Hacer galletas de azúcar sin bicarbonato de sodio

Video: GALLETAS SUPER ESPONJOSAS FÁCILES RÁPIDAS Y ECONÓMICAS

Contenido

Ingredientes
Galletas de azúcar básicas sin bicarbonato de sodio
Galletas de bicarbonato de sodio y azúcar sin huevo
Al paso
Parte 1 de 4: Hacer masa básica para galletas de azúcar sin bicarbonato de sodio
Parte 2 de 4: Hacer bicarbonato de sodio y masa para galletas de azúcar sin huevo
Parte 3 de 4: Dar forma a las cookies
Parte 4 de 4: Hornear las galletas
Artículos de primera necesidad
Galletas de azúcar básicas sin bicarbonato de sodio
Galletas de bicarbonato de sodio y azúcar sin huevo
Dar forma y hornear las galletas

¿Quién no ama una deliciosa galleta de azúcar casera? Sin embargo, a veces puede ser frustrante cuando haces tus propias galletas de azúcar y se esparcen en el horno, hasta que se convierten en una gran masa de galletas. Al omitir un agente leudante como el bicarbonato de sodio, puede ayudar a que sus galletas mantengan su forma para que se vean como galletas y sepan a galletas. Puede obtener galletas ligeras y esponjosas si usa huevos en su receta, ya que los huevos pueden actuar como un agente leudante. Sin embargo, si prefiere galletas firmes y ricas, puede usar un huevo y Haz masa para galletas sin bicarbonato de sodio. Una vez que decida qué masa hacer, cortar y hornear las galletas es fácil incluso para los panaderos novatos.

Ingredientes

Galletas de azúcar básicas sin bicarbonato de sodio

350 g de harina tamizada
¼ de cucharadita (1 g) de sal
225 g de mantequilla blanda a temperatura ambiente
200 g de azúcar granulada
1 huevo grande
1½ cucharaditas (7½ ml) de extracto de vainilla

Para 24 a 36 galletas

Galletas de bicarbonato de sodio y azúcar sin huevo

220 g de harina tamizada
200 g de azúcar
225 g de mantequilla sin sal, blanda a temperatura ambiente
1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla

Para 24 galletas

Al paso

Parte 1 de 4: Hacer masa básica para galletas de azúcar sin bicarbonato de sodio

Combina la harina y la sal. Añada 350 g de harina de trigo blanca ya tamizada y 1 g de sal en un bol mediano. Bátelos hasta que estén combinados, luego reserve el tazón.
Combina la mantequilla y el azúcar. Agregue 225 g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente y 200 g de azúcar granulada al tazón de una batidora. Mezcle los dos a velocidad media durante 1 minuto si desea galletas que mantengan bien su forma, o de 3 a 4 minutos si prefiere galletas ligeras y esponjosas que no mantienen bien su forma.
- También puede combinar la mantequilla y el azúcar con una batidora de mano.
Mezclar el huevo y la vainilla. Agrega 1 huevo grande y una cucharadita y media (7.5 ml) de extracto de vainilla a la mantequilla y el azúcar. Mezclar hasta que esté combinado.
Mezcle los ingredientes secos con el resto de los ingredientes hasta que estén combinados. Encienda la batidora a fuego lento y agregue lentamente la mezcla de harina al tazón. Mezcle hasta que la harina esté combinada; no mezcle demasiado o sus galletas podrían volverse masticables.
Forma una bola con la masa y aplástala. Use las manos limpias para redondear suavemente la masa. Luego usa la palma de tu mano para convertirlo en un círculo plano.
Cubre la masa y déjala enfriar unas horas. Envuelva la masa en film transparente y póngala en el frigorífico. Déjelo enfriar durante al menos 1 a 2 horas para que tenga tiempo de fraguar.
- Si no desea hornear las galletas de inmediato, puede mantener la masa en el refrigerador hasta por 3 días o en el congelador hasta por un mes. La masa congelada debe descongelarse nuevamente durante la noche en el refrigerador.
- Cuando esté listo para extenderlo y cortar las galletas, deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 5 minutos para que se ablande un poco.

Parte 2 de 4: Hacer bicarbonato de sodio y masa para galletas de azúcar sin huevo

Mezclar la mantequilla. Agregue 225 g de mantequilla sin sal ablandada a temperatura ambiente en el recipiente de una batidora. Mezcle la mantequilla a velocidad media-baja durante 10 a 20 segundos.
- También puede mezclar la masa para galletas con una batidora de mano.
Agrega el azúcar y la vainilla. Agrega 200 g de azúcar y 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla a la mantequilla. Mezcle los ingredientes a velocidad media baja hasta que estén completamente combinados.
Agrega lentamente la harina. Reduzca la velocidad de la batidora a lenta. Vierta lentamente 220 g de harina que ya ha sido tamizada en el bol, hasta que se combinen y se forme una masa firme.
- No es necesario enfriar esta masa antes de extenderla. Sin embargo, si no vas a hornear las galletas de inmediato, es mejor guardarlas en el refrigerador. Saca la masa de la nevera 5 minutos antes de hacer las galletas para que se ablande un poco.

Parte 3 de 4: Dar forma a las cookies

Cubre una bandeja para hornear. Para evitar que las galletas se peguen a la bandeja, deberá colocar un trozo de papel pergamino o una estera de silicona para hornear en la bandeja para hornear. Deja la bandeja para hornear a un lado por un tiempo.
- Si lo prefiere, puede engrasar la bandeja de horno con spray para hornear.
Cubre tu área de trabajo con harina. La masa de las galletas quedará un poco pegajosa, por eso es importante que prepares tu taller. Espolvoree un poco de harina en su encimera o tabla de cortar para que la masa no se pegue al extenderla.
Estirar la masa. Coloque su masa en su área de trabajo con harina y use un rodillo para alisar y aplanar la masa. Intente extender la masa a un grosor de 6 a 12 mm.
- Si no tiene un rodillo, puede usar un objeto cilíndrico pesado que tenga, como una botella de vino o termo.
- Si nota que la masa se pega al rodillo, puede espolvorearlo con harina o colocar una hoja de papel pergamino entre la masa y el rodillo.
Corta las galletas. Una vez que la masa esté extendida, use cortadores de galletas para cortarla en las formas que elija. Reúna la masa restante mientras trabaja y extiéndala también para que pueda seguir cortando galletas.
- Si la masa se pega a los cortadores de galletas, espolvoréalos con harina.
- Si la masa parece estar demasiado caliente, vuelva a colocarla en el refrigerador durante unos 5 minutos para permitir que se asiente nuevamente.
Coloca las galletas en la bandeja para hornear. Colóquelos en el papel pergamino o en la alfombra para hornear de modo que haya al menos una pulgada entre ellos. Si lo prefieres, puedes usar caramelos de colores o azúcar para decorarlos cuando estén en la bandeja de horno.
Enfríe las galletas en el refrigerador durante unos 15 minutos. Cuando las galletas estén en la bandeja para hornear, póngalas en el refrigerador. Déjelos reposar durante unos 15 minutos o hasta que estén listos para que se esparzan menos mientras se cocinan.
- También puede poner las galletas en el congelador durante unos 5 minutos si tiene prisa.

Parte 4 de 4: Hornear las galletas

Precalienta tu horno. Mientras las galletas se endurecen, enciende el horno a 180 ° C. Deje que el horno se caliente por completo para que esté lo suficientemente caliente como para hornear las galletas cuando estén listas.
Hornea las galletas hasta que los bordes estén dorados. Cuando las galletas estén listas, coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado. Deje que las galletas se horneen durante unos 8 a 12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
- Dependiendo del tamaño de los cortadores de galletas que utilizó, las galletas pueden tardar más en hornearse. Las galletas grandes pueden tardar hasta 15 minutos.
Deje enfriar las galletas en la bandeja para hornear durante unos minutos. Cuando las galletas estén horneadas, retire la bandeja para hornear del horno. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante unos 10 minutos. Si intenta moverlos mientras aún están calientes, es probable que se rompan.
Mueva las galletas a una rejilla para enfriar hasta que estén completamente frías. Cuando esté parcialmente frío, use una espátula para transferir las galletas a una rejilla para enfriar. Déjelos enfriar en la rejilla durante otros 10 a 15 minutos, o hasta que se enfríen por completo.
- Si no ha decorado sus galletas con azúcar y / o sin par, puede decorarlas con glaseado cuando estén completamente frías.
- Guarde las galletas en un recipiente hermético hasta por una semana.
- También puede almacenar las galletas horneadas en un recipiente apto para congelador en el congelador hasta por 2 meses.