Cómo partir un huevo

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Contenido

Pasos
Método 1 de 6: método básico
Método 2 de 6: Transferencia de caparazón
Método 3 de 6: método manual
Método 4 de 6: usar un embudo
Método 5 de 6: Separador de huevos
Método 6 de 6: una botella de refresco
Consejos
Advertencias
Qué necesitas

A veces, se requieren yemas y claras separadas para cocinar. También es posible que no desee comer yemas debido al colesterol que contienen. En cualquier caso, debería poder separar la clara de la yema. Hay varias formas de hacerlo.

Pasos

Método 1 de 6: método básico

1 Compre huevos frescos si es posible. La membrana que rodea la yema se vuelve más delgada con el tiempo, por lo que los huevos frescos tienen una yema dura. Además, los huevos frescos tienen claras más fuertes, lo que es especialmente bueno si planeas batirlos.
2 Refrigere los huevos. Es más probable que mantenga la yema intacta si está fría. Sin embargo, si su receta requiere claras o yemas a temperatura ambiente, manténgalas a temperatura ambiente después de separarlas o separe los huevos sin enfriar.
3Utilice uno de los métodos siguientes para separar los huevos.
4 Coloque los huevos previamente divididos en un recipiente aparte (o en medias cáscaras en una caja de huevos) para que no arruine accidentalmente su trabajo duro anterior.
5 Puede congelar las claras o yemas sin usar en recipientes pequeños marcando la cantidad de claras o yemas en ellos.

Método 2 de 6: Transferencia de caparazón

1 Imagina una línea a lo largo de la parte más ancha del huevo; aquí es donde tienes que hacer una grieta. Trate de romper la cáscara de manera uniforme para que le sea más fácil transferir la yema.
2 Rompe aproximadamente la mitad de la cáscara. Puede hacer esto golpeando el huevo con fuerza contra el borde afilado del tazón (si los bordes del tazón son curvos o redondos, la grieta será irregular y desigual).

También puedes romper el huevo golpeándolo contra una superficie plana, pero esto hará que sea muy difícil romper la cáscara de manera uniforme. Pero en este caso, lo más probable es que los trozos de la cáscara no caigan dentro del huevo, y la yema estará mejor protegida, ya que cuando golpea el borde afilado de la cáscara, puede entrar y perforar la yema.
3 Sostenga el huevo con el lado agrietado hacia arriba.
4 Abra el huevo con cuidado, sosteniendo la yema en las mitades de la cáscara. Haga esto sobre un bol y asegúrese de que no entre yema o pedazos de cáscara.
5 Escurre la proteína en un bol. Tome la mitad de la cáscara con la yema y transfiera la yema a la otra mitad de la cáscara, asegurándose de que la yema no entre en el bol y no comience a esparcirse. Repita el proceso unas 3 veces hasta que toda la proteína se haya escurrido en el tazón.

Método 3 de 6: método manual

1 Lávese las manos con jabón (preferiblemente sin perfume) y enjuague. Si el jabón se mete en la parte blanca, no se agitará.
2 Rompe el huevo sobre tu mano (palma hacia arriba). Es posible que necesite ayuda de alguien para hacer esto, a menos que pueda romper un huevo con una mano.
3Deje que la clara se escurra entre los dedos hasta que solo quede la yema en la mano.

Método 4 de 6: usar un embudo

1Pídale a alguien que sostenga el embudo sobre el recipiente (o que lo ponga en la botella si no hay nadie cerca).
2 Rompe el huevo sobre el embudo. La clara se escurrirá por el agujero y la yema permanecerá en el embudo.
3Si la clara está pegada sobre la yema, mueva suavemente el embudo para desalojar la yema y permitir que la clara se escurra.

Método 5 de 6: Separador de huevos

1 Rompe suavemente el huevo en un separador.
2 Escurre la clara de huevo por la ranura, dejando la yema en el separador.

Método 6 de 6: una botella de refresco

1 Rompe suavemente el huevo en un plato. Puede dividir varios a la vez para acelerar el proceso de separación.
2 Exprima un poco de aire de una botella de refresco de plástico limpia, colóquela sobre la yema y suelte lentamente. La presión del aire succionará la yema hacia la botella.

Consejos

Si no tiene un separador de huevos, use una espumadera. Simplemente rompa el huevo en una espumadera y agítelo ligeramente para escurrir la clara de huevo en el tazón.
Si vas a batir las claras, por ejemplo para los merengues, asegúrate de que ni una gota de yema entre en las claras, de lo contrario no podrás batirlas.
Si la cáscara de huevo queda atrapada en las claras, sáquela con una cucharadita o un trozo grande de cáscara de huevo.
Puedes tirar la yema, pero tiene más sentido usarla para otros platos, como mayonesa casera o pastel. Piense en dos recetas antes de separar los huevos.

Advertencias

Lávese las manos antes y después de manipular huevos crudos para evitar cualquier posible contaminación bacteriana. Limpiar las superficies que entren en contacto con los huevos.