hirviendo. Saldrá un poco de leche condensada. Si esto sucede, sáquelo con una cuchara. Trate de que la leche no se derrame en el agua.
Espere. El tiempo de espera depende del tipo de dulce de leche que quieras tomar.
- dulce de leche suave tarda unas 3 horas.
- dulce de leche difícil tarda unas 4 horas.
Retire la lata o el guante con pinzas y colóquelo en el blíster para que se enfríe. Tenga cuidado al sacarlo para que no se queme.
Utilice un abrelatas para abrir con cuidado la tapa y vierta la leche en el recipiente. La parte superior de la cara será más delgada y la parte inferior tendrá masas gruesas y oscuras que deben eliminarse. Cuando la leche esté completamente vertida en el bol, revuelva bien. anuncio
Método 2 de 8: Hervir en una olla
Hará esto si no desea encender la estufa durante mucho tiempo. El dulce de leche se calentará por un tiempo más corto pero hay que removerlo bien para que no se queme.
Vacíe la leche condensada (o la mezcla de leche y azúcar) y una cacerola pequeña.
Coloque la olla en la estufa a fuego medio bajo y revuelva bien.
Apague el fuego cuando pueda poner una cucharadita de leche boca abajo para que se enfríe sin que gotee.
¡Pon la leche en el bol y disfruta! anuncio
Método 3 de 8: calentar con un vaporizador de dos etapas
Vacíe la lata de leche condensada en el nivel superior de la vaporera doble.
Coloque la parte superior sobre agua hirviendo.
Encienda el fuego a fuego lento, cocine a fuego lento durante 1 a 1 hora o hasta que la leche esté espesa y de color marrón claro.
Revuelva bien la leche.
¡Pon la leche en el bol y disfruta! anuncio
Método 4 de 8: calentar en el microondas
Vierta latas de leche condensada en un tazón grande que se pueda usar en el horno debido a las olas.
Cocine en el microondas a fuego medio durante unos 2 minutos.
Retire el recipiente del microondas y revuelva con un batidor. Tenga cuidado porque la mezcla y el bol estarán muy calientes y se mantendrán a la misma temperatura durante todo el proceso.
Calienta en microondas a fuego medio por 2 minutos más.
Sacar y seguir revolviendo.
Cocine en el microondas a temperatura media baja durante 16 a 24 minutos o hasta que la leche esté espesa y de color caramelo, revolviendo cada pocos minutos. anuncio
Método 5 de 8: usa un horno
Precalentar el horno a 220 ° C.
Vierta la leche condensada o la mezcla en una fuente para hornear rectangular de vidrio o en una fuente para hornear.
Coloque el molde para pastel en una bandeja más grande, como una bandeja para hornear, y llénelo hasta la mitad con agua caliente.
Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea de 1 a 1 hora y 15 minutos. Verifique mientras hornea y agregue agua a la bandeja si es necesario.
Saca el dulce de leche del horno y deja enfriar.
Revuelva bien la leche. anuncio
Método 6 de 8: calentar en una olla a presión
El doce de leite brasileño (que es dulce de leche en portugués) generalmente se hace en una olla a presión porque es seguro y rápido.
Ponga 1 litro de agua en la olla a presión con la lata de leche condensada. No haga agujeros en la lata, pero asegúrese de quitar la etiqueta.
Calienta la olla y espera de 40 a 50 minutos después de que comience a evaporarse. Después de un corto tiempo de cocción, la leche estará pálida y suave. Cuanto más se cocine, más oscura y firme será la leche.
Apaga el fuego y espera hasta que la olla se haya enfriado por completo. Cuando el vapor crea presión en la olla, esa presión equilibra la presión dentro de la lata y evita que explote. Deje que todo se enfríe antes de abrir la olla a presión. Si intenta abrir una lata de leche que aún está caliente o tibia, la leche extremadamente caliente del interior salpique y causará quemaduras severas. Espere a que todo se enfríe; entonces puede abrir la lata con seguridad y disfrutar de la leche. anuncio
Método 7 de 8: calentar en una olla de cocción lenta
Coloca la lata de leche condensada en una olla.
Vierta la cantidad de agua hasta el borde superior de la lata.
Cocine por unas 8 horas a fuego lento o hasta que termine. Puedes abrir la lata y sacar un poco de leche. Entonces mira colores y texturas. Coloque una toalla sobre la parte superior de la olla para que el vapor de la tapa no fluya hacia la leche. anuncio
Método 8 de 8: Otros tipos de dulce de leche
- Cajeta - Una versión mexicana de dulce de leche elaborado con mitad leche de cabra y mitad leche de vaca; el nombre de las pequeñas cajas de madera utilizadas para el embalaje en el pasado
- Estilo Dominicano - Hecho combinando leche entera con una cantidad igual de azúcar morena y cocinando a fuego medio hasta obtener una textura espesa similar a un yogur; poner en el molde para darle forma durante unas horas; tendrá una textura parecida a la de las trufas.
- Cortada - un plato popular en Cuba; no es necesario comer con otros platos; La textura no es suave y tiene pequeños bloques.
- Manjar Blanco - Plato popular en Perú y Chile
- Confiture de lait - Especialidades de Normandía en Francia; combine la leche entera con azúcar igual a la mitad de la cantidad de leche; Lleve la mezcla a ebullición suave y luego cocine a fuego lento durante unas horas.
- "Leche condensada hervida" es una expresión en Rusia y es muy popular, se utiliza como relleno para galletas con forma de semillas. También ayuda a mantener juntos dos trozos de pastel en forma circular.
Consejo
- Use dulce de leche líquido para untar sobre el postre.
- Come dulce de leche duro en una lata (o sácalo en un tazón).
- Cuando el dulce de leche esté hirviendo, deberá agregar agua a la olla para reemplazar el agua evaporada.
- Cuando se calienta la leche condensada, el proceso de convertir la leche en dulce de leche se llama reacción de Maillard, que es similar pero no exactamente igual a la elaboración de caramelo.
- El dulce de leche duro se puede usar como relleno de pastel o entre dos galletas enrolladas sobre coco seco o cubiertas de chocolate.
- Si cocinas en una sartén, puedes agregar 3 canicas (por supuesto que debe estar limpia) para revolver de manera más efectiva.
- Se usa como glaseado para pasteles de chocolate al estilo alemán.
- Dulce de leche se pronuncia transcrito como "dool-seh they leh-cheh" o "dool-theh deh leh-cheh" (dependiendo del dialecto del español hablado).
- Empaca con cuidado y mételo en el refrigerador, el dulce de leche se conservará durante aproximadamente 1 mes.
- El dulce de leche se reducirá a aproximadamente 1/6 del material original.
Advertencia
- Tienes que revolver en todo el tiempo Hervir el dulce de leche cuando decidas cocinarlo en una olla, de lo contrario la leche se quemará, incluso a fuego lento.
- No use latas selladas para el primer método. Porque la leche puede explotar. Aunque este es un método común para hacer dulce de leche, no es seguro y no debe hacerse.
- No cocines el dulce de leche por mucho tiempo, especialmente cuando elijas el método de olla, por eso será fácil de quemar.
