Contenido

• Ingredientes
• Al paso
• Método 1 de 3: dorar atún ahi
• Método 2 de 3: Hornear atún con aleta amarilla
• Método 3 de 3: hacer tartar de atún
• Consejos
• Advertencias
• Artículos de primera necesidad

El atún aleta amarilla, también conocido como atún aleta amarilla, tiene un delicioso sabor a carne. Este sabroso pescado es una excelente fuente de proteínas, tiene un bajo contenido en grasas y es muy fácil de preparar. Los filetes o filetes de atún aleta amarilla generalmente se asan a la parrilla o se sellan para obtener el mejor sabor, pero también puede hornearlos para obtener una textura diferente. Cuando compre atún para sushi, puede omitir la cocción y servirlo crudo.

• "Tiempo de preparación (dorar): 10 minutos"
• "Tiempo de cocción: 4-5 minutos"
• "Tiempo total: 15 minutos"

Ingredientes

• Filetes o filetes de atún aleta amarilla
• Aceite de maní o vegetal
• Condimento o adobo

Al paso

Método 1 de 3: dorar atún ahi

1. Elija filetes de atún frescos o congelados. El atún aleta amarilla se vende en forma de filetes grandes que se pueden preparar de manera similar al filete. Tenga cuidado con los filetes de atún de color rojo intenso con carne firme. Evite los bistecs que tengan una apariencia de arcoíris o se vean secos. También evite comprar pescado que se vea moteado o de color pálido.
   • Compra un filete de 200 gramos por ración que necesites.
   • Si está usando filetes de atún congelados, descongélelos completamente y colóquelos en el refrigerador antes de usarlos.
   • La temporada de atún fresco es desde finales de la primavera hasta principios del otoño. Si elige atún fresco, lo mejor es comprarlo de temporada. El atún congelado está disponible todo el año.
   • El atún aleta amarilla o aleta amarilla de los Estados Unidos o Canadá es la mejor opción porque tiene un contenido relativamente bajo de mercurio y no hay peligro de sobrepesca. Se debe evitar el atún rojo ya que el contenido de mercurio es más alto y esta especie está sobreexplotada en todo el mundo.
2. Haz una mezcla de especias para el atún. El atún braseado a menudo se cubre con especias que completan el sabor carnoso del atún. Puede usar condimentos para bistec o cualquier tipo de mezcla de especias que contenga ingredientes como ajo en polvo, pimienta y hierbas secas. Intente hacer su propia mezcla de especias mezclando los siguientes ingredientes en un tazón (esto es suficiente para un bistec de 200 gramos):
   • 1/2 cucharadita de sal
   • 1/4 cucharadita de pimienta negra
   • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
   • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
   • 1/4 cucharadita de albahaca seca
   • 1/4 cucharadita de orégano seco
3. Caliente su sartén o parrilla. Los filetes y filetes de atún son fáciles de freír tanto en una parrilla como en una estufa. El truco consiste en calentar completamente la estufa antes de ponerle el atún. Esto asegurará que el atún se cocine uniformemente y quede bien chamuscado y crujiente.
   • Si está usando una estufa, caliente una sartén de hierro fundido u otra sartén pesada a fuego medio. Agregue una cucharada de aceite de maní o aceite de canola y caliente hasta que el aceite comience a humear.
   • Si usa parrilla, encienda el carbón al menos media hora antes de cocinar el atún. De esa manera, tendrá mucho tiempo para calentarse antes de poner el atún encima.
4. Cubre el atún con tu mezcla de especias. Cada filete o filete de 200 gramos requerirá de una a dos cucharadas de estas especias. Empuja el condimento por todos los lados del atún para que quede completamente cubierto. Después de cubrir el bistec, déjelo a temperatura ambiente antes de colocarlo en la parrilla o en la sartén.
5. Dorar el atún por ambos lados. Los filetes de atún normalmente se sirven bastante crudos, ya que la textura del atún crudo es más agradable que la textura de un trozo de atún bien cocido, que es un poco seco.
   • Para dorar el exterior y mantener el interior crudo, coloque el atún en la sartén o en la parrilla y dore por un lado durante unos dos minutos. Luego voltea el atún, dora por otros dos minutos y luego retira del fuego.
   • Observe el atún durante la cocción para asegurarse de no cocinarlo demasiado. Verás el calor cocinando el atún desde abajo. Si dos minutos parecen demasiado para un lado, voltee el atún más rápidamente.
   • Si prefiere asegurarse de que el atún esté completamente cocido, déjelo en el fuego un poco más.

Método 2 de 3: Hornear atún con aleta amarilla

1. Precalienta el horno a 200 ° C.
2. Engrase una fuente de horno. Elija un plato de vidrio o cerámica que sea un poco más grande que los filetes o filetes de atún que cocinará. Use aceite de oliva para engrasar el fondo y los lados del plato para que el pescado no se pegue.
3. Unte con mantequilla y sazone el atún. Frote cada filete o filete con una cucharadita de mantequilla derretida o aceite de oliva, luego sazone con sal, pimienta y las hierbas secas que prefiera. El atún en sí será la estrella del plato, así que mantén el condimento sutil y complementario.
   • Un poco de jugo de limón completa el sabor del atún si desea agregar un poco más de sabor.
   • También puedes condimentar el atún con una combinación clásica como salsa de soja, wasabi y trozos de jengibre.
4. Freír el atún. Coloque la cazuela en el horno precalentado y hornee hasta que la piel ya no esté rosada y se deshaga cuando la ensarte con un tenedor, aproximadamente de 10 a 12 minutos. El tiempo real de cocción dependerá del grosor de los filetes. Después de 10 minutos, compruebe si los filetes necesitan más tiempo.
   • Por precaución, elija atún poco cocido, ya que el atún demasiado cocido está seco y tiene un sabor más a pescado.
   • Si desea que el atún horneado se queme en la parte superior, encienda la parrilla y cocine la parte superior durante los últimos dos o tres minutos del proceso de cocción.

Método 3 de 3: hacer tartar de atún

1. Elija sushi de atún. El tartar de atún es un plato elaborado con atún ahi crudo. Es un plato ligero y refrescante que en realidad no requiere cocción, pero es una de las formas más populares de preparar este pescado. Es importante comprar atún para sushi cuando use este método de cocción porque no podrá cocinar el pescado para matar parásitos y bacterias.
   • Necesitas alrededor de medio kilo de atún para hacer cuatro raciones de tartar de atún. Tanto los filetes como los filetes son adecuados para esto.
   • Este plato funciona mejor con atún fresco en lugar de atún que ya ha sido congelado.
2. Prepara la salsa. El tartar de atún se prepara con una salsa compuesta de sabores frescos como los cítricos combinados con el profundo calor del wasabi. Para hacer un delicioso tartar, mezcle los siguientes ingredientes en un bol:
   • 1/4 taza de aceite de oliva
   • 1/4 taza de cilantro finamente picado
   • 1 cucharadita de chiles jalapeños molidos
   • 2 cucharaditas de jengibre molido
   • 1 1/2 cucharaditas de wasabi en polvo
   • 2 cucharadas de jugo de limón
   • Sal y pimienta para probar
3. Corta el atún en trozos pequeños. Usa un cuchillo afilado para cortar el atún en trozos de 5 a 10 mm. La forma más sencilla de hacerlo es con un cuchillo, pero también puede utilizar un procesador de alimentos para ahorrar tiempo.
4. Mezcle los trozos de atún en la salsa. Mézclalos bien juntos para que el atún quede completamente cubierto. Sirve el atún inmediatamente con galletas saladas o chips.
   • Si no sirve el atún de inmediato, el jugo de limón en la salsa comenzará a reaccionar con el atún y cambiará la textura.
   • Si desea preparar el tartar de atún con anticipación, mantenga la salsa y el atún separados hasta justo antes de servir.

Consejos

• Al dorar, use aceite de maní o vegetal debido a sus altos puntos de humo. La mantequilla y el aceite de oliva hervirán o se quemarán antes de que la sartén esté lo suficientemente caliente como para permitir que se quemen.

Advertencias

• No cocine demasiado el pescado ya que estará muy seco.

Artículos de primera necesidad

• Sartén o parrilla
• Plato para horno