Cómo enlatar salsa

Contenido

Pasos
Método 1 de 2: hacer salsa
Método 2 de 2: enlatado de salsa
Consejos
Advertencias
Qué necesitas

¿Tu jardín está produciendo demasiados tomates? Si tiene más tomates de los que puede comer durante el verano, considere hacer una salsa con ellos, que puede enlatar y disfrutar durante los meses de invierno. La salsa de tomate enlatada se prepara con vinagre para ayudar a conservarla y se almacena en latas selladas para enlatar. Siga leyendo para conocer una buena receta de salsa de tomate y un método de enlatado.

Pasos

Esta receta de enlatado rinde aproximadamente 3 cuartos de salsa de tomate. Es importante mantener la proporción de tomate a vinagre para asegurar que la salsa se conserve adecuadamente.

Método 1 de 2: hacer salsa

1 Encuentra los ingredientes. Asegúrese de que las verduras que está utilizando estén maduras y no tengan manchas ni abolladuras. Necesitará:
- 2,3 kg. tomate
- 450 gr. chiles verdes enlatados picados
- 2 jalapeños, seleccionados y picados (si quieres una salsa muy picante, agrega dos jalapeños más)
- 2 tazas de cebolla blanca picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 taza de vinagre blanco
- 1/2 taza de cilantro picado
- 2 cucharaditas sal
- 1 cucharadita Sáhara
2 Prepara los tomates. La salsa de tomate enlatada sabe mejor cuando los tomates están pelados. Para pelar tomates, use el siguiente método:
- Retire las raíces de los tomates y enjuáguelos.
- Use un cuchillo afilado para tallar una "x" en ambos lados de cada tomate.
- Coloque una olla grande de agua en la estufa y déjela hervir.
- Escaldar los tomates sumergiéndolos en agua hirviendo durante 30 segundos.
- Saque los tomates, déjelos enfriar y pélelos empezando por la "x". Ella debe irse de inmediato.
- Con cuidado para conservar los jugos, use un cuchillo para descorazonar los tomates.
- Picar los tomates y reservarlos en un bol con su jugo.
3 Coloque todos los ingredientes en una olla grande de acero. Déjelos hervir a fuego lento, luego reduzca el fuego a medio y deje que la salsa hierva a fuego lento. Pruebe la salsa de especias y agregue más si es necesario.
4 Prepara salsa. Use un termómetro para asegurarse de que alcance los 80 ° C. Esta temperatura mata cualquier enzima o bacteria que de otra manera podría estropear su salsa enlatada.

Método 2 de 2: enlatado de salsa

1 Vierta la salsa en frascos de conservas limpios. Llenar los tarros sin añadir 0,5 cm al cuello. Use un embudo para mantener limpio el sello entre el frasco y la tapa.
- Antes de enlatar, puede lavar los frascos de vidrio para enlatar usando el ciclo de agua caliente en el lavavajillas. Para desinfectar, coloque las tapas en agua hirviendo durante un par de minutos.
- Si derrama salsa en el borde de las latas, límpielo con una toalla de papel antes de continuar.
2 Coloque las tapas encima de los frascos de salsa. Apriete los anillos de las tapas para mantenerlos en su lugar. No apriete demasiado las tapas en este punto, ya que se requiere aire para pasar a la siguiente etapa del proceso de enlatado.
3 Coloque los frascos en una cacerola grande. Llenar la olla con agua hasta cubrir la jarra unos 5 cm, encender el fuego a fuego alto y llevar el agua a ebullición.
- Si vive bajo sobre el nivel del mar, hierva los frascos durante 15 minutos.
- Si vive muy por encima del nivel del mar, hierva los frascos durante 25 minutos.
4 Retire las latas con cuidado del agua. Déjalos enfriar completamente. Las tapas emitirán estallidos a medida que se enfríen y se sellen.
5 Compruebe la estanqueidad presionando sobre las cubiertas. Si la tapa hizo un chasquido cuando la empujó y la soltó, es posible que no esté sellada correctamente. Puede refrigerar los frascos sin sellar para su uso inmediato o volver a enlatarlos.
6 Listo.

Consejos

Si usa chiles jalapeños mientras prepara y conserva la salsa, use guantes cuando trabaje con ellos. Los aceites de pimienta pueden permanecer en la piel incluso después de lavarse y entrar accidentalmente en sus ojos, nariz o boca. Los aceites de pimienta pueden provocar quemaduras desagradables.

Advertencias

Encuentre una buena receta para asegurarse de que el nivel de ácido en la salsa que enlata sea suficiente para evitar que se eche a perder antes de tiempo.
Utilice 500 ml. o bancos más pequeños. Los tiempos de procesamiento no se calculan para latas grandes.
La salsa enlatada enrollada incorrectamente se echará a perder, por lo que es muy importante revisar los sellos después de enlatar.
No intente enfriar los frascos cocidos a la fuerza, con un ventilador o con una corriente fría.