Contenido

• Ingredientes
• Pato asado entero
• Pechuga de pato frita
• Muslos de pato estofados
• Pasos
• Método 1 de 4: elegir un pato
• Método 2 de 4: pato entero asado
• Método 3 de 4: Pechuga de pato frita
• Método 4 de 4: patas de pato estofadas
• Consejos
• Advertencias
• Qué necesitas

El pato tiene un sabor más fuerte y rico que otras aves, ya que la carne del pato es más grasosa. El pato se sirve a menudo en ocasiones especiales, pero en realidad es fácil de preparar y su carne es una base versátil para muchos platos. Siga leyendo para aprender cómo elegir un pato, asarlo entero, freír la pechuga y guisar las piernas.

Ingredientes

Pato asado entero

• Pato entero
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Agua

Pechuga de pato frita

• Pechuga de pato con piel
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Muslos de pato estofados

• Muslos de pato con piel
• Sal y pimienta
• 2 cebollas, cortadas en cubitos
• 3 zanahorias picadas
• 3 tallos de apio, cortados en cubitos
• Sal y pimienta
• 2 tazas de caldo de pollo

Pasos

Método 1 de 4: elegir un pato

1. 1 Determina cuántas porciones necesitas. La ración estándar para adultos es de 150 g de pato.
2. 2 Compre carne de alta calidad que cumpla con los estándares gubernamentales.
3. 3 Seleccione el trozo de pato que desee. El pato entero no es la opción más popular y más común. Puedes comprar un pato cortado sin huesos, piel y grasa.

Método 2 de 4: pato entero asado

1. 1 Coloca el pato sobre una tabla de cortar. Corta las puntas de las alas. Elimina el exceso de grasa del cuello y las cavidades corporales.
2. 2 Enjuague el interior y el exterior del pato con agua fría. Seque con una toalla de papel.
3. 3 Perfora la piel del pato y la gruesa capa de grasa. Con un cuchillo o una brocheta pinchar a intervalos de 2,5 cm Se debe perforar por completo la capa de grasa, pero no la carne. Sentirás resistencia cuando llegues a la capa de carne. Puede omitir este paso si compró un pato sin piel ni grasa.
4. 4 Coloque el pato preparado, con la pechuga hacia arriba, en una rejilla dentro de la bandeja para hornear. Esto es necesario para que la carne se cocine correctamente y la grasa fluya hacia abajo.
5. 5 Vierta 2-3 tazas de agua hirviendo sobre el pato. Deja el agua en el fondo de la bandeja para hornear. El agua hirviendo comenzará el proceso de derretir la capa de grasa y hará que la piel del pato quede crujiente.
6. 6 Frote sal y pimienta por fuera y por dentro del pato.
7. 7 Abre el horno precalentado y coloca el pato junto con la bandeja para hornear. No lo cubra.
8. 8 Ase el pato durante aproximadamente 3 horas, volteándolo cada 30 minutos.
9. 9 Retire la bandeja para hornear del horno y verifique que el pato esté cocido.
   • Inserte un termómetro para alimentos en la parte más gruesa de la carne, la pechuga o el muslo de pato. Asegúrese de que el termómetro no toque los huesos. La temperatura interna del pato terminado debe ser de 74 grados centígrados.
   • Compruebe si la piel del pato está crujiente y la capa de grasa se ha derretido por completo. Si es así, tu pájaro está listo. Si no es así, regrese el pato al horno y cocine por otros 10 minutos.
10. 10 Transfiera el pato a una tabla de cortar. Espere 15 minutos antes de cortar.
11. 11 Servir.

Método 3 de 4: Pechuga de pato frita

1. 1 Saca la pechuga de pato del frigorífico. Lavar con agua fría y secar con una toalla de papel. Usa un cuchillo para dibujar un patrón en X sobre la piel.
   • Esto ayudará a que la piel quede crujiente. No hagas cortes en la carne.
2. 2 Sazone la pechuga con sal por ambos lados. Colócalo en un plato y deja que alcance la temperatura ambiente.
3. 3 Frote la humedad de la pechuga de pato. Quite la humedad que se haya formado en la pechuga después de salar con el lado desafilado de un cuchillo. El exceso de humedad evita que la piel se vuelva crujiente.
4. 4 Precaliente una sartén de hierro fundido o una sartén antiadherente a fuego medio. Coloque la pechuga de pato con la piel hacia abajo en la sartén. Cocine durante 3-5 minutos, dependiendo del tamaño de la pechuga.
5. 5 Use pinzas para voltear el pecho hacia el otro lado. Cocine por otros 3-5 minutos.
   • Después de haber volteado el pecho, agregue sal a la piel. Esto mejorará el aroma y hará que la piel esté aún más crujiente.
6. 6 Coloque la pechuga de lado para dorar los bordes. Si está cocinando 2 pechugas, apóyelas una contra la otra hasta que los bordes estén bien cocidos durante aproximadamente un minuto.
7. 7 Retire la pechuga de la sartén. Coloque sobre una tabla de cortar y espere 5 minutos antes de cortar.

Método 4 de 4: patas de pato estofadas

1. 1 Precaliente el horno a 200 grados centígrados.
2. 2 Precaliente una sartén o una sartén apta para horno a fuego medio. Coloque las patas de pato en la sartén, con la piel hacia abajo. Condimentar con sal y pimienta. Cocine hasta que la piel esté ligeramente dorada, aproximadamente 3 minutos. Use pinzas para voltear las piernas y cocine del otro lado por un minuto más. Transfiera a un plato.
3. 3 Escurre la grasa de la sartén en un recipiente. Vuelva a colocar 2 cucharadas de grasa en la sartén y manténgala a fuego medio.
4. 4 Agrega las verduras a la sartén. Saltee hasta que las cebollas estén transparentes, unos 5 minutos.
5. 5 Vuelve a colocar las patas de pato en la sartén.
6. 6 Vierta el caldo de pollo en la sartén con muslos de pato y verduras.
7. 7 Coloque la sartén en el horno. Cocine por 30 minutos. Reduzca la temperatura a 180 grados centígrados y cocine por otros 30 minutos.
8. 8 Retire la sartén del horno. Las patas de pato están listas si su carne está blanda y el líquido de la sartén se ha reducido a la mitad.

Consejos

• Si fríe el pato más para que la piel quede crujiente y derrita la grasa hasta el final, observe con atención, ya que se puede quemar fácilmente a altas temperaturas.
• Guarda la grasa de pato y úsala para freír patatas y otras verduras. Agregará un sabor rico y abundante a cualquier plato frito.

Advertencias

• El horno y el pato estarán muy calientes durante la cocción. Use guantes de cocina para evitar quemaduras.
• La carne de pato cruda no debe calentarse a más de 7 grados centígrados antes de la preparación y cocción para mantener la frescura y evitar el crecimiento de bacterias.

Qué necesitas

• Ingredientes enumerados arriba
• Bandeja y rejilla para hornear
• Horno
• Termómetro de alimentos
• Tabla de cortar
• Toallas de papel
• Cuchillo o escupitajo
• Sartén que se puede utilizar en el horno.