Cocer las verduras al vapor - Consejos

Video: CÓMO HACER VERDURAS AL VAPOR Y A LA MANTEQUILLA | #VickyRecetaFacil

Contenido

Consejo
Que necesitas

Use un cepillo limpio para fregar verduras de piel gruesa como papas y zanahorias.
Ciertas verduras, como la coliflor y el repollo, tienen muchos rincones y recovecos donde la suciedad y las bacterias pueden acechar. Por lo tanto, remoje estas verduras en agua fría durante 1-2 minutos y luego enjuague.
Puede utilizar limpiadores de frutas y verduras si lo desea, pero los estudios han demostrado que no es mucho más eficaz que lavar las verduras con agua limpia.

Verduras cortadas o picadas si es necesario. Hay verduras que solo hay que sacar de la nevera, lavar y poner en la sartén para terminar, otras necesitan un poco más de preparación. Las verduras más grandes, cuando se cortan, se cocinarán al vapor más rápidamente. Para las verduras con tallos gruesos, semillas, hojas o corteza, debe quitar estas partes antes de cocinarlas.

Cuanto más finas sean las zanahorias, más rápido madurarán, al igual que la coliflor y las patatas.
Algunas verduras, como los espárragos, necesitarán más preparación. Por ejemplo, debes cortar el tallo viejo; Con brotes de bambú gruesos, si pela las capas externas antes de cocinar al vapor, los brotes de bambú serán más suaves cuando maduren.

Consejo: La mayoría de las verduras no necesitan pelarse antes de cocinarse. De hecho, muchos tipos de cáscaras de verduras contienen altas cantidades de fibra, nutrientes y mejora del sabor de las verduras. Solo debe pelar las verduras que estén duras o sucias.

Hierva agua en una vaporera. Enciende el fuego alto y hierve 2 tazas (0.5 L) de agua. Cuando el agua empiece a hervir, tapa la olla con una tapa para que suba la temperatura.

Solo necesita cubrir la olla sobre el vaporizador de arriba (la olla de abajo está llena de agua) como un baño de agua.
La cantidad de agua necesaria a utilizar más o menos dependiendo del tamaño de la vaporera. Como regla general, la cantidad de agua en la olla debajo debe ser de 2,5 a 5 cm de profundidad y las verduras en la vaporera no deben tocarse.

Pon las verduras en la vaporera. Cuando el agua comience a hervir y se evapore, agregue las verduras preparadas y la vaporera, cubra con la olla y reduzca el fuego a medio.

Si cocina al vapor muchos tipos diferentes de verduras, recuerde separar cada tipo para que cuando las verduras estén maduras, se puedan quitar fácilmente, las que se cocinan primero deben sacarse primero.
Para evitar quemaduras por vapor, vierta las verduras directamente del tazón en la vaporera en lugar de usar las manos. También puede protegerse las manos con guantes de cocina o toallas de mano.

¿Tú sabes? Hay muchos tipos diferentes de autoclaves en el mercado. Algunos tipos de vaporera tienen varias capas, lo que le permite cocinar al vapor fácilmente las verduras de maduración rápida y las perennes por separado.

Pase un cuchillo o tenedor para ver si las verduras están cocidas. Cuando sienta que las verduras están a punto de madurar, abra la vaporera y pinche la porción más gruesa de las verduras con un cuchillo o tenedor. Si puede atravesarlo fácilmente, las verduras están listas. De lo contrario, cocine al vapor durante 1-2 minutos, luego vuelva a verificar.

Las verduras picadas se cocinan más rápido cuando se cuecen al vapor, y algunas verduras maduran más rápido que otras. Por ejemplo, las judías verdes, la coliflor o la parte superior de los espárragos madurarán más rápido que las papas o las zanahorias.

Dale sabor y disfruta. Después de tomar todas las verduras al vapor del plato, puede agregar más aceite de oliva, sal y pimienta y exprimir un poco más de jugo de limón para agregar sabor. Tus verduras al vapor están listas.

Las verduras al vapor utilizadas con todo tipo de carnes son muy ricas, también puedes comerlas con queso o salsas de hierbas, o no. Las verduras al vapor por sí solas son muy saludables, por lo que no debe agregar demasiados condimentos: las verduras al vapor no solo son lo suficientemente sabrosas y nutritivas.

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Método 3 de 4: usa una sartén con tapa

Llene la olla con agua (el nivel del agua es de aproximadamente 1,5 cm). Esta cantidad de agua es suficiente para generar vapor sin perder nutrientes en las verduras. Esta fina capa de agua también ayudará a evitar que se quemen las verduras del fondo de la sartén.
- Si la olla no encaja lo suficientemente bien como para retener todo el vapor, necesitará un poco más de agua. Pruébelo varias veces hasta encontrar la mejor cantidad de agua.
Coloque capas de verduras en una sartén según el tiempo que estén al vapor. Si cocinas al vapor varias verduras al mismo tiempo, coloca las más largas para que maduren en el fondo de la sartén y las más rápidas en la parte superior. Esto le facilitará sacar las verduras maduras más rápidamente.
- Por ejemplo, puede colocar una capa de papas en la parte inferior, luego una capa de coliflor en el medio y espárragos en la parte superior.
Cubra la olla y los encendedores a fuego medio. Cuando las verduras estén dispuestas, cubra con cuidado la sartén y encienda la estufa. Debes dejarlo a fuego medio en lugar de a fuego alto, intenta tocar la olla de vez en cuando para comprobar la cantidad de calor. Si no se puede tocar la tapa caliente, el agua está hirviendo y se está evaporando.
- Asegúrese de no abrir la tapa de prueba para evitar la evaporación e interrumpir el proceso de vaporización.
- Para evitar quemaduras en las manos debido a los cambios de calor, debe elegir una olla con una cacerola de vidrio para controlar fácilmente la cantidad de agua y vapor en el interior. Si lo desea, también puede girarlo rápidamente para ver si sale vapor.
Deja la olla y coloca las verduras en un plato. Cuando las verduras estén cocidas, pon las verduras en un plato y disfrútalas como más te guste. Por ejemplo, puede agregar salsa, aceite de oliva y un poco de condimento. Las verduras al vapor se pueden comer solas o acompañar a los platos principales.
- Para evitar quemaduras, use pinzas o un cucharón con agujeros para recoger las verduras. Si las verduras se cocinan al mismo tiempo, puede usar un guante de cocina o una toalla para levantar toda la sartén y verter las verduras en la canasta.
- Si las verduras no están maduras al mismo tiempo, coloque las verduras cocidas más rápido en un plato o tazón y cubra para que las verduras no se enfríen mientras espera que el resto se cocine.
Consejo: Al cocinar al vapor las verduras de esta manera, el exceso de agua en la sartén no será mucha. Puede agregar esta agua a su caldo de verduras o regar sus plantas; ¡obtendrán una cantidad significativa de nutrientes adicionales!
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Método 4 de 4: microondas

Pon las verduras y un poco de agua en el bol del microondas. No necesita usar mucha agua si va a cocinar verduras al vapor en el microondas, incluso puede simplemente lavar las verduras, sin escurrir, pero ponerlas directamente en el recipiente para cocinar al vapor.
- En general, solo necesitas 2-3 cucharadas (30-50 ml) de agua para cocer al vapor alrededor de 0,5 kg de verduras. Las verduras gruesas pueden requerir más agua.
- Muchos expertos en microondas recomiendan que coloques las verduras en un plato y las cubras con 3 toallas húmedas para tener suficiente humedad para cocinar las verduras al vapor.
Cubra el recipiente con papel film, dejando el lado ligeramente expuesto. Envolverá la envoltura de plástico sobre la parte superior del tazón y la doblará en la esquina de la envoltura para crear una pequeña salida de aire. La envoltura ayudará a mantener el calor y la humedad en el recipiente mientras permite que se escape una pequeña cantidad de vapor. Asegúrese de utilizar envoltorios para alimentos "aptos para microondas".
- A excepción de una esquina expuesta como un respiradero, todo el resto del recipiente debe cubrirse para retener el calor.
- O puede usar un plato de cerámica boca arriba o usar una espátula ventilada que encaje en el recipiente.
Cocine las verduras al vapor a fuego alto durante unos 2,5 minutos. Si las verduras aún no están cocidas, puede seguir cocinándolas al vapor durante 1 minuto más. Cada verdura tiene un tiempo de maduración diferente y cada tipo de microondas tiene características distintas. Puede comenzar a revisar las verduras en 1 o ½ minutos.
- El tiempo de cocción al vapor depende tanto del tipo de verdura como de la capacidad del microondas. Algunas verduras solo necesitan cocerse al vapor durante unos minutos para madurar, otras necesitan más tiempo.
- Las verduras aún estarán firmes cuando estén maduras, pero se pueden perforar fácilmente con un cuchillo.
¿Tú sabes? Contrariamente a la creencia popular, la cocción al vapor en microondas no reducirá el contenido nutricional de las verduras. De hecho, cocinar verduras al vapor en el microondas es una de las mejores formas de mantener ese valioso contenido de nutrientes, a diferencia de otros métodos de cocción, como hervir, cocinar en una olla a presión o freír. !
Disfrútelo mientras las verduras aún estén calientes. Ponga papel film en la basura, ponga las verduras en un plato, agregue un poco de condimento o salsa y ¡disfrute!
- Si lo desea, puede marinar las verduras con un poco de mantequilla o salsa de soja antes de cocinarlas al vapor. Cuando las verduras estén cocidas, agregue sal, pimienta o cualquier especia favorita.
- Tenga cuidado al abrir la envoltura de la película o balancear la olla porque al hacerlo se escapará una gran cantidad de vapor caliente.
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Consejo

Las verduras al vapor con un poco de jugo de limón quedarán ricas.
Todas las verduras al vapor se pueden cocinar al vapor de muchas formas, como saltear o recalentar en el microondas. Puede almacenar las verduras sobrantes durante 3-4 días en el refrigerador.
Puede consultar el artículo Cómo cocinar al vapor verduras sin vaporizador (Cómo cocinar verduras al vapor sin vaporizador) para aprender muchas otras formas de cocinar verduras al vapor sin las herramientas adecuadas.