Cómo asar bistecs

Video: Cocina en un Toque - Lomo Saltado

Contenido

Pasos
Método 1 de 3: preparar el bistec
Método 2 de 3: dorar el bistec con el quemador
Método 3 de 3: asar los bistecs
Consejos
Advertencias
Qué necesitas

Asar un bistec a fuego alto caramelizará el azúcar y las proteínas en el exterior de la carne, creando una corteza crujiente y sabrosa. Si tiene una parrilla de gas, también puede usarla. De lo contrario, también puede asar los filetes con las parrillas cerca de las brasas.

Pasos

Método 1 de 3: preparar el bistec

Los bistecs cocidos están bien sazonados y se mantienen a temperatura ambiente. Llevarlos a temperatura ambiente permite que los jugos se absorban en las fibras musculares, creando un mejor sabor. Para saltear, elija cortes de carne más gruesos, como una textura jaspeada llamada manzana o filet mignon.

1 Deje sus filetes en una encimera o en una estufa fría antes de calentarlos a temperatura ambiente. Mantenga el empaque cubierto o dentro hasta que esté listo.
2 Rocíe el exterior de su bistec con aceite de oliva y espolvoree con una cantidad moderada de sal y pimienta por ambos lados. Esto te ayudará a crear una corteza crujiente en el exterior del bistec.

Método 2 de 3: dorar el bistec con el quemador

El tostador es una parrilla de gas separada que tiene una placa de infrarrojos para crear temperaturas extremadamente altas. Dora los filetes en este quemador, luego transfiérelos a la sección más fría de la parrilla y cocínalos. No es necesario cerrar la tapa mientras tuesta el bistec.

1 Precaliente el quemador de la parrilla de gas a fuego alto. Precaliente otro quemador de parrilla de gas a fuego medio. Rocíe el quemador con spray antiadherente.
2 Coloque 1 o 2 filetes en la parrilla. La cantidad dependerá del tamaño de los bistecs y del tamaño de su parrilla. Asegúrate de tener al menos 5 cm (2 pulgadas) de espacio entre los trozos de carne para que se cocinen de manera uniforme.
3 Dorar los filetes durante 1-1 / 2 minutos por un lado. Dar la vuelta a los filetes con pinzas y freír durante 1-1 / 2 minutos por el otro lado. Cada lado de los filetes debe tener una corteza de caramelo marrón crujiente sin marcas de quemaduras.
4 Coloque los filetes en otra rejilla y cierre la tapa hasta que estén bien cocidos. Use un termómetro para carne para asegurarse de que sus bistecs estén cocidos a la temperatura correcta para su preferencia.

Método 3 de 3: asar los bistecs

Coloca la rejilla de alambre de 5 a 7,5 cm (2 a 3 pulgadas) por encima de las brasas, esto creará una temperatura alta para dorar los bistecs. Asegúrese de que no haya carbón debajo de una de las rejillas, esta será la zona de cocción de los bistecs.

1 Coloque al menos 2 capas de carbón en la parrilla de carbón. Coloca la rejilla de 5 a 7,5 cm (2 a 3 pulgadas) por encima de las brasas. Deje un área segura sin carbón para cocinar la carne.
2 Rocíe spray antiadherente sobre la rejilla antes de encender las brasas. Luego enciende las brasas con fósforos o un encendedor.Deje que la temperatura alcance los 500 grados Fahrenheit (260 C) antes de colocar los filetes en la parrilla.
3 Coloque los filetes en la parrilla. La cantidad de filetes que se pueden freír al mismo tiempo dependerá tanto del tamaño de su parrilla como del tamaño de sus filetes. Asegúrese de dejar al menos 5 cm (2 pulgadas) de espacio alrededor de la carne para que se cocine de manera uniforme.
4 Saltee el bistec durante 1-1 / 2 minutos, luego déle la vuelta con un par de pinzas. Freír el otro lado durante 1-1 / 2 minutos hasta que estén crujientes por ambos lados de la carne.
5 Mueva el bistec a la parte más fría de la parrilla y cocine hasta que alcance el estado que desea.
6 Listo.

Consejos

Después de dorar el bistec, continúe cocinando a una temperatura interna de 120 grados Fahrenheit (50 C) para una apariencia cruda, 125 grados F (52 C) para una apariencia de cocción media, o 130 grados Fahrenheit (55 C) para un bien. -hecho la mirada. La temperatura interna aumentará otros 5 grados aproximadamente después de sacar el bistec de la parrilla.