• Si el tazón de salmuera no es lo suficientemente grande para remojar todas las patas, puede verter la salmuera en 2 o más tazones, o colocarla en bolsas de plástico grandes con cierre, luego dividir el número de patas en cada tazón o cubra la bolsa de salmuera y cubra o cierre la bolsa para evitar derrames.

Deje que el hámster se remoje en agua salada en el refrigerador durante 3-7 días. Pon los tazones en remojo en el refrigerador durante 3-7 días para que los pies tengan tiempo suficiente para sumergirse en el agua salada. Este paso evita que las piernas se sequen durante el ahumado.

• Si está usando una bolsa de plástico, déle la vuelta todos los días para asegurarse de que la salmuera se distribuya uniformemente por sus piernas.

Coloque las patas en el estante del refrigerador para que se escurran. Retire las piernas del agua salada y enjuáguelas con agua corriente fría. Coloque las manitas en el estante y guárdelas en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora a 1 día. Esto permitirá que las piernas absorban más el olor a humo cuando lo pongas en el horno de humo.

• Puede colocar una toalla o coger la bandeja de horno debajo del trípode en el frigorífico para evitar que gotee el agua salada.

Precalienta el horno de ahumado a 93 grados Celsius. Si está usando un horno eléctrico, simplemente enciéndalo y configúrelo a 93 grados C. Si usa un horno de carbón, debe quemar carbón y esperar a que se caliente hasta que alcance los 93 grados Celsius.

• Si no tiene un horno de ahumado, puede convertir un horno común en un horno de ahumado improvisado colocando trozos de madera húmeda en una bandeja para hornear en la parrilla de abajo. Cubra la bandeja con cuidado para que el humo pueda escapar ligeramente por los bordes de la bandeja y precaliente el horno a 93 grados centígrados.

Pon las manitas en el horno de ahumado. Retire el hámster del estante del refrigerador y colóquelo directamente sobre la parrilla en el horno de ahumado. Recuerde colocar las piernas de manera que las piernas no se toquen. Cierre la tapa del horno para comenzar a ahumar las piernas.

• Si está utilizando el horno como un horno de ahumado improvisado, coloque las patas directamente sobre la rejilla directamente sobre la rejilla de la bandeja de madera.

Fume hasta que la temperatura dentro del trípode alcance los 66 grados Celsius. Deje las manitas en el horno de ahumado durante 2-6 horas. Use un termómetro para carnes para verificar la temperatura interna de las piernas cada hora hasta que el termómetro esté solo a 66 grados centígrados Retire las patas del horno cuando la temperatura alcance los 66 grados centígrados.

• El tiempo que tarde en terminar dependerá en gran medida del tipo de ahumador que esté utilizando. Por lo tanto, es posible que deba usar un termómetro para carne de vez en cuando para verificar la temperatura interna y asegurarse de que las piernas no estén sobrecalentadas y secas.

Cortar la piel y la capa de grasa del corvejón. Use un cuchillo afilado para cortar con cuidado las piernas en diagonal en celdas en forma de diamante a través de la piel y la capa de grasa del trípode. No presione el cuchillo con demasiada fuerza; debe evitar cortar la carne debajo de la piel y la grasa.

• Este paso es dejar que las manitas absorban la sal y los condimentos, y el producto terminado agregará sabor.

Frote su condimento favorito en la parte exterior del corvejón. Espolvoree sal, pimienta, especias marinadas con carne de cerdo, semillas de carum o cualquier otro condimento de su elección, luego frote el condimento en las abolladuras de la piel y la grasa en los isquiotibiales.

• Frote el condimento en el corvejón para que la carne quede suave y absorbente.
• La cantidad de condimento necesario dependerá de su gusto y del tamaño de las manitas. Sin embargo, inicialmente debe usar 2 cucharadas de especias, luego puede agregar más si es necesario.

Coloca la aldea en una bandeja de horno grande con un poco de agua. Una vez finalizada la marinada, colocará cada pierna en la bandeja para hornear, con la carne boca abajo. Disponga los jamones de modo que no se toquen entre sí, luego vierta agua en la bandeja de horno hasta unos 2,5 cm de profundidad.

• Al verter agua en una bandeja, evite verterla sobre las bandejas. Trate de mantener la piel y la grasa secas para que estén crujientes al hornearlas.

Agrega los ingredientes que quieras hornear con el jamón. Mientras hornea los rollitos de primavera en el horno, puede ahorrar tiempo preparando comidas y cocinando horneando con otros ingredientes junto con el jamón.

• Las verduras asadas con rollitos de primavera también ayudarán a aumentar el sabor de su plato mientras hornea.

Hornee los rollitos de primavera en el horno durante aproximadamente 3-4 horas. Coloca en el horno la bandeja de horno que contiene las piernas, el agua y otros ingredientes, ten cuidado de que no salpique el agua. Hornee los rollitos de primavera en el horno durante 3-4 horas o hasta que la temperatura dentro de la aldea alcance los 74 grados centígrados.

• Si está utilizando un trípode particularmente pequeño, puede tomar la temperatura en su interior con un termómetro para carne después de 2 horas en lugar de esperar hasta 3 horas.

Pon las piernas lavadas en la olla. Coloque suavemente cada pata en la olla para asegurarse de que el agua no se desborde. Recuerde que todas las piernas deben tener unos 2,5 cm de profundidad bajo el agua.

• Si el nivel del agua sube cerca de la parte superior de la olla después de colocar las patas, debe verter un poco de agua en el fregadero.

Agregue condimentos y verduras a la olla para darle sabor. Si quieres que los jamones sean más intensos, puedes añadir algunas especias o verduras al agua antes de hervir. 1 cucharadita de pimienta negra, 1-2 cebollas en rodajas, 1 cucharadita de ajo, 2-3 tallos de apio o 1 cucharadita de sal agregada al agua pueden darle un rico sabor a la pierna. cuando se hierve.

• También puedes hervir el jamón en una olla junto con otros ingredientes para servir, como un gallo o una papa. Solo necesita poner frijoles o papas en la olla antes de hervirlos.

Agua hervida. Después de poner el springie y los ingredientes que desea cocinar en la olla con agua, encienda a fuego alto y continúe hirviendo hasta que el agua hierva.

Hervir el jamón a fuego lento durante 2-4 horas. Una vez que el agua haya hervido fuertemente, baje el fuego a medio o bajo para que el agua continúe hirviendo a fuego lento sin derramarse. El tiempo exacto de ebullición dependerá de la cantidad, el tamaño de las piernas y la temperatura del agua. Por lo tanto, debe comenzar a probar la carne 2 horas después de hervir para asegurarse de que no se sobrecaliente.

• Puede abrir la olla mientras hierve o tapar la olla para que hierva más rápido. Si tapa la olla, asegúrese de revisarla cada 30 minutos para asegurarse de que el agua aún esté hirviendo, no sobrecalentando.

Verifique si la carne sale fácilmente de los huesos. Para ver si el jamón está tierno, puedes sacar un trozo de carne de la olla con agua hirviendo y probar con un tenedor para sacar un pequeño trozo de carne. Si la carne deja fácilmente el hueso, las piernas están listas. Si la carne aún está masticable y adherida al hueso o no está muy blanda, colóquela en la olla y cocine nuevamente.

Retire el jamón cocido del agua hirviendo. Una vez que el jamón esté cocido y la carne se desprenda fácilmente de los huesos, apague el fuego y retire con cuidado la pierna de la olla con una cuchara grande. Coloca la pierna sobre una tabla de cortar o plato y déjala enfriar unos minutos antes de pelar, cortar o dejar los trozos y servir.

• Use manitas hervidas para sopas, guisos o para acompañar papas y ensaladas.
• Si vas a comer el rollito de primavera hervido y quieres que la piel esté un poco más crujiente, puedes colocar las patas en la sartén y meter en el horno a 232 grados centígrados durante unos 20 minutos o cocinar durante 5-10 minutos.

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