Decora un pastel con glaseado

Video: Glaseado Simple para Pasteles - Decoración Sencilla para Tortas - Galería de Recetas - GDRC146

Contenido

Ingredientes
Al paso
Parte 1 de 3: Hacer glaseado de crema batida
Parte 2 de 3: Glasear el pastel
Parte 3 de 3: Agregar otras decoraciones
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

Aunque la crema batida se usa a menudo en helados y flan, la crema batida también se puede usar como glaseado para pasteles. Si planeas decorar un pastel con glaseado, es importante estabilizar el glaseado para que mantenga su forma. Hacer su glaseado con la proporción correcta de crema batida y gelatina le dará un glaseado ligero y aireado que es perfecto para decorar pasteles. Las siguientes recetas hacen aproximadamente 500 ml de crema glaseada, ideal para cubrir un bizcocho redondo de 23 cm. Si va a trabajar con un pastel de varias capas mucho más grande, considere aumentar las cantidades proporcionalmente para asegurarse de tener suficiente glaseado.

Ingredientes

250 ml de nata montada
1 cucharada (15 ml) de azúcar glas
1 cucharadita (5 ml) de vainilla
½ cucharadita (2.5 ml) de gelatina en polvo

Al paso

Parte 1 de 3: Hacer glaseado de crema batida

Enfríe sus utensilios durante 10-15 minutos. Antes de comenzar a hacer el glaseado, coloque un tazón grande de metal y los batidores de metal de una batidora eléctrica en el congelador para que se enfríen. Su glaseado se formará y se mantendrá en forma mucho mejor cuando sus utensilios estén fríos.
- Si no tiene un recipiente de metal, también puede usar plástico. Sin embargo, es mejor usar metal, ya que el metal ayuda a aislar la crema batida fría, lo que le da un esmalte más estable.
- Asegúrese de que el recipiente sea lo suficientemente grande para 500 ml de glaseado sin que se desborde.
Duplique la receta si está haciendo un pastel de doble capa. La siguiente receta produce aproximadamente 500 ml de glaseado de crema batida, que suele ser suficiente para glasear un pastel de una sola capa. Si está haciendo un pastel de doble capa y planea usar glaseado entre capas también, duplique la receta para asegurarse de tener suficiente glaseado.
Disuelva la gelatina en agua a temperatura ambiente. Mientras sus utensilios se enfrían, mezcle ½ cucharadita (2.5 ml) de gelatina en polvo con 1 cucharada (15 ml) de agua en un tazón pequeño. Revuelva la mezcla con una cuchara hasta que la gelatina se disuelva, luego déjela a un lado.
Coloque los ingredientes restantes en el recipiente de metal frío. Saca el bol de metal y los batidores del congelador y mezcla 250 ml de crema batida, 1 cucharada (15 ml) de azúcar glas y 1 cucharada (15 ml) de vainilla. No agregue la gelatina disuelta en este punto.
- Deje la nata montada en el frigorífico hasta justo antes de empezar a mezclar.
Mezcle los ingredientes a velocidad media. Use su batidora eléctrica para mezclar la crema, el azúcar y la vainilla a velocidad media durante tres minutos, o hasta que la mezcla comience a espesarse. Un producto espesado parece tener más volumen que los ingredientes originales debido al aire que le agregas.
Agrega la gelatina y luego licúa por otros tres a cinco minutos. Una vez que la mezcla comience a espesarse, agregue la gelatina disuelta y continúe mezclando a velocidad media. La gelatina actúa como estabilizador del glaseado glaseado. Cuando lo agregue, la mezcla se espesará aún más y mantendrá su forma.
Deje de mezclar si se forman picos rígidos en el glaseado. Cuando hayan pasado de tres a cinco minutos, deténgase para verificar si hay picos en su mezcla. Saca los batidores del bol y observa qué pasa con la crema. Si la crema batida se mantiene en posición vertical donde quitó los batidores, su glaseado está listo. Cuando los picos aún estén un poco blandos, mezcle de uno a dos minutos antes de revisar nuevamente.
- Evite mezclar demasiado los ingredientes, ya que esto puede hacer que se separen y se salten.
Vierta ⅓ de la crema en una bolsa de glaseado y déjela a un lado (si lo desea). Reserva ⅓ de la mezcla para decorar tu pastel con diseños en spray. Una vez que hayas llenado la manga pastelera, ponla en el frigorífico para que se enfríe mientras glaseas el bizcocho.
- Si no planea decorar el pastel con diseños en aerosol, puede omitir este paso.

Parte 2 de 3: Glasear el pastel

Mueva el glaseado del tazón a la parte superior del pastel. Usa una espátula de goma para raspar todo el glaseado del tazón y colócalo encima del pastel. En este punto, debe tener una gran cantidad de cobertura cremosa en el centro del pastel.
- Asegúrate de que tu pastel esté completamente frío antes de comenzar a glasear.
- Si vas a glasear un pastel de doble capa, coloca la mitad de tu glaseado en la capa inferior. Use una espátula de goma para esparcir el glaseado uniformemente sobre la superficie. Coloque la segunda capa encima del glaseado y luego coloque el resto del glaseado encima del pastel.
Extienda el montón de glaseado uniformemente sobre la superficie del pastel. Mueve la espátula en pequeños círculos para esparcir la crema sobre la superficie del bizcocho y esparce el glaseado hasta los bordes. El propósito de este paso es cubrir toda la superficie del pastel con una capa uniforme de glaseado mientras empuja el exceso de glaseado hacia los bordes del pastel.
Extienda el resto del glaseado alrededor de los bordes del pastel. Mueve la espátula hacia ti en un ángulo para esparcir el resto del glaseado desde los bordes del pastel. Haz movimientos cortos para esparcir la crema uniformemente alrededor del pastel. Sigue esparciendo el glaseado alrededor del pastel hasta que todo el pastel esté cubierto con glaseado.

Parte 3 de 3: Agregar otras decoraciones

Crea una apariencia rústica creando ondas en el esmalte. Si no va a agregar decoraciones en aerosol pero desea agregar un poco de estilo, use la espátula para crear ondas en el glaseado. Mueve la espátula con un giro para cubrir el pastel en pequeñas ondas y crear un aspecto rústico.
Use un raspador para nivelar el pastel antes de agregar decoraciones en aerosol. Para obtener una capa firme y uniforme de glaseado que sea perfecta para otra capa de decoraciones pintadas con aerosol, primero pasa un raspador sobre el pastel. Comience tirando del raspador en un círculo alrededor del pastel, luego póngalo también sobre la parte superior. Tire del raspador hacia usted y elimine el exceso de hielo que se acumule en zig en la hoja.
Agrega adornos en aerosol a tu pastel. Una vez que tenga una capa uniforme de glaseado en su pastel, retire la manga pastelera del refrigerador y agregue algunas decoraciones rociadas. Coloque alrededor del borde del pastel para crear un borde y coloque flores o bonitos mechones en el centro.
- Practica algunos diseños en papel pergamino antes de rociar la guinda del pastel.
Coloca el bizcocho decorado en el frigorífico. Deje reposar el pastel en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que se endurezca antes de servir, de modo que las decoraciones mantengan su forma. El glaseado mantendrá su forma durante dos o tres días si se deja en el refrigerador. Mantendrá su forma durante varias horas a temperatura ambiente.
- Dejar el glaseado a temperatura ambiente durante más de tres a cuatro horas puede desestabilizarlo. Perderá su forma de glaseado esponjoso y puede derretirse del pastel.

Consejos

Agrega de 2 a 4 cucharadas (30 a 60 ml) más de azúcar glas a tu mezcla si quieres un glaseado más dulce.
Si usted o cualquier otra persona que va a comer el pastel es vegetariano / vegano, use agar. Es un sustituto vegetal de la gelatina.