Contenido

• Ingredientes
• Al paso
• Método 1 de 2: procesa y hornea las migas de pan panko
• Método 2 de 2: Almacene y use pan rallado Panko
• Consejos
• Artículos de primera necesidad

Si está cansado de comprar cajitas de pan rallado panko cada vez, aprenda a hacer las suyas propias. Para obtener la textura crujiente característica del panko, comience usando pan sin corteza. Cortar el pan en hojuelas gruesas y esparcir las migas en una bandeja para hornear con el borde levantado. Freír las migas de pan panko hasta que estén secas y crujientes. Luego utilícelos para freír, tapar o rellenar sus comidas favoritas.

Ingredientes

• 300 g de pan blanco rebanado sin corteza

Bueno para 200 g de pan rallado panko

Al paso

Método 1 de 2: procesa y hornea las migas de pan panko

1. Precalentar el horno a 120 ° C y coger una bandeja de horno con borde levantado. Coloque una o dos bandejas para hornear con un borde elevado en su lugar de trabajo. Es importante utilizar un plato con borde elevado para que el pan rallado no se salga del plato al meterlo en el horno y sacarlo del horno.
2. Corta una rebanada de pan sin costra en tres o cuatro tiras. Si no tiene pan sin corteza, use un cuchillo de sierra afilado para cortar y limpiar la corteza. Coloque el pan sin corteza en una tabla de cortar, córtelo en rodajas y corte cada rodaja en tres o cuatro tiras. Puedes cortarlos a lo largo u horizontalmente.
   • Si bien el panko blanco se hace tradicionalmente con pan sin corteza, puede dejar la corteza para hacer panko oscuro.
3. Desmenuza el pan en un procesador de alimentos para hacer hojuelas grandes. Coloque el disco triturador en el procesador de alimentos y encienda la máquina. Coloque lentamente las rebanadas de pan en la máquina. Esto debería hacer grandes hojuelas de pan rallado.
   • Si no tienes un procesador de alimentos, ralla el pan contra el lado grueso de un rallador de bloque o presiona una o dos veces en una licuadora.
4. Divida el pan rallado en la bandeja de horno con un borde elevado. Si parece que el pan rallado será superior a 1,5 cm en un plato, divídelo en dos bandejas de horno.
   • Mantener el pan rallado en una capa uniforme ayudará a mantener el panko crujiente mientras se hornea.
5. Hornee el pan rallado panko durante 20 a 30 minutos. Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado y hornee hasta que el panko esté crujiente. Use una cuchara o espátula para revolver el pan rallado cada cinco minutos durante el horneado.
   • Revolviendo regularmente el panko evitarás que se ponga marrón. El panko debe volverse crujiente, pero permanecer de color claro.
6. Deje enfriar el pan rallado panko. Saca la bandeja para hornear del horno y colócala sobre una rejilla. Deje que el panko se enfríe por completo antes de usarlo o guardarlo. Si almacena el panko antes de que se enfríe, se echará a perder más rápidamente debido a la humedad en el pan rallado.
   • Es probable que el pan rallado demore al menos una hora en enfriarse. El pan rallado continúa secándose a medida que se enfría.

Método 2 de 2: Almacene y use pan rallado Panko

1. Mantenga el panko en un recipiente de almacenamiento y a temperatura ambiente hasta por dos semanas. Coloque las migas de pan panko enfriadas en un recipiente con tapa. Mantenga el recipiente en la despensa y use el pan rallado dentro de dos semanas.
   • Si lo desea, puede congelar las migas de pan panko hasta por dos meses. No es necesario que descongele el pan rallado panko cuando lo vaya a utilizar.
2. Haga un aderezo de panko crujiente para guisos. Justo antes de hornear, espolvoree pan rallado panko sobre su cazuela favorita o gratine. El panko se volverá marrón y crujiente mientras se cocina. Pruébalo como aderezo con patatas gratinadas, pasta con atún o coliflor gratinada.
   • Para reducir el contenido calórico de algunos guisos, reemplace los aderezos de parmesano rallado con pan rallado panko.
3. Haga un pan rallado extra crujiente para verduras o carne. Reemplace el pan rallado estándar con pan rallado panko en todas las recetas que requieran que los alimentos estén cubiertos antes de freírlos, hornearlos o saltearlos. Por ejemplo, prepare pescado frito, chuletas de cerdo, chuletas de pollo o aros de cebolla con panko.
   • También puede usar pan rallado panko en cualquier receta que requiera pan rallado en el relleno. Por ejemplo, rellene los champiñones con una mezcla de panko con sabor antes de hornear.
4. Reemplaza las migas de pan estándar en el pastel de carne o hamburguesas vegetarianas. La próxima vez que prepare un lote de albóndigas, pastel de carne o hamburguesas vegetarianas, omita las migas de pan estándar. Utilice una cantidad igual de pan rallado panko como aglutinante. No cambia el sabor de la comida, pero une la mezcla.
   • Use pan rallado panko en todas las recetas que requieran pan rallado para unir los ingredientes. Por ejemplo, mezcle panko con pasteles de cangrejo antes de hacer empanadas.
5. Freír bocadillos crujientes cubiertos con panko. Use pan rallado panko para sus bocadillos favoritos para un exterior más crujiente en lugar de sumergirlos en huevos batidos y cubrirlos con pan rallado. El panko también permanece crujiente por más tiempo que el pan rallado estándar. Por ejemplo, puede cubrir y hornear los siguientes bocadillos con panko:
   • Huevos escoceses
   • Palos de mozzarella
   • Fajitas de pollo
   • Bolas de macarrones con queso

Consejos

• Para hacer migas de pan integral, use su pan integral favorito. También puede hacer migas de pan panko sin gluten a partir de pan sin gluten.

Artículos de primera necesidad

• Horno
• 1 o 2 bandejas de horno con borde elevado
• Procesador de alimentos con disco rallador o rallador en bloque
• Cuchillo serrado
• Calendario
• Tabla de cortar