Hacer helado con leche - Consejos

Video: HELADO casero con 3 INGREDIENTES y de 3 SABORES (en 5 MINUTOS y sin máquina)🍧😍🍨 Receta # 597

Contenido

Consejo
Que necesitas

No dejes que la leche alcance el punto de ebullición.

Batir la nata hasta que espese. Lo mejor es una licuadora, pero también puede usar una licuadora de alimentos, una batidora o incluso una batidora de huevos portátil. El tiempo que tarde en espesar la crema dependerá de la herramienta que estés usando, pero generalmente toma unos minutos.

El producto final debe tener una textura espesa y cremosa, similar a la crema batida.
Esta receta no se espesa como la crema batida.

Disuelva el agua con la gelatina sin sabor y espere unos 5 minutos. Vierta ¼ de taza (60 ml) de agua fría en una cacerola pequeña o mediana. Agrega 2 cucharaditas (10 g) de gelatina sin sabor al agua. Espere 5 minutos para que la gelatina absorba agua y se expanda. Ahora, no enciendas la cocina todavía.

Si no tienes o no te gusta la gelatina, puedes sustituirla por agar en polvo.
Si desea un helado más cremoso, use ¼ de taza (60 ml) de leche fría.
No use gelatina ni gelatina saborizada. Estos productos contienen azúcar y sabor que pueden afectar el sabor general del helado.

Caliente a fuego lento y revuelva bien hasta que la mezcla se vuelva transparente. Este paso solo toma unos minutos. Si encuentra que la mezcla está demasiado caliente durante demasiado tiempo, puede bajar el fuego a medio bajo. Una vez que la gelatina se haya disuelto y el agua se vuelva transparente, pasará al siguiente paso.

Tenga en cuenta que la mezcla de leche no son volverse transparente. Espere a que las partículas de gelatina o los copos se disuelvan en el agua.

Espere a que la mezcla se enfríe, luego vierta en un recipiente con leche entera y revuelva durante unos segundos con un batidor. Retire la cacerola del fuego y déjela a un lado para que se enfríe a temperatura ambiente. El siguiente paso es verter 1 taza (240 ml) de leche en un tazón y luego verter la mezcla de gelatina enfriada. Use un batidor durante 20-30 segundos.

El tiempo que tarda la gelatina en enfriarse depende de la temperatura de la cocina, que suele tardar entre 10 y 15 minutos.
Necesita leche entera porque tiene un mayor contenido de grasa. Otros tipos de leches no dan los mismos resultados debido a su bajo contenido en grasas.

Agregue el azúcar en polvo y el extracto de vainilla y revuelva bien. Agrega ½ cucharada (7.5 ml) de extracto de vainilla y ¼ de taza (30 g) de azúcar en polvo en la mezcla. Remueve nuevamente con la batidora hasta que el color y la textura sean homogéneos, sin vetas ni granos.

Puedes tener diferentes sabores a tu gusto, como el extracto de almendra.
Utilice azúcar en polvo o molida. No utilice diámetros regulares.
Si desea que la crema sea menos dulce, usará solo 2 cucharadas (15 gramos) de azúcar en polvo y no extracto de vainilla.

Use un batidor de mano hasta que la mezcla esté suave. Saque la mezcla del refrigerador y comience a batir la mezcla con la batidora de huevos portátil. Continúe batiendo hasta que la mezcla espese y comience a formar una espuma suave.

Recuerda golpear todo el tazón. La crema se duplicará cuando esté batida.
El tiempo de batido dependerá de la temperatura de la nata, la velocidad de la masa y la textura que desees. Sin embargo, este paso no debería llevar más de unos segundos.
Si no tiene un batidor de mano, puede usar una batidora o licuadora de alimentos adjunta al batidor.

Mantenga la crema batida en el refrigerador hasta por 2 días. Es mejor usar una botella de vidrio o un frasco con tapa. No solo ayudan a preservar el sabor del helado, sino que también son cómodos de usar. Evite el uso de recipientes de plástico, ya que los productos químicos en el plástico pueden filtrarse en el helado y afectar el sabor.

Aunque es similar al producto terminado que haría con la crema desnatada, estas dos cremas no son una.
La crema batida es ideal para decorar la parte superior (como waffles, panqueques, etc.) o como relleno.

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Método 3 de 3: Separe la crema de la leche

Sumerja el cucharón en la capa de crema, por encima de la línea de la crema. Elija una cucharada pequeña para que pueda ponerla en la boca del frasco. Sumerja el cucharón en la crema para sacarlo. No sumerjas demasiado, no sea que se ensucie con la leche de abajo; Tenga en cuenta que solo saca el helado.
- Si la línea de la crema es demasiado delgada para sacarla, puede usar un émbolo.
Coloca el helado en otro frasco. Levanta el cucharón y transfiere la crema a otro frasco. Puede colocar el helado en un recipiente o frasco de vidrio, siempre que haya una tapa.
- Si usa una jeringa, tenga cuidado de no bombear a la leche. No dejes que la pelota se vaya completamente.
Repite el paso anterior hasta que te queden unos 2,5 cm de crema. Deje de recoger cuando quede un poco de crema en la botella para evitar que la leche entera caiga accidentalmente en el frasco. La crema restante también ayuda a que la leche tenga un mejor sabor, similar a la leche entera.
- Si agrega por error la leche entera a la crema, se convertirá en la crema batida o la mantequilla que planea preparar. Es como si el agua se mezclara con la crema batida o la mantequilla.
Use leche desnatada y crema al gusto. Usar leche para beber o preparar alimentos; También puede agregarlo a su cereal de desayuno o café. La nata desnatada es el ingrediente perfecto para hacer nata montada o mantequilla.
- Cubra ambos frascos y guárdelos en el refrigerador.
- Use leche y crema dentro de 1 semana.
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Consejo

Tenga cuidado de no revolver demasiado la crema batida. Si revuelve demasiado, la crema comenzará a congelarse y se convertirá en mantequilla.
Una receta que use mantequilla y gelatina no resultará ser exactamente la misma que la del producto comprado en la tienda, pero son casi idénticas.