Contenido

• Ingredientes
• Condimentar con especias secas
• Condimento para adobo
• Condimento de glaseado
• Condimentar con salsa
• Sazonar salmón entero
• Pasos
• Método 1 de 5: condimento con especias secas
• Método 2 de 5: condimento con adobo
• Método 3 de 5: glaseado
• Método 4 de 5: condimento con salsa
• Método 5 de 5: condimento con salmón entero
• Consejos
• Advertencias
• Qué necesitas

El salmón es uno de los pescados más versátiles del mercado y es una excelente "hoja limpia" para una variedad de opciones de condimentos. Este pescado es delicioso sazonado solo con sal y pimienta, pero las posibilidades de usar otros condimentos están limitadas solo por la imaginación del cocinero.

Ingredientes

Condimentar con especias secas

4 porciones

• 0,5 kg de filete de salmón
• 1/2 taza (90 g) de azúcar morena
• 2 cucharaditas (8 g) pimiento rojo triturado
• 1 cucharadita (4 gramos) de pimienta negra
• 1 cucharadita (4 gramos) de mostaza seca

Condimento para adobo

4 porciones

• 0,5 kg de filete de salmón
• 2 cucharadas (30 ml) de salsa de rábano picante
• 2 cucharadas (30 ml) de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas (30 ml) salsa de ostras
• 2 cucharadas (30 ml) de salsa de soja
• 1/4 taza (60 ml) de vino blanco seco

Condimento de glaseado

6-8 porciones

• 1 taza (240 g) de mantequilla picada
• 1 taza (240 ml) de duraznos enlatados
• 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón recién exprimido
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cucharadita (1 g) mostaza preparada
• 1 kg de filete de salmón

Condimentar con salsa

6-8 porciones

• 1 kg de filete de salmón
• 240 g de mantequilla
• 1 cucharada (7 gramos) de canela
• 1 cucharadita (2 g) albahaca seca
• 2 tazas (150 g) de moras
• 1/4 taza (50 g) de azúcar

Sazonar salmón entero

10 porciones

• 2 cucharadas aceite de oliva
• Salmón entero sin tripa ni escamas
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida
• 15 dientes de ajo grandes, picados
• 2 cucharadas. semillas de hinojo tostado
• 3 ramitas de romero

Pasos

Método 1 de 5: condimento con especias secas

Las especias secas son una mezcla de ingredientes secos con los que se cubre la carne rosada de un filete de salmón. Para un sabor más intenso, coloque los filetes de salmón en el refrigerador y deje que las especias penetren en la carne durante una hora antes de cocinar. Aquí hay un ejemplo de especias secas que puede usar para sazonar el salmón:

1. 1 Cubra una fuente para hornear poco profunda con papel de aluminio. Rocíe grasa de cocina en el papel de aluminio. Precalentar el horno a 200ºC y empezar a sazonar.
2. 2 Prepara el condimento. En un tazón pequeño, use un batidor o tenedor pequeño para combinar el azúcar morena, el pimiento rojo triturado, la pimienta negra y la mostaza seca. Revuelva hasta que quede suave.
3. 3 Coloque los filetes de salmón en una fuente para hornear forrada con papel de aluminio. Coloque la piel del pescado hacia abajo y la carne hacia arriba. Si su salmón no tiene piel, puede dejarlo como desee.
4. 4 Espolvorea el condimento seco sobre el salmón. Intenta cubrir el pescado con una capa uniforme. Use sus dedos para frotar el condimento en la pulpa del salmón.
5. 5 Dale la vuelta al pescado y repite el proceso del otro lado. Vuelva a colocar el salmón, con la piel hacia abajo, si lo hay.
6. 6 Hornea el salmón. El tiempo de cocción depende del grosor del filete. Por cada 2,5 cm, tardará 10 minutos en hornearse. Si tu filete tiene 4 cm de grosor, estará listo en 15 minutos.
   • Tenga en cuenta que los diferentes hornos cocinarán de manera diferente. Supervise la cocción del salmón si no está seguro de su horno.
7. 7 Compruebe si el salmón está cocido. Al final de la cocción, controle que el salmón esté cocido con un tenedor; su carne debe ser fácil de separar. Si prefiere el salmón menos cocido, cocínelo por menos tiempo.
8. 8 Divida el filete en 4 porciones iguales. ¡Está listo para servir!

Método 2 de 5: condimento con adobo

Marinar es una manera fácil de impregnar los filetes de salmón con un sabor intenso. Sin embargo, obtendrá los mejores resultados si deja marinar el salmón durante varias horas para permitir que el sabor penetre en la carcasa. Si tienes tiempo para esto, valdrá la pena. Aquí hay un ejemplo de marinado de salmón:

1. 1 Prepara la marinada. Combine el rábano picante, la mostaza, la salsa de ostras, la salsa de soja y el vino en un tazón pequeño. Mezclar bien hasta que quede suave.
2. 2 Obtenga una bolsa de plástico resellable de 4 litros para almacenar alimentos en el congelador. Vierta la marinada y agregue los filetes de salmón. Asegúrese de que el pescado esté completamente cubierto con la marinada.
   • Coloque la bolsa en el refrigerador y refrigere el salmón durante 8 horas o toda la noche.
3. 3 Mientras el horno se calienta a 200ºC, forre la fuente para hornear poco profunda con papel de aluminio. Rocíe grasa de cocina en el papel de aluminio.
4. 4 Transfiera el salmón de la bolsa a una fuente para hornear. Coloque la piel del pescado hacia abajo y la carne hacia arriba.
   • Deseche la bolsa de la marinada sobrante.
5. 5 Hornea el salmón. El tiempo de cocción depende del grosor del filete. Por cada 2,5 cm, tardará 10 minutos en hornearse. Si tu filete tiene 4 cm de grosor, estará listo en 15 minutos.
   • El tiempo de cocción del salmón es independiente del método de condimento. Si encuentra alguna otra forma de preparar salmón, comience con los tiempos de cocción anteriores.
6. 6 Compruebe si el salmón está cocido. Al final de la cocción, controle que el salmón esté cocido con un tenedor; su carne debe ser fácil de separar.
   • Divida el salmón en 4 porciones iguales y sírvalo con ensalada, pasta, verduras y vino blanco.

Método 3 de 5: glaseado

El glaseado agregará dulzor al filete de salmón. Tanto la marinada como el glaseado son métodos de condimento húmedo. La diferencia es que marinas el pescado para infundir el sabor antes de cocinarlo y glaseas el salmón después de que esté cocido.

1. 1 Coloque la mantequilla y los duraznos en un recipiente apto para microondas. Cubra el recipiente con una toalla de papel y cocine en el microondas durante 45-60 segundos. La mantequilla y los duraznos deberían comenzar a combinarse.
2. 2Agregue jugo de limón, ajo y mostaza y mezcle bien con un tenedor o batidor pequeño.
3. 3 Vierta 1 taza (240 ml) de glaseado en un recipiente aparte. Verterás esta mezcla sobre los filetes de salmón al final del proceso de cocción. Coloque este glaseado en el refrigerador.
4. 4 Obtenga una bolsa de plástico resellable de 4 litros para almacenar alimentos en el congelador. Vierta el glaseado restante y agregue el salmón. Use pinzas para darle la vuelta al pescado y lograr una cobertura uniforme.
5. 5 Refrigere el salmón por 20 minutos. Durante este tiempo, precalentar el horno a 200ºC. Cubra una fuente para hornear de metal con papel de aluminio y rocíe con grasa de cocina en la parte superior.
6. 6 Saca el salmón de la bolsa y desecha el adobo restante. Coloque el pescado con la piel hacia abajo en la bandeja para hornear.
7. 7 Hornear el salmón durante 10 minutos por cada filete de 2,5 cm de grosor, glasear cada 5 minutos. Utiliza el vaso (240 ml) del glaseado que previamente refrigeraste y el cepillo de cocción. Lubrique la parte superior del salmón con glaseado.
   • Pruebe el salmón cortando la carne con un tenedor. Si prefiere el salmón menos cocido, cocínelo por menos tiempo.
8. 8 Retire el salmón cocido del horno. Dividir en 6-8 porciones y servir.

Método 4 de 5: condimento con salsa

La salsa preparada es otra forma de mojar el salmón. Mientras se aplica la marinada antes de cocinar, el glaseado durante y después de la cocción, la salsa simplemente se sirve en la mesa junto con el plato terminado. Puede mojar el salmón en la salsa o verter sobre el filete terminado.

1. 1 Toma una fuente de metal para hornear. Cubra con papel de aluminio y rocíe con grasa de cocina en la parte superior. Enciende el horno a 200º C y empieza a preparar la salsa.
2. 2 Coloque la piel del salmón con la piel hacia abajo sobre el papel de aluminio. Unte la parte superior del filete con mantequilla con un cuchillo para mantequilla. Luego espolvorea los filetes con canela y albahaca.
3. 3 Hornea el salmón. Para que los filetes estén bien cocidos hornea el salmón durante 10 minutos por cada 2,5 cm de grosor del filete. Si prefiere el salmón menos cocido, cocínelo por menos tiempo.
   • Pruebe el salmón cortando la carne con un tenedor.
4. 4 Combine las moras y el azúcar en una licuadora o procesador de alimentos. Haz un puré de bayas suave. Transfiera a un tazón para servir.
5. 5Divida el salmón en 6-8 porciones y sírvalo con la salsa.

Método 5 de 5: condimento con salmón entero

Para sazonar el salmón entero, deberá procesar tanto la piel como la cavidad del pescado. Pídale al pescadero que le quite las entrañas al salmón y le corte las aletas y las branquias.

1. 1 Precaliente la parrilla a 160 ° C y rocíe con grasa de cocina. Si la parrilla está sucia, límpiela con papel toalla, un poco de aceite y pinzas. Esto evitará que el salmón se pegue.
2. 2 Espolvoree 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en la cavidad del pescado. Esto mejorará el sabor.
3. 3 Combine 1 cucharada de aceite de oliva, ajo e hinojo en un tazón pequeño. Llena la cavidad del salmón con esta mezcla.
   • Coloque las ramitas de romero sobre el ajo y las semillas de hinojo.
   • Luego cubra el pescado.
4. 4 Frote la piel del salmón con una mezcla de 1 cucharada de aceite de oliva, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. ¡No temas ensuciarte los dedos!
5. 5Cocine el pescado durante 15-20 minutos o hasta que la piel esté traslúcida.
6. 6 Voltea el pescado hacia el otro lado. Cocine por otros 15 minutos, o hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa del pescado marque 55 C.
7. 7 Pelar la piel del lado superior y abrir el pescado, exponiendo la carne. Luego saque la columna y los huesos. Desecha el ajo picado que usaste para rellenar el salmón.
8. 8 Use un cuchillo para cortar la cabeza y la cola. Divida el resto del salmón en porciones y sirva.

Consejos

• Compre filetes de salmón de colores brillantes. No compre pescado si tiene un olor a pescado pronunciado.

Advertencias

• El salmón puede contener trazas de mercurio, que es peligroso para las mujeres embarazadas. Las mujeres embarazadas deben consultar a su médico antes de consumir salmón.
• Lávese las manos después de manipular salmón crudo.

Qué necesitas

• Fuente para hornear de metal poco profunda
• Papel de aluminio
• Cocinar grasa
• Tazón pequeño
• Tenedor o batidor
• Bolsa de plástico resellable de 4 litros para guardar alimentos en el congelador.
• Recipiente apto para microondas
• Toallas de papel
• Recipiente separado para glaseado
• Cuchillo de mantequilla
• Procesador de alimentos o licuadora (para salsa)
• Grill (para pescado entero)
• Cuchillo