Contenido

• Ingredientes
• Al paso
• Parte 1 de 4: Preparando las papas rojas
• Parte 2 de 4: Cocina tradicional en la estufa.
• Parte 3 de 4: Cocinar en el microondas
• Parte 4 de 4: Variaciones
• Artículos de primera necesidad

Las patatas rojas son perfectas para cocinar y, por tanto, son muy rápidas y fáciles de preparar. Puedes cocinar papas rojas en la estufa o en el microondas, pero de la forma que elijas, son un ingrediente versátil que se puede decorar de muchas maneras y se puede variar de innumerables formas. Sigue leyendo para aprender mas.

Ingredientes

Para 4 porciones

• 900 g de patatas rojas
• Agua fría
• Sal (opcional)
• 3 a 4 cucharadas. (45 a 60 ml) de mantequilla derretida (opcional)
• 1 cucharada. (15 ml) de perejil fresco finamente picado (opcional)

Al paso

Parte 1 de 4: Preparando las papas rojas

1. Lava las patatas. Enjuague bien con agua corriente, frotando suavemente la suciedad con los dedos o con un paño limpio y húmedo.
   • No utilices un cepillo de verduras para lavar las patatas rojas y no presiones demasiado con los dedos. La piel de una papa roja es muy delgada, por lo que puede romperse si se frota con demasiada fuerza.
2. Corta los brotes. Utilice un cuchillo de cocina para cortar los "ojos" o los brotes que han comenzado a formarse.
3. Decide si pelar o no las patatas. Debido a que las papas rojas tienen una piel muy fina, a menudo no se pelan. Sin embargo, la elección es tuya.
   • La piel proporciona fibra adicional, por lo que existe el beneficio de un valor nutricional adicional si se deja la piel.
   • Si ves ciertas áreas que se vuelven verdes, quítalas con un pelador de verduras. Estas manchas ya no son buenas y también tendrán un sabor muy amargo. El resto de la papa aún debe ser comestible, siempre que no tenga moho.
4. Corta las patatas en trozos iguales. Para asegurarse de que cada pieza de papa se cocine igualmente bien, todas las piezas de papa deben cortarse del mismo tamaño antes de cocinarlas.
   • Si tiene papas rojas pequeñas, también llamadas papas rojas “nuevas”, generalmente puede cocinarlas enteras. A lo sumo, solo necesitan cortarse por la mitad o en cuartos.
   • Sin embargo, si tiene papas rojas de tamaño mediano, al menos debe cortarlas en octavos.
   • Independientemente del tamaño, todos los trozos de papa deben ser del mismo tamaño.

Parte 2 de 4: Cocina tradicional en la estufa.

1. Coloque las papas en una cacerola mediana. Agrega suficiente agua fría para sumergir las patatas de 2,5 a 5 cm.
   • Al comenzar con agua fría, se asegura de que las papas puedan alcanzar la temperatura adecuada de manera uniforme y, por lo tanto, se cocinen de manera uniforme. Si comienza con agua caliente, es posible que esté cocinando el exterior durante demasiado tiempo antes de que el interior esté completamente cocido.
2. Agregue sal si lo desea. La sal es necesaria, pero si la agrega a las papas ahora, las papas absorberán algo de sal durante la cocción. Como resultado, el interior tendrá un poco más de sabor.
   • Utilice aproximadamente 1 cucharada. (15 ml) de sal. Las patatas no lo absorberán todo, así que no tengas miedo de usar una cantidad generosa.
3. Hervir las patatas a fuego medio hasta que estén blandas. Cocine las papas sin tapar durante unos 15 minutos, o hasta que estén lo suficientemente blandas para pegarlas con un tenedor sin romperse.
   • Las papas pueden tardar más o menos, dependiendo del tamaño. Los cuartos pequeños de papa roja se hacen en 7 minutos, mientras que los trozos más grandes de papa roja toman 18 minutos.
   • Las papas no necesitan tanta agua como el arroz o la pasta porque las papas absorben muy poca humedad durante la cocción. Por lo tanto, puede ahorrar agua si no los sumerge más de 2,5 a 5 cm.
   • También puede agregar agua mientras cocina si se ha evaporado demasiado.
   • Es importante que no tape la sartén. De lo contrario, la sartén se calentará mucho y afectará la forma en que se cocinan las papas.
4. Drenar el agua. Vacíe el contenido de la olla en un colador para drenar el agua. Agite suavemente el colador para eliminar el exceso de agua antes de devolver las papas a la sartén o en una fuente.
   • También puedes drenar el agua poniendo la tapa en la olla, pero de tal manera que el agua pueda drenar a través de una abertura al voltear la olla, sin que las patatas se caigan fuera de la olla. Incline la sartén sobre el fregadero así para drenar el agua.
5. Sirve las patatas con mantequilla derretida y perejil finamente picado. Agrega la mantequilla y el perejil finamente picado a las papas, espolvoreándolo para que todos los trozos de papa tengan una capa de perejil. Sírvelos calientes.

Parte 3 de 4: Cocinar en el microondas

1. Coloque las papas en un recipiente apto para microondas. Vierta 1 taza (250 ml) de agua.
   • Una regla general es usar 1/2 taza (125 ml) de agua por cada 450 g de papas rojas al cocinarlas en el microondas. Las patatas están parcialmente sumergidas, pero tal vez no por completo.
   • Coloque las papas en capas lo más uniformes posible, de modo que cada capa entre en contacto igual con el agua hirviendo.
2. Espolvorea con un poco de sal. Si lo desea, puede agregar 1 cucharadita. a 1 cucharada. (5 a 15 ml) de sal, donde la mayor parte de la sal debe terminar en el agua y no en las patatas.
   • La sal no es necesaria, pero al agregarla ahora a las papas, absorben parte de la sal durante la cocción, lo que les da más sabor.
3. Cocínelos a fuego alto durante 12 a 16 minutos. Cubra con una tapa floja y cocine las papas en el microondas hasta que estén lo suficientemente suaves como para perforarlas con un tenedor sin romperlas.
   • Cúbralo sin apretar con una tapa, apta para microondas o con un trozo de plástico.
   • Hervir las patatas de 6 a 8 minutos por cada 450 gramos.
4. Drenar el agua. Escurre las patatas en un colador. Agite un poco el colador para asegurarse de que no quede agua antes de volver a colocar las papas en el recipiente.
   • También puede drenar el agua manteniendo la tapa en el recipiente, pero de tal manera que el agua pueda drenar a través de una abertura cuando le dé la vuelta a la olla, sin que las papas se caigan de la olla. Incline la sartén sobre el fregadero así para drenar el agua.
5. Sirve las patatas con mantequilla derretida y perejil finamente picado. Agrega la mantequilla y el perejil picado a las papas. Agite suavemente las papas para que todos los trozos de papa estén cubiertos con perejil y sirva mientras aún están calientes.

Parte 4 de 4: Variaciones

1. Use las papas rojas hervidas para hacer puré de papas. Si bien las papas harinosas generalmente se eligen para el puré de papas, las papas rojas también se pueden usar para hacer un excelente puré de papas.
   • Si desea hacer puré de papas, retire toda o la mayor parte de la piel antes de cocinar las papas.
   • Cocine las papas durante 5 a 10 minutos más hasta que comiencen a desintegrarse al pincharlas con un tenedor.
   • Agrega de 2 a 4 cucharadas. (30 a 60 ml) de mantequilla a las papas y 1/2 taza (125 ml) de leche después de escurrir. Golpéalas con un mortero o batidora hasta que las patatas hayan alcanzado la textura deseada.
2. Prepara una ensalada de papas. Si quieres usar las papas rojas para una ensalada fría de papas, cocínalas y escúrrelas, luego ponlas en el refrigerador por una hora hasta que se enfríen.
   • Tenga en cuenta que con una ensalada de patatas puede utilizar las patatas rojas sin o con piel.
   • Cortar las patatas cuando se hayan enfriado. Las piezas no deben tener más de 2,5 cm de diámetro.
   • Mezcle las papas con 6 huevos duros y picados, 450 g de tocino frito y desmenuzado, 1 tallo de apio picado, 1 cebolla picada y 2 tazas (500 ml) de mayonesa, hasta que estén bien mezclados.
   • Mantenga la ensalada de papa en un lugar fresco hasta que esté lista para servir.
3. Cúbralo con queso. Una manera fácil de adornar las papas rojas cocidas es cubrirlas con queso derretido o tostado. El queso parmesano es excelente para un aderezo rápido sin demasiado alboroto, pero si desea hacer un esfuerzo adicional, el queso cheddar o mozzarella bien vale la pena.
   • Simplemente puede espolvorear queso parmesano rallado encima sin tener que hacer nada más.
   • Use al menos 1/2 taza (125 ml) de queso cheddar, mozzarella o equivalente y espolvoree / desmenuce sobre las papas hervidas y escurridas. Microondas las papas cubiertas de queso durante 30 segundos hasta que el queso se derrita.
   • Si desea tostar un poco el queso y así dejar ligeramente crujientes los bordes de las patatas, coloque las patatas hervidas y cubiertas de queso en un molde para hornear engrasado y hornee a 180 grados centígrados (rejilla superior del horno) durante 10 minutos.
4. Espolvoree con hierbas o aderezo adicionales. Las papas rojas son versátiles, por lo que combinan bien con aderezos hechos con hierbas saladas y especias picantes.
   • Por ejemplo, una forma rápida de agregar color y sabor a las papas rojas cocidas y escurridas es agregar 1 cucharadita. (5 ml) de pimentón en polvo por encima.
   • Asimismo, puede agregar 1 cucharadita. (5 ml) de pimentón combinado con 2 cucharadas. (30 ml) de aceite de oliva, revuelva bien hasta que esté bien mezclado. Agregue las papas hervidas y escurridas a esta mezcla para que sean absorbidas completamente por los sabores del pimentón y el aceite.
5. Prepara papas "borrachas". Aunque las papas “borrachas” a menudo se hacen con papas harinosas al horno, puede crear un plato similar con las papas rojas hervidas y escurridas.
   • Si las papas aún no están en cuartos, hágalo ahora.
   • Divídelo en porciones.
   • Cubra cada porción con mantequilla y revuelva hasta que esté bien engrasado. Espolvoree con queso cheddar molido, una cucharada de crema agria y algunas cebolletas o cebolletas frescas finamente picadas. También puede agregar trozos de tocino.

Artículos de primera necesidad

• Toallitas (de papel)
• Cuchillo de cocina
• Pelador de verduras (opcional)
• Cuchillo del cocinero
• Sartén mediana O ven en el microondas
• Colador
• Cuchara para servir