Contenido

• Ingredientes
• Al paso
• Parte 1 de 3: Preparación de suministros e ingredientes
• Parte 2 de 3: Fermentar el vino
• Parte 3 de 3: Hacer vino como un profesional
• Consejos

La elaboración del vino es una tradición milenaria. Si bien puede usar todo tipo de frutas para hacer vino, las uvas son la opción más popular. Después de haber combinado los ingredientes, deje que el vino fermente y luego envejezca antes de embotellar. Este proceso simple y tradicional da como resultado un vino delicioso del que usted, como fabricante, puede estar orgulloso.

Ingredientes

• 16 tazas de fruta
• 2 tazas de miel
• 1 paquete de levadura
• Agua filtrada

Al paso

Parte 1 de 3: Preparación de suministros e ingredientes

1. Reúna sus suministros. Además de los ingredientes para el vino, utilizará algunas herramientas básicas para asegurarse de que su vino pueda envejecer sin ser molestado por insectos o bacterias. Hacer tu propio vino no tiene por qué ser caro y no es necesario conseguir herramientas especiales. Sin embargo, necesitará lo siguiente:
   • Un frasco de vidrio o una jarra en la que puede almacenar unos 8 litros de líquido (a menudo puede encontrar esto de segunda mano, pero asegúrese de limpiar bien el frasco o la jarra antes de usar).
   • Una garrafa (botella de vidrio con cuello estrecho) en la que se pueden almacenar unos 4 litros de líquido.
   • Una esclusa de aire
   • Un tubo de plástico delgado para transferir el vino.
   • Limpiar botellas de vino con corchos o tapones de rosca.
   • Tabletas Campden (opcional)
2. Elige de qué tipo de fruta quieres hacer vino. Puede utilizar cualquier fruta, aunque el vino y las bayas son las opciones más populares. Asegúrese de que la fruta que elija tenga el mayor sabor posible. Es mejor usar frutas orgánicas que no hayan sido tratadas con químicos. Por ejemplo, use fruta que haya cultivado usted mismo o pida productos sin tratar en la tienda naturista. También hay fruticultores que se especializan en frutas que se pueden convertir en vino.
3. Limpiar la fruta. Retire las hojas y los tallos y asegúrese de que no haya tierra ni arena en la fruta. Luego enjuague bien la fruta y guárdela en su frasco o jarra. Puede pelar la fruta antes de presionar, pero gran parte del sabor del vino proviene de la piel. El vino elaborado con fruta pelada antes de prensar tiene un sabor más suave.
   • Algunos enólogos optan por no lavar la fruta antes de prensarla. Dado que la levadura reside naturalmente en la piel de la fruta, también puede hacer vino solo con la piel y el aire. Sin embargo, lavar la fruta y controlar la cantidad de levadura permite influir en el sabor. La levadura natural puede provocar un regusto desagradable. Si te espera un experimento, también puedes hacer dos vinos diferentes: uno con levadura natural y otro con levadura añadida. A continuación, puede elegir cuál de los dos le gusta más.
4. Exprime la fruta. Use un machacador de papas limpio o sus manos para exprimir la fruta y exprimir los jugos. Siga exprimiendo hasta que tenga suficiente jugo para llenar su frasco o frasco hasta aproximadamente 2 pulgadas por debajo del borde. Si no tiene suficiente fruta para llenar el frasco con jugo a la altura correcta, use agua filtrada para rellenar el frasco o la jarra. Opcionalmente, agregue una tableta Campden. El dióxido de azufre en esta tableta asegura que la levadura y las bacterias mueran naturalmente. Si elabora vino con levadura natural, no agregue una tableta.
   • En lugar de una tableta Campden, también puede verter 2 tazas de agua hirviendo sobre la fruta.
   • El agua del grifo puede influir en el sabor de su vino porque se han agregado sustancias a esta agua. Por tanto, es preferible utilizar agua filtrada o agua de manantial.
5. Agrega la miel. La miel nutre la levadura y endulza el vino. La cantidad de miel que usa afecta directamente la dulzura de su vino. Si le gusta el vino dulce, agregue un poco de miel extra. Si no le gusta el dulce, solo agregue 2 tazas. El tipo de fruta con la que elaboras el vino también influye en la dulzura de tu producto final. Dado que las uvas son naturalmente altas en azúcar, no es necesario agregar mucha miel al vino de uva. Las bayas y otras frutas que contienen menos azúcar necesitarán un poco más de miel.
   • También puede agregar azúcar o azúcar morena en lugar de miel.
   • Si su vino no es lo suficientemente dulce, siempre puede agregar más miel más tarde.
6. Agrega la levadura. Si usa su propia levadura, ahora puede agregarla a la mezcla. Viértelo en la olla y revuelva los ingredientes con una cuchara larga. La mezcla que ahora surge también se llama mosto.
   • Si está elaborando vino con levadura natural, puede omitir este paso.

Parte 2 de 3: Fermentar el vino

1. Cubre el frasco y déjalo reposar durante la noche. Es importante usar una tapa que permita la entrada de aire, pero al mismo tiempo evite que los insectos entren en la mezcla. Puede comprar una tapa especial para esto, pero también puede usar un trozo de tela que ate firmemente alrededor de la botella con una banda elástica. Coloque la olla tapada en un lugar cálido a una temperatura de unos 20 grados.
   • Si guarda la maceta en un lugar fresco, es probable que la levadura no crezca. Sin embargo, si coloca la olla en un lugar demasiado cálido, la levadura morirá. Asegúrate de encontrar un lugar que tenga la temperatura adecuada.
2. Remueve el mosto varias veces al día. Al día siguiente de preparar la mezcla, puedes quitar la tapa y remover bien el mosto. Haga esto aproximadamente cada 4 horas el primer día y revuelva la mezcla varias veces al día durante los próximos 3 días también. La mezcla debe burbujear mientras revuelve. Si este es el caso, es una señal de que el proceso de fermentación ha comenzado y es de esperar que emerja un vino delicioso.
3. Colar y succionar el líquido. Después de unos 3 días, el líquido burbujeará un poco menos y es hora de colar los sólidos y transferir la mezcla a la bombona. Una vez que haya transferido el líquido, instale la esclusa de aire para que los gases generados durante el proceso de fermentación puedan escapar, pero el líquido está cerrado al oxígeno.
   • Si no tiene una esclusa de aire, también puede sujetar un globo alrededor de la abertura de la botella. Luego, puede reemplazarlo con un globo nuevo cada pocos días.
4. Deje que el vino envejezca durante al menos un mes. Sin embargo, lo mejor es esperar nueve meses para que el vino adquiera un mejor sabor. Si ha utilizado miel extra en la preparación de su vino, es mejor dejarla madurar durante mucho tiempo para evitar que el vino resulte demasiado dulce.
5. Embotella el vino. Para evitar que las bacterias se apoderen del vino, es mejor echar una tableta Campden a la mezcla tan pronto como retire la esclusa de aire. Luego transfiera el vino a botellas limpias, que llene casi por completo y cierre inmediatamente con un tapón de corcho o rosca. A continuación, puede beber el vino inmediatamente o dejar que madure un poco más.
   • Utilice botellas oscuras para mantener el color de los vinos tintos.

Parte 3 de 3: Hacer vino como un profesional

1. Aprenda los trucos adecuados para elaborar vinos deliciosos. La gente ha estado elaborando vino durante miles de años y ha aprendido bastantes trucos útiles en el proceso. Si es la primera vez que elabora su propio vino, tenga en cuenta lo siguiente:
   • Use equipo limpio para evitar que las bacterias arruinen su vino.
   • Durante la primera etapa del proceso de fermentación, asegúrese de que su mezcla esté cubierta, pero que pueda respirar.
   • Durante la segunda etapa del proceso de fermentación, no se debe agregar oxígeno a la mezcla.
   • Asegúrese de llenar bien las botellas para que haya la menor cantidad de oxígeno posible en la botella.
   • Guarde los vinos tintos en botellas oscuras para que no pierdan su color.
   • Es mejor que su vino sea demasiado seco que demasiado dulce: siempre puede agregar azúcar más tarde.
   • Pruebe el vino durante la transferencia para asegurarse de que el proceso vaya bien.
2. Sepa qué evitar al hacer vino. Evitar estos obstáculos aumenta sus posibilidades de éxito. En cualquier caso, no haga lo siguiente:
   • Vende tu vino a amigos o conocidos. Esto no está permitido, a menos que ofrezca el vino en botellas cerradas en una feria, feria anual o mercado regional.
   • Exponer tu vino a las moscas del vinagre.
   • Utilice bidones de metal.
   • Utilice recipientes o espátulas de madera de coníferas. Esto puede arruinar el sabor de su vino.
   • Intenta acelerar el proceso de fermentación manteniendo el vino a alta temperatura.
   • Filtra el vino demasiado pronto o sin una buena razón.
   • Mantenga su vino en frascos o botellas sucias.
   • Embotellar el vino demasiado pronto.

Consejos

• Asegúrese de que todos los suministros estén limpios y esterilizados. Las bacterias pueden convertir el vino en vinagre. Sin embargo, esto no significa que deba desecharlo inmediatamente. El vinagre se puede utilizar perfectamente como adobo para carnes y aves. Por ejemplo, utilícelo para marinar pollo con hierbas frescas y especias.
• Extraer los buenos líquidos de los sólidos es imprescindible. Haga esto al menos dos o tres veces antes de embotellar el vino.
• Dale a tu vino un sabor a madera envejecido agregando un pequeño trozo de roble al tarro de cristal durante la segunda etapa del proceso de fermentación. (Para asegurarse de que el vino alcance la altura correcta en el frasco o jarra, puede agregar canicas de vidrio limpias). Luego, puede transferir, embotellar y sellar el líquido.
• Almacene los frascos cerrados acostados, con el cuello del frasco ligeramente elevado.
• Si la fruta fresca es demasiado ácida y el proceso de fermentación parece lento, es posible que el mosto sea demasiado ácido. En este caso, agregue un trozo de tiza. ¡Esto puede hacer maravillas!