Preparar filete de lomo

Video: LOMO AL AJILLO ¡Receta de Carne más fácil imposible!

Contenido

Ingredientes
Bistec de lomo estofado
Filete de rabadilla del horno
Filete de rabadilla de la olla de cocción lenta
Al paso
Método 1 de 3: bistec de lomo estofado
Método 2 de 3: bistec de lomo del horno
Método 3 de 3: bistec redondo en olla de cocción lenta
Artículos de primera necesidad
Bistec de lomo estofado
Filete de rabadilla del horno
Filete de rabadilla de la olla de cocción lenta

El filete de rabadilla es un corte de carne bastante asequible, pero desafortunadamente puede volverse muy difícil si no lo cocina correctamente. Los métodos de cocción en los que el filete de lomo se cuece lentamente en líquido, como los que se describen a continuación, suelen ser los mejores.

Ingredientes

Bistec de lomo estofado

Para 4 personas

3 cucharadas de mantequilla, reservar
450 g de lomo de lomo, cortado en 4 trozos iguales
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 cebolla pequeña finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
250 ml de salsa de tomate
60 ml de sirope de arce
2 cucharadas de salsa de soja
1/2 cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
1 cucharada de vinagre de manzana
250 ml de caldo de res o caldo

Filete de rabadilla del horno

Para 4 personas

450 g de bistec redondo, cortado en cuartos
4 cucharadas de harina
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de canola o de oliva
1 cebolla mediana, cortada en aros
2 dientes de ajo finamente picados
1/2 taza de perejil finamente picado
2 cucharadas de cebolla finamente picada
1/2 pimiento rojo, 1/2 amarillo y 1/2 verde, cortado en tiras
2 latas de tomates de 400 g cada una
1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
1/4 taza de queso rallado

Filete de rabadilla de la olla de cocción lenta

Para 4 personas

450 g de lomo de lomo, cortado en 4 trozos
2 cucharadas de mantequilla o margarina
25 gramos de harina
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 cebolla mediana, cortada en aros
1/2 paquete de mezcla de sopa de cebolla
250 ml de caldo de ternera
200 gramos de champiñones enlatados
1/2 cucharadita de azúcar morena
1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica en polvo
1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
1 hoja de laurel

Al paso

Método 1 de 3: bistec de lomo estofado

Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande. Calienta la mantequilla a fuego medio para que se derrita.
- Para un sabor más fuerte, puede tomar grasa de res o manteca de cerdo, que es grasa de cerdo. También puedes usar aceite vegetal.
Derrita la mantequilla restante en la sartén. Agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla a la sartén y derrita a fuego medio.
- Nuevamente, puede usar grasa de res o manteca de cerdo si le gusta un sabor fuerte. Para una alternativa más saludable, reemplace la mantequilla con aceite vegetal.
Regrese los filetes a la sartén. Antes de reducir el fuego, lleve la mezcla a ebullición y deje que hierva a fuego lento.
- También asegúrese de volver a poner los jugos que se han acabado de la carne en la sartén. Esos jugos son muy valiosos, tanto por el sabor como por la jugosidad.
Sírvelo cuando esté tibio. Coloque los filetes en platos individuales y vierta un poco de salsa sobre ellos.

Método 2 de 3: bistec de lomo del horno

Precalentar el horno a 160ºC. Mientras tanto, prepare una bandeja para hornear rociando el fondo y los lados con un aerosol para hornear.
- Si tiene una sartén grande de fondo grueso que se puede meter en el horno, no necesita una bandeja para hornear separada. Luego, el plato se puede preparar en esta sartén.
Caliente el aceite en una sartén grande. Agregue aceite a la sartén y caliéntelo a fuego medio hasta que quede suave y brillante. Esto tardará aproximadamente un minuto.
Mezclar la harina y la sal. Combine la harina y la sal en una bolsa de plástico grande con cierre. Pon los ingredientes en la bolsa y agita bien para que la sal se distribuya por toda la harina.
- También puede mezclar la harina y la sal en un tazón grande con bordes poco profundos. Asegúrese de que el plato sea poco profundo y lo suficientemente ancho para que quepan los filetes. Eche los ingredientes juntos por un colador para que queden bien mezclados.
Cubre la carne con la mezcla de harina. Agregue los filetes a la mezcla de harina en la bolsa y selle. Vuelve a agitar bien para que la carne quede cubierta con una capa de harina.
- Si está usando un tazón en lugar de una bolsa, pase los filetes por la harina y déles la vuelta varias veces para cubrir todos los lados.
Freír la carne hasta que esté blanda. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 60 minutos en el horno precalentado.
- La cocción lenta en el horno es otro método de cocción ideal para el bistec redondo, porque es una carne bastante magra y se endurece rápidamente. La cocción lenta hace que la carne esté más tierna y el líquido evita que se seque.
Agrega el queso y deja que se derrita. Retire el papel de aluminio del molde y espolvoree el queso rallado sobre la carne. Regréselo al horno y hornee por otros 5 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido.
- Puede usar más queso del indicado en la receta si lo desea, pero es posible que tenga que volver a colocar la bandeja para hornear en el horno un poco más, porque una capa gruesa de queso se derretirá con menos rapidez.
Sirva cuando esté tibio. Cuando estén cocidos, retire los filetes del horno y colóquelos en un plato. Vierta un poco de la mezcla de verduras sobre él.

Método 3 de 3: bistec redondo en olla de cocción lenta

Derrita la mantequilla en una sartén grande. Agrega la mantequilla a la sartén y caliéntala a fuego medio hasta que esté completamente derretida.
- Puede preparar su olla de cocción lenta rociando el fondo y los lados con aceite en aerosol, o puede colocar una lámina especial para olla de cocción lenta dentro. Esto no es necesario, pero si no lo hace, pequeños trozos de carne pueden quemarse y pegarse al aparato, dificultando la limpieza.
Cubre los filetes con la mezcla de harina. Pon la carne en la bolsa y vuelve a cerrarla. Vuelve a agitar bien la bolsa para que todos los lados de la carne queden cubiertos de harina y especias.
- Si está usando un tazón en lugar de una bolsa, pase los filetes por la mezcla y déles la vuelta varias veces para cubrir todos los lados.
Vierta la salsa sobre la carne en la olla de cocción lenta. Asegúrese de que cada bistec esté completamente cubierto con la salsa.
Sírvelo cuando esté tibio. Retire los filetes de la olla de cocción lenta y colóquelos en platos individuales. Vierta un poco de salsa sobre cada trozo de carne.
- No olvide quitar la hoja de laurel de la salsa antes de servir.