Contenido

• Al paso
• Parte 1 de 5: Cocinar huevos
• Parte 2 de 5: Esterilizar un frasco
• Parte 3 de 5: Usar un baño de hielo
• Parte 4 de 5: Prepara el líquido de vertido.
• Parte 5 de 5: Poniendo los huevos
• Advertencias
• Artículos de primera necesidad

Los huevos en escabeche son un bocadillo popular en los pubs de Estados Unidos y Gran Bretaña. Son huevos duros que se conservan en vinagre con hierbas. A continuación puedes aprender a preparar este refrigerio en casa. Se pueden conservar en el frigorífico de 1 a 2 semanas.

Al paso

Parte 1 de 5: Cocinar huevos

1. Elija los huevos que utilizará con cuidado. Las siguientes pautas mejorarán el sabor de sus huevos en escabeche caseros.
   • Trate de obtener huevos frescos u orgánicos. Cuanto mayor sea la calidad de los huevos, mejor sabrá la yema. Dirígete al mercado de agricultores local o una granja cercana para obtener huevos frescos de la granja.
   • Dado que usted guarda los huevos en el refrigerador antes de comerlos, es mejor elegir huevos lo más frescos posible. Sin embargo, asegúrese de que tengan algunos días, ya que pelar huevos súper frescos puede ser complicado.
   • Elija huevos de tamaño pequeño o mediano. Luego, los sabores penetran más profundamente en los huevos, haciéndolos más sabrosos.
2. Coloque de 6 a 8 huevos en una cacerola mediana.
3. Vierta agua. Asegúrese de que los huevos estén sumergidos de 2,5 a 5 cm.
4. Vierta un chorrito de vinagre blanco en el agua. Esto ayudará a mantener los huevos en su cáscara en caso de que la cáscara se rompa durante la cocción.
5. Calienta los huevos hasta que se cocinen suavemente a fuego medio. La sobrecocción puede hacer que se rompan las cáscaras de huevo.
6. Ponga una tapa en la sartén, apague el fuego y ponga la sartén en otro quemador.
7. Deje los huevos en el agua caliente durante 15 minutos.
   • Algunas personas prefieren hacer huevos duros colocándolos en agua hirviendo durante 15 a 20 minutos. Esto depende de su gusto, algunas personas encuentran que una yema de huevo más suave sabe mejor.
   • Retire los huevos que se hayan agrietado durante la cocción. Estos no son fáciles de poner y es mejor comerlos inmediatamente.

Parte 2 de 5: Esterilizar un frasco

1. Lave un frasco de vidrio grande en agua caliente con jabón.
2. Precalienta el horno a 130 grados centígrados.
3. Coloque el frasco de vidrio en posición vertical sobre una bandeja para hornear. Coloque la tapa junto a él boca abajo.
4. Coloque la bandeja para hornear en el horno durante 35 minutos. Luego sácalo y déjalo enfriar sobre la encimera.

Parte 3 de 5: Usar un baño de hielo

1. Llene un tazón grande con algunas tazas de hielo.
2. Vierta agua fría en el recipiente.
3. Coloque los huevos duros en el baño de hielo. Déjelos bajo el agua durante unos 5 minutos.
4. Saca un huevo del baño de hielo. Romper la cáscara sobre la encimera y pelar suavemente el huevo. Haz esto también con los otros huevos.
5. Sumerja el huevo sin cáscara en el baño de hielo para enjuagar los pequeños trozos de cáscara que quedan.
6. Coloque los huevos pelados en el frasco esterilizado.

Parte 4 de 5: Prepara el líquido de vertido.

1. Vierta 1,4 L de agua en una cacerola grande. Añada 0,1 l de vinagre de sidra de manzana y 49 g de azúcar.
   • También puede reemplazar el agua con jugo de remolacha en escabeche para aumentar la intensidad del color.
2. Agregue hierbas y especias a su gusto. Si es la primera vez que pela huevos, pruebe con 1 cucharada de sal, 3 cucharadas de hojuelas de pimienta y 6 granos de pimienta.
   • Para los huevos al curry, agregue 1 cucharada de curry en polvo, 1 cucharadita de semillas de mostaza, 3 vainas de cardamomo y 1/2 taza de azúcar.
   • Puede aumentar la cantidad de vinagre en una proporción de 1 taza de agua por 1 taza de vinagre.
3. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto.
4. Agregue 1 remolacha pequeña, finamente picada. Puede utilizar una remolacha fresca o una remolacha en maceta.
5. Reducir el fuego y dejar hervir la mezcla durante 10 minutos.
6. Retirar el líquido del fuego. Viértelo por un colador.

Parte 5 de 5: Poniendo los huevos

1. Vierta la mezcla de vinagre sobre los huevos en el vaso. Llena el vaso lo más que puedas.
2. Apriete bien la tapa.
3. Coloca el frasco en la nevera y déjalo allí durante 3 días antes de comer los huevos. Los huevos se pueden conservar de 1 a 2 semanas.
4. Listo.

Advertencias

• Nunca mantenga los huevos en escabeche a temperatura ambiente. Esto puede provocar botulismo. Deseche los huevos que hayan estado a temperatura ambiente durante más de una hora.

Artículos de primera necesidad

• Huevos
• Cacerola
• Vinagre
• Agua
• Baño de hielo
• Frasco de vidrio grande
• Azúcar
• Raíz de remolacha
• sal
• Hojuelas de pimienta roja
• Granos de pimienta
• Tamiz
• Refrigerador
• Tazas / cucharas medidoras