Cómo hacer caramelos de azúcar

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Contenido

Método 2 de 3: hacer caramelos duros cristalizados
Método 3 de 3: hacer caramelo
Consejos
Advertencias
Qué necesitas
Chupete
Piruletas cristalizadas
Caramelo de azúcar con mantequilla

1 Prepara un molde para piruletas. Rocíalo con aceite en aerosol antiadherente para que puedas sacar los dulces del molde después de cocinarlos sin romperlos. Coloca el palito de piruleta en el molde.

Esta receta va bien con cualquier tipo de moldes para caramelos duros. Puedes utilizar formas en forma de: estrellas, gotas, corazones, o cualquier otra, según tu deseo.
Asegúrese de utilizar moldes para dulces y no otros tipos de moldes para alimentos, ya que el diseño de estos moldes evita que los dulces se peguen.

2 Agregue el azúcar, el jarabe de maíz y el agua a una cacerola. Coloque la cacerola en la estufa a fuego medio.

3 Revuelva la mezcla hasta que el azúcar se disuelva. Use un cepillo para hornear para fregar la mezcla por los lados de la olla para evitar que se pegue a los lados.

4 Lleva la mezcla a ebullición. Deja de remover la mezcla y mide su temperatura con un termómetro para medir el punto de ebullición del caramelo. Deje que la mezcla hierva a fuego lento hasta que alcance los 150 grados, luego retírela inmediatamente del fuego.

Es muy importante retirar la mezcla del fuego a esta misma temperatura. Use un termómetro de punto de ebullición en lugar de un termómetro para carne para asegurarse de que el termómetro sea correcto.

5 Agrega extracto y colorante alimentario.

6 Vierta la mezcla de dulces en un molde para piruletas.

7 Deja que las piruletas se endurezcan por completo antes de sacarlas del molde.

Método 2 de 3: hacer caramelos duros cristalizados

1 Mezcle el azúcar y el agua en un frasco grande.
2 Revuelva bien la mezcla.
3 Agregue colorante alimentario y extraiga. Estos caramelos tienen un tono muy bonito, que se destaca por la forma cristalizada de dicho caramelo. Encuentra un color y un aroma que combinen. Puedes elegir una de las combinaciones clásicas o crear la tuya propia:
- Piruleta morada con sabor a lavanda
- Piruleta de naranja con sabor a mandarina
- Piruleta rosa con aroma a rosas
- Piruleta roja con sabor a canela
4 Coloque las brochetas de madera en la solución. Colócalos de manera uniforme alrededor del interior del frasco y apóyate contra el borde del frasco. Asegúrelos en su lugar con pequeños trozos de cinta adhesiva para que no se deslicen uno hacia el otro mientras se forma el caramelo.
- Puedes usar palillos de madera en lugar de brochetas.
- Un lápiz sin mina también es una buena base para una piruleta cristalizada.
- Cubre el frasco con film transparente. Esto evitará que el polvo y los insectos entren en el frasco mientras se forman los cristales.
5 Espera a que el azúcar se transforme en cristales. El azúcar tardará entre una y dos semanas en cristalizar en pequeños guijarros adheridos a las brochetas.
6 Seca la piruleta. Cuando esté satisfecho con el tamaño del caramelo, retire las brochetas del frasco y déjelas secar.

Método 3 de 3: hacer caramelo

1 Engrase una sartén de 15 x 10 (y bordes bajos). Si no tiene una forma que sea exactamente de este tamaño, busque otra forma ancha y poco profunda.
2 Combine el azúcar, el agua y el jarabe de maíz en una cacerola. Coloque la cacerola en la estufa a fuego medio y revuelva la mezcla hasta que el azúcar se disuelva.
3 Lleva la mezcla a ebullición y deja que alcance los 150 grados. Trate de verificar la temperatura exacta con un termómetro de punto de ebullición de caramelo. Luego sácalo del fuego.
4 Agregue aceite, miel, sal y extracto de ron.
5 Vuelva a ponerlo en la estufa. Revuelva hasta que la mezcla alcance los 150 grados.
6 Retire la mezcla del fuego.
7 Vierta la mezcla en un plato untado con mantequilla.
8 Enfríe los dulces durante 5 minutos.
9 Dibuja las ranuras en el caramelo con tu cuchillo. Usa un cuchillo para hacer surcos diagonales por todo el caramelo y hazlos tan grandes como quieras. Entonces el caramelo será fácil de romper en pedazos.
10 Enfríe el caramelo por completo.
11 Romper el caramelo a lo largo de los surcos.