Contenido

• Pasos
• Método 1 de 3: usar bicarbonato de sodio
• Método 2 de 3: Retire las semillas y acorte el tiempo de cocción.
• Método 3 de 3: Cómo elegir tomates

Los tomates no solo agregan valor nutricional a sus platos favoritos, sino que también les dan buen sabor. Debido a que los tomates son muy ácidos, pueden causar serios problemas a las personas con úlceras u otras enfermedades del sistema digestivo relacionadas con el ácido. Para reducir la acidez de los tomates cocidos, agrégueles un poco de bicarbonato de sodio. También puedes quitar las semillas, acortar el tiempo de cocción y usarlas crudas.

Pasos

Método 1 de 3: usar bicarbonato de sodio

1. 1 Corta los tomates en trozos. Los tomates picados se utilizan en muchos platos. El tamaño de las piezas dependerá de la comida que estés preparando.
   • Tenga en cuenta que cuanto más pequeñas sean las piezas, más rápido se calentarán.
2. 2 Cocine a fuego lento las rodajas de tomate a fuego medio durante 10 minutos. Si va a agregar tomates a otro plato caliente, es posible que no tenga que cocinarlos tanto tiempo. Si corta los tomates en trozos grandes, cocínelos un poco más.
   • Observe los tomates muy de cerca y retírelos inmediatamente del fuego si comienzan a quemarse o secarse demasiado.
3. 3 Retire la sartén de la estufa y agregue 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio para seis tomates medianos. Si necesita cocinar más o menos tomates, ajuste la cantidad de bicarbonato de sodio en consecuencia. Revuelva el contenido de la sartén para obtener el bicarbonato de sodio en todas las rodajas de tomate.
   • Al entrar en contacto con el ácido de los tomates, la soda chisporroteará.
4. 4 Agregue el resto de los ingredientes y cocine hasta que estén tiernos. Cuando el silbido se detenga (lo que puede tardar aproximadamente un minuto), termine de cocinar. El bicarbonato de sodio reducirá el contenido de ácido general del plato sin alterar su sabor.

Método 2 de 3: Retire las semillas y acorte el tiempo de cocción.

1. 1 Retire las semillas de tomate. Corta con cuidado el tomate por la mitad exactamente por la mitad para que el tallo quede en un lado y el fondo en el otro. Luego saca las semillas de tomate con una cucharadita y deséchalas. Tenga cuidado de no penetrar demasiado en la pulpa del tomate.
   • Las semillas contienen bOLa mayor parte de la acidez de los tomates es la razón por la que eliminarlos es una excelente manera de reducir la acidez.
   • Algunos platos se preparan mejor cocinando las semillas junto con la pulpa de tomate, así que considere esto antes de quitar las semillas.
2. 2 Reduzca el tiempo de cocción del tomate. Los tomates se vuelven más ácidos cuanto más se cocinan; mantenga los tiempos de cocción lo más bajos posible para reducir los niveles de ácido. Las salsas y otros platos que necesitan hervir durante mucho tiempo pueden complicar su tarea, pero en general, los tomates no se recomiendan por más de una hora y media.
   • Es posible que deba acostumbrarse a los tomates poco cocidos, pero si tiene problemas con los alimentos ácidos, vale la pena.
3. 3 Agrega los tomates al final. Si el plato incluye tomates, pero no son el ingrediente principal, agréguelos cuando todos los demás ingredientes estén casi listos. Esto acortará el tiempo de cocción sin renunciar a él por completo.
   • Si los ingredientes necesitan guisarse dentro de una hora, agregue los tomates en los últimos 10 minutos. Entonces tendrán tiempo de calentarse un poco y sumergirse en el plato, pero no se volverán demasiado amargos.
4. 4 Agregue tomates crudos al plato. Puede reducir la acidez de los tomates no solo acortando su tiempo de cocción, sino también utilizando tomates crudos. Los tomates crudos son significativamente menos ácidos que los cocidos. Si los tomates se pueden agregar crudos a un plato sin afectar significativamente el plato, hará que el plato sea menos amargo.
   • Si agrega tomates a un plato caliente, es probable que los otros ingredientes calienten los tomates lo suficiente e igualen la temperatura en el plato.

Método 3 de 3: Cómo elegir tomates

1. 1 Toma los tomates más jugosos. Los tomates pierden acidez a medida que maduran, así que no compre tomates que aún no estén completamente maduros. Para comprobar la madurez de un tomate, calcule su peso y apriete suavemente. Elija tomates más pesados ​​y suaves.
   • Los tomates pesados ​​contienen más jugo, lo que significa que están más maduros. Los tomates blandos (pero no demasiado) están más maduros que los duros.
   • Además, un tomate maduro se puede distinguir de un tomate verde por su olor.
2. 2 Use tomates frescos en su cocina. Los tomates se vuelven más ácidos durante el enlatado, así que cocine solo tomates frescos para reducir la acidez de sus platos. La desventaja de este método es que tendrás que comprar tomates frescos con mucha más frecuencia que los enlatados, ya que desaparecen rápidamente.
3. 3 No uses tomates rojos. Los tomates vienen en diferentes colores: rojo, verde, amarillo, naranja y sus matices. Se rumorea que los tomates rojos tienen una acidez significativamente mayor que otros. La próxima vez que cocine su plato de tomate favorito, intente agregar una variedad diferente de tomates y vea si nota alguna diferencia.
   • Y aunque esta afirmación parece cierta, no es un axioma, ya que hay variedades tintas con baja acidez y no tintas con alta acidez.
   • Aquí hay algunas variedades a tener en cuenta: pera amarilla (similar a los tomates cherry), rayas georgia (variedad amarilla) y arco iris grande (tomate rojo dorado).