Contenido

• Ingredientes
• Pruno tradicional
• Pruno simple
• Al paso
• Método 1 de 2: Hacer pruno tradicional
• Método 2 de 2: haz pruno simple
• Advertencias

El pruno, también llamado vino de la prisión, es un vino casero sencillo que a menudo hacen los presos. Debido a que el pruno a menudo se elabora con ingredientes improvisados, el vino no siempre sabe muy bien. Pruno es bastante fácil de hacer, pero algunas recetas crean el ambiente perfecto para el Clostridium botulinumbacterias. Esta bacteria causa botulismo, una forma de intoxicación alimentaria que puede ser mortal. Por eso hay que tener mucho cuidado a la hora de elaborar tú mismo este vino.

Ingredientes

Pruno tradicional

• 10 naranjas, peladas y cortadas en trozos grandes
• 10 manzanas, cortadas en trozos grandes
• 225 gramos más una cucharada (15 gramos) de azúcar
• 2¼ cucharaditas (1 paquete con aproximadamente 7 gramos) de levadura
• 700 ml de agua
• 225 gramos de coctel de frutas
• 40 gramos de pasas

Pruno simple

• 10 naranjas peladas
• 225 gramos de coctel de frutas
• 500 ml de agua
• 50 terrones de azúcar
• 6 cucharaditas (30 ml) de salsa de tomate

Al paso

Método 1 de 2: Hacer pruno tradicional

1. Reúna sus suministros. El pruno tradicional que hacen los presos se elabora con las pocas herramientas e ingredientes disponibles en la prisión. En casa, sin embargo, puede hacer su propia variación de pruno utilizando todas las herramientas e ingredientes disponibles en una cocina moderna. Para hacer pruno tradicional en casa necesitas lo siguiente:
   • Licuadora
   • Cuchara de madera
   • Cacerola grande
   • Tazón pequeño
   • Bolsa de plástico resellable con una capacidad de 4 litros.
   • Toalla de baño limpia
   • Almohadilla de calor
   • Tamiz
   • Estopilla
   • Gran tazón
   • Embudo
   • Frasco o frasco grande estéril con tapa
2. Haz puré con la fruta. En una cacerola grande, mezcle los trozos de manzana y naranja con el cóctel de frutas y las pasas. Use una licuadora de inmersión para triturar la fruta hasta que esté jugosa y pulposa, pero aún contenga algunas piezas enteras de fruta.
   • Mueva la batidora de mano por el tazón mientras hace puré para que la fruta quede triturada uniformemente.
3. Hervir la fruta, el azúcar y el agua. Cuando la fruta esté lista, agregue 225 gramos de azúcar y 500 ml de agua y revuelva para mezclar todo. Tapar la sartén, poner la mezcla de frutas en el fuego y llevar a ebullición a fuego medio. Revuelve la mezcla con regularidad para evitar que se queme.
   • Cuando la fruta esté hirviendo, déjela hervir a fuego lento durante otra media hora para matar cualquier bacteria. Sigue revolviendo la mezcla de vez en cuando.
4. Deja enfriar la fruta. Después de dejar que la fruta hierva a fuego lento durante media hora, retírela del fuego y déjela enfriar. La fruta no debe enfriarse por completo. Asegúrate de que esté un poco más caliente que la temperatura ambiente para que la levadura pueda hacer su trabajo. Mientras se enfría, revuelva la fruta de vez en cuando para que se enfríe de manera uniforme.
   • La fruta tardará entre media hora y una hora en enfriarse.
5. Activa la levadura. En un bol, mezcla la levadura con 250 ml de agua tibia y 3 cucharaditas de azúcar. Deje el tazón a un lado durante 5-10 minutos para activar la levadura.
   • Cuando se activa la levadura, comienza a formar espuma y burbujear en el bol.
6. Agrega la levadura a la fruta y vierte la mezcla en la bolsa. Vierta la mezcla de levadura sobre la fruta y revuelva para mezclar todo junto. Pon la mezcla en una bolsa de plástico. Saque la mayor cantidad de aire posible de la bolsa y luego ciérrela.
   • Es importante calentar la mezcla de frutas porque la levadura morirá si se enfría demasiado.
7. Mantenga la mezcla en un lugar cálido y oscuro. Envuelva una toalla de baño limpia alrededor de la bolsa con la mezcla de frutas para mantenerla caliente. Luego, coloque la toalla sobre una almohadilla térmica eléctrica que haya configurado en un ajuste bajo. Coloque la almohadilla térmica con la toalla y la bolsa de frutas en un lugar oscuro, como un armario.
   • Si no tiene una almohadilla térmica eléctrica, llene una jarra con agua tibia. Revise el agua cada 6 a 12 horas y agregue agua tibia según sea necesario si la jarra comienza a enfriarse.
   • La razón por la que la mezcla de frutas debe mantenerse caliente es porque la levadura entonces vive para poder fermentar la fruta y convertirla en alcohol.
8. Abra la bolsa todos los días. A medida que la levadura convierte los azúcares de la bolsa en alcohol y dióxido de carbono, la bolsa se llena lentamente de gas. Para evitar que la bolsa se reviente, sáquela de la toalla una o dos veces al día y ábrala para sacar el gas y liberar la presión.
   • Cierre la bolsa, envuélvala con la toalla y colóquela nuevamente en su lugar oscuro en la almohadilla térmica.
   • Cuando la bolsa deja de hincharse, la levadura ha convertido todos los azúcares en alcohol y dióxido de carbono, lo que significa que el pruno está listo. Esto tardará unos cinco días.
9. Colar el pruno. Cuando la bolsa ya no se hinche, puedes colar la mezcla. Coloque un colador con una gasa en un tazón. Vierta la mezcla en el colador y deje correr el jugo en el bol.
   • Para sacar la mayor cantidad de jugo posible, exprima el trozo de gasa con la fruta aún dentro.
10. Pon el pruno en una botella y refrigéralo antes de servir. Inserte un embudo en la abertura de un frasco o botella de vidrio estéril. Vierta el pruno en la botella. Pon la botella en la nevera y deja que el vino se enfríe durante varias horas o toda la noche.
    • También puede almacenar su pruno en un frasco grande o en una botella grande de refresco con un volumen de 2 litros.

Método 2 de 2: haz pruno simple

1. Reúna algunos suministros. Este simple pruno se parece más al tipo de vino que hacen los presos, por lo que no necesita herramientas ni cubiertos especiales. Necesita lo siguiente:
   • Bolsa de plástico resellable con una capacidad de 4 litros.
   • Tres toallas limpias
   • Tazón grande o fregadero
   • Agua corriente caliente
   • Cuchara o camiseta
2. Mezclar y hacer puré la fruta. Retire las rodajas de las naranjas y colóquelas en la bolsa de plástico con cierre. Agregue el cóctel de frutas y selle bien la bolsa. Apriete la fruta de la bolsa entre los dedos para obtener trozos pequeños.
   • La fruta está lista cuando tiene la consistencia de pulpa de fruta mezclada con pasta.
   • En lugar de naranjas, también puede utilizar manzanas, peras, melocotones y otras frutas que tenga en casa.
3. Agrega agua y calienta la fruta. Abra la bolsa y vierta agua. Luego vuelva a cerrar la bolsa. Coloque la bolsa de puré de frutas en el fregadero o en un tazón y deje correr el agua caliente del grifo sobre ella. Deje la fruta en el agua caliente durante 15 minutos. Vuelva a agregar agua caliente cada 5 en punto.
   • Si no tiene un tazón o un tapón para el fregadero, deje correr el agua del grifo sobre la fruta durante 15 minutos.
4. Empaca y almacena la mezcla. Cuando la mezcla esté bien calentada por el agua, envuelva la bolsa con toallas para mantener la fruta caliente. Luego guarde la mezcla en un lugar oscuro durante 48 horas.
   • El calor es necesario para la fermentación; de lo contrario, la levadura silvestre morirá en lugar de convertir los azúcares en alcohol.
5. Agrega el azúcar y la salsa de tomate. Después de dos días, retire las toallas de alrededor de la bolsa. La bolsa debe estar hinchada por el gas, así que ábrala para sacar el gas. Agrega los terrones de azúcar y la salsa de tomate. Cierre la bolsa y deje reposar la mezcla durante 10 a 15 minutos para que el azúcar se disuelva.
   • Necesitará alrededor de 3,5 bolsas de salsa de tomate para esta receta.
   • Si no tienes kétchup en casa, también puedes usar una rebanada de pan cortada en trozos pequeños.
6. Calienta la bolsa de nuevo. Cuando el azúcar se haya disuelto, amase la mezcla para mezclar la fruta, el azúcar y la salsa de tomate. Luego vuelva a calentar la mezcla con agua caliente del grifo.
   • Deje que la fruta se remoje en el agua caliente o corra bajo el grifo caliente durante media hora.
7. Empaca y almacena la mezcla. Después de haber calentado la mezcla en el baño de agua durante media hora, envuelva las toallas alrededor de la bolsa nuevamente. Guarde la bolsa en un lugar oscuro y deje reposar la mezcla durante 24 horas.
   • Una vez hecho esto, la mezcla tardará otras 72 horas en convertirse en alcohol.
8. Calienta la bolsa a diario. Abra la bolsa todos los días durante los próximos tres días para dejar salir los gases. También caliente la bolsa bajo el grifo caliente durante 15 minutos. Luego envuelva las toallas alrededor de la bolsa nuevamente y déjela en un lugar oscuro durante un día.
   • Cuando la bolsa ya no se hincha, el pruno está listo.
9. Colar o espumar el vino antes de beberlo. Después de tres días o cuando deje de hincharse con gas, abra la bolsa y saque la pulpa de la fruta para que todo lo que tenga sea líquido.
   • Si es posible, use un colador de té, un calcetín limpio o una camiseta limpia para colar la pulpa de la fruta del líquido.
   • Antes de servir, vierta el vino en vasos o devuélvalo a la bolsa de plástico y beba de la bolsa.

Advertencias

• Las papas pueden contener trazas de botulismo, así que no las uses al hacer pruno simple.