Contenido

• Al paso
• Método 1 de 3: patatas nuevas fritas
• Método 2 de 3: patatas nuevas hervidas
• Método 3 de 3: patatas nuevas trituradas del horno
• Consejos
• Artículos de primera necesidad

Las patatas nuevas son patatas que se cosechan cuando son muy jóvenes, antes de que los azúcares se hayan convertido en almidón. Son papas pequeñas, de piel fina, y cuando se cocinan se vuelven suaves y cremosas. Las patatas nuevas saben mejor cuando las cocinas u horneas, son menos adecuadas para freírlas. En este artículo, le mostraremos tres métodos para preparar papas nuevas: fritas, hervidas y trituradas al horno.

Al paso

Método 1 de 3: patatas nuevas fritas

1. Reúna sus ingredientes. Necesitas los siguientes ingredientes para freír deliciosas patatas nuevas en la sartén:
   • 500 gramos de patatas nuevas
   • 2 cucharadas de mantequilla
   • 1 cucharada de aceite de oliva
   • 1 cucharadita de romero fresco, finamente picado
   • Sal y pimienta
2. Prepara las patatas. Lavar las patatas con agua fría, restregarlas bien y eliminar toda la suciedad. Corta las patatas en gajos del tamaño de un bocado; solo tienes que cortar los pequeños por la mitad.
   • Debido a que la piel de las patatas nuevas es tan fina, no es necesario pelarlas.
   • Corta las manchas y semillas desagradables con un pelador de patatas.
3. Ponga la mantequilla y el aceite en una sartén y ponga la sartén a fuego medio. Derretir la mantequilla y esperar a que se mezcle con el aceite.
   • Las sartenes de hierro fundido son muy adecuadas para hornear patatas; retienen bien el calor y al mismo tiempo no se calientan demasiado, estas propiedades aseguran una corteza crujiente.
4. Coloca las patatas en la sartén con el filo hacia abajo. Freír las patatas durante unos cinco minutos hasta que estén doradas y crujientes. Dar la vuelta a las patatas para que se doren por ambos lados.
5. Espolvoree sal y pimienta sobre las papas. Mueva las patatas de un lado a otro con unas pinzas o una espátula de madera para que ambos lados entren en contacto con las especias.
   • Si desea agregar un poco de sabor adicional a las papas, puede agregar romero seco, tomillo u orégano.
   • Agregue un poco de cebolla o ajo finamente picados si lo desea.
6. Pon la tapa en la sartén. Reduzca el fuego y cocine las papas hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
   • Revise las papas con regularidad para asegurarse de que no estén demasiado cocidas.
   • Cuando las patatas absorban la mantequilla y el aceite y parezcan secarse, añade 60 ml de agua.
7. Retire las patatas de la sartén. Sírvelos como guarnición con pollo, pescado o bistec, o déjalos enfriar y cómelos como ensalada con rúcula.

Método 2 de 3: patatas nuevas hervidas

1. Reúna sus ingredientes. Necesitas los siguientes ingredientes para cocinar patatas nuevas de forma sencilla:
   • 500 gramos de patatas nuevas
   • Mantequilla, para servir
   • Sal y pimienta para servir
2. Lava las patatas. Frote la suciedad de las patatas y corte las manchas y semillas feas.
3. Coloque las papas en una cacerola grande. Llena la olla con agua hasta que las patatas estén completamente sumergidas.
4. Coloque la tapa en la sartén y ponga la sartén al fuego. Reduce el fuego a medio-alto.
5. Lleva el agua a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Las patatas están listas si puedes pincharlas con un tenedor.
   • Vigile de cerca las patatas durante la cocción, el agua no debe hervir por el borde.
6. Escurre las patatas. Vierta el contenido de la sartén en un colador o escúrralo usando la tapa del fregadero.
7. Pon las patatas en un bol. Mezclar las patatas con mantequilla, sal y pimienta al gusto.
   • También puedes cortar las patatas y hacer una ensalada niçoise.
   • Otra opción es una ensalada de patatas a base de patatas nuevas: mezcla las patatas con aceite y hierbas.

Método 3 de 3: patatas nuevas trituradas del horno

1. Reúna sus ingredientes. Necesita los siguientes ingredientes para hacer patatas nuevas trituradas:
   • 500 gramos de patatas nuevas
   • 4 cucharadas de aceite de oliva
   • Sal y pimienta
   • Hierbas, mantequilla y queso rallado opcionales
2. Lava las patatas. Limpia la suciedad de las patatas y corta los moretones.
3. Coloque las papas en una cacerola grande. Llena la olla con agua hasta que las patatas estén completamente sumergidas.
4. Lleva el agua a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que pueda pincharlo con un tenedor.
5. Mientras se cocinan las patatas, precalienta el horno a 230 grados. Engrase una bandeja para hornear con aceite de oliva, aceite de canola u otro aceite vegetal.
   • Primero, cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio si desea que luego sea más fácil de limpiar.
6. Escurre las patatas en un colador. Déjalo escurrir bien.
7. Coloca las patatas en la bandeja de horno. Colóquelos de modo que no se toquen. Si la bandeja para hornear se llena demasiado, puede usar una segunda bandeja para hornear.
8. Triturar cada papa con un machacador de papas. No los aplastes por completo, solo presiona ligeramente desde la parte superior para que el interior salga un poco.
   • Si no tienes un machacador de papas, también puedes hacerlo con un tenedor grande.
9. Rocíe un poco de aceite de oliva sobre cada papa. Espolvorea con un poco de sal y pimienta.
   • Si le gusta picante, puede, por ejemplo, espolvorear pimienta de cayena, chile en polvo, ajo en polvo u otras especias encima.
   • Ponga una nuez de mantequilla en cada papa si le gusta pesada.
   • Rocíe cada papa con queso rallado o parmesano para darle más sabor.
10. Coloca las patatas en el horno durante 15 minutos. Están listos cuando se han vuelto de un hermoso color marrón dorado.
11. Listo.

Consejos

También se pueden agregar papas nuevas a una fuente para asar si está asando carne en el horno.

Artículos de primera necesidad

• Cepillo
• Bandeja para hornear
• Cacerola con tapa
• Bandeja de hornear
• Papel de aluminio (opcional)