Contenido

• Ingredientes
• Pasos
• Parte 1 de 3: Preparando el repollo
• Parte 2 de 3: Cocinar el repollo al vapor en el horno
• Parte 3 de 3: Repollo al vapor en microondas
• Qué necesitas

Cocer el repollo al vapor es rápido y fácil y ahorra muchas vitaminas y nutrientes. El repollo al vapor se puede cocinar en trozos o trozos, en la estufa o en el microondas. Siga leyendo para obtener más información sobre cada método.

Ingredientes

Para 6-8 porciones

• 1 repollo
• Agua
• Sal
• Pimienta negra (opcional)
• Mantequilla o aceite de oliva (opcional)
• Vinagre de manzana (opcional)

Pasos

Parte 1 de 3: Preparando el repollo

1. 1 Elija repollo fresco y crujiente. Independientemente del cultivo, el repollo fresco tiene hojas crujientes sin manchas ni signos de pardeamiento. No debe haber muchas hojas externas sueltas y el tallo no debe aparecer seco o agrietado.
   • El repollo verde debe tener hojas exteriores de color verde oscuro y hojas interiores de color verde pálido. La cabeza del repollo debe ser redonda.
   • La col roja debe tener hojas exteriores duras y un color púrpura rojizo. La cabeza del repollo debe ser redonda.
   • El repollo de Saboya tiene hojas onduladas y está compuesto por varias capas que varían en color desde el verde oscuro al verde claro. La cabeza del repollo debe ser redonda.
   • El repollo de Pekín es más alargado que redondo y generalmente tiene hojas de color verde pálido.
   • Pak Choi tiene tallos blancos altos con hojas de color verde oscuro.
2. 2 Retire las hojas dañadas. Estas hojas deben ser lo suficientemente anchas para limpiarlas con las manos.
   • Todas las hojas caídas y dañadas deben eliminarse. Para las cabezas redondas como la col rizada, la col roja y la col rizada, también debes quitar las hojas exteriores más gruesas.
3. 3 Corta el repollo en mitades o cuartos. Corta el repollo por la mitad. Tome un cuchillo grande y afilado y corte el repollo por la mitad hasta el final del tallo. Si lo desea, corte el repollo en cuartos cortando cada mitad a lo largo.
   • El repollo tardará más en cocinarse si se deja en mitades, por lo que será más fácil y rápido cocinarlo en trozos más pequeños.
   • Si ve algún signo de insectos o gusanos dentro del repollo, no tiene que dejarlo todo porque el repollo no se puede usar. En su lugar, sumerja la cabeza de repollo en abundante agua con sal durante 20 minutos. Corta las zonas dañadas y prepara el repollo como de costumbre.
4. 4 Retire el núcleo. Corta secciones en forma de cuña en la parte inferior de cada mitad o cuarto para eliminar los tallos ásperos.
   • Los tallos deberán cortarse en ángulo.
   • Tenga en cuenta que en repollos largos como el repollo de Pekín y el repollo chino, las hojas del tallo deben dejarse intactas.
5. 5 Pica el repollo si es necesario. Si desea cocinar repollo rallado, corte cada gajo en tiras finas y delgadas antes de cocinar.
   • Además, puede triturar el repollo con un rallador especial.
   • Para picar repollo chino o repollo chino, corte el repollo transversalmente, no a lo largo.
6. 6 Lava el repollo. Coloque el repollo en un colador y enjuáguelo con agua fría del grifo.
   • Coloque el colador sobre toallas de papel limpias y deje que el agua se escurra durante unos minutos antes de continuar.

Parte 2 de 3: Cocinar el repollo al vapor en el horno

1. 1 Hierva agua en una cacerola. Coloque una cacerola de rejilla más pequeña encima de la olla con agua, pero tenga cuidado de no dejar que el fondo de la olla entre en contacto con el agua.
   • La olla debe estar 1/4 llena de agua, si no menos.
   • Después de colocar la cacerola en la estufa, caliéntela a fuego alto para que hierva rápidamente.
   • Puede agregar sal al agua, si lo desea, esto le dará al repollo un sabor sutil.No hagas esto si planeas salar el repollo directamente.
   • Asegúrese de que la parte inferior de la rejilla no entre en contacto con el agua. Si el agua hirviendo llega al fondo de la cacerola, terminará con repollo hervido del fondo, no repollo al vapor.
   • Si no tiene una rejilla de alambre, puede usar un colador de metal o de alambre. Solo asegúrate de que el colador pueda asentarse sobre la olla sin caerse y con tapa.
2. 2 Coloque el repollo preparado en una cacerola de vapor. Extienda el repollo en una capa uniforme.
   • Si está cocinando repollo rallado, debe asegurarse de que todo el repollo esté distribuido uniformemente en el fondo.
   • Si está cocinando cuartos o mitades, distribuya las rodajas de manera que queden cortadas. Cada pieza debe tocar uniformemente el fondo de la cacerola.
3. 3 Condimentar con sal y pimienta. Espolvoree las hojas con sal y pimienta, si lo desea, para agregar sabor al repollo durante la cocción.
   • Utilice aproximadamente 1 cucharadita. (5 ml) de sal y 1/2 cucharadita (2,5 ml) de pimienta negra molida, o sazone al gusto.
   • En este punto, no debe agregar aceites o salsa al repollo. Solo se permiten condimentos secos como sal y pimienta.
4. 4 Tape y cocine hasta que el repollo esté crujiente. El tiempo exacto de cocción dependerá del tipo de repollo y de lo finamente cortado que haya sido.
   • Para acelerar el tiempo de cocción, puede dar la vuelta al repollo a la mitad del tiempo de cocción. Sin embargo, no debes levantar la tapa de la olla por mucho tiempo. Esto liberará el vapor necesario para cocinar el repollo.
   • En general, el repollo rallado tarda de 5 a 8 minutos en cocinarse. La col de Pekín, la col rizada y la col china se pueden cocinar durante no más de 3 a 5 minutos.
   • En general, los cuartos deben cocinarse en 10 a 12 minutos. Las coles largas como la col de Pekín y la col china tienden a cocinarse más rápido. El repollo de Saboya se puede cocinar en 5 a 10 minutos. La col roja tarda un poco más en cocinarse que otras variedades.
   • Si está cocinando mitades de repollo, agregue otros 1-2 minutos al tiempo total.
5. 5 Servir caliente. Retirar la cacerola con el repollo y dejar escurrir sobre toallas de papel durante unos minutos antes de servir.
   • Si lo desea, puede agregar sal y pimienta al repollo, o rociar con mantequilla derretida o aceite de oliva. Agite el repollo ligeramente para mezclarlo bien.
   • Para un sabor más fuerte, rocíe con 2 a 3 cucharadas (30 a 45 ml) de vinagre de sidra de manzana y agite suavemente para combinar. Funciona especialmente bien con la col china y la lombarda.

Parte 3 de 3: Repollo al vapor en microondas

1. 1 Coloque el repollo en un plato apto para microondas. Acomoda los trozos de repollo de manera que la raíz toque el fondo.
   • Si está cocinando col rizada rallada, extiéndala uniformemente por todo el fondo. El repollo no debe encajar bien y apisonarse, ya que se cocinará peor.
   • Recuerde que el repollo rallado no se recomienda para cocinar en microondas, ya que la capa inferior se hervirá, no al vapor, de todos modos.
   • Si está cocinando cuartos y mitades de col rizada, colóquelos con la raíz hacia abajo.
2. 2 Agrega de 2 a 3 tazas (30 a 45 ml) de agua. El nivel del agua en la parte inferior del plato debe ser muy bajo.
   • Si vas a preparar repollo rallado, usa aproximadamente 1/4 de taza (60 ml) de agua por cada 2 tazas (500 ml) de repollo rallado. Demasiada agua puede hacer que la parte inferior del repollo se cocine y la parte superior se cueza al vapor, haciéndolo cocinado de manera desigual.
   • Para potenciar el aroma, puede utilizar la decocción en lugar de agua. El caldo de verduras es la mejor opción, pero el caldo de pollo ligero también puede funcionar.
3. 3 Cubrir. Si su plato de microondas tiene tapa, úsela. Si no es así, use film transparente o papel de aluminio.
   • No cierre herméticamente.Si el plato tiene tapa, colóquelo de forma ligeramente oblicua para evitar que demasiada presión genere vapor.
   • No perfore la envoltura de plástico. En su lugar, cubra bien el plato, pero no por todos lados.
   • Si no tiene tapa ni película adhesiva, puede usar un plato común, al revés.
4. 4 El grado de cocción del repollo en el microondas es la apariencia de una corteza crujiente. La cantidad exacta de tiempo variará según la potencia del microondas, el tamaño de los trozos de repollo y el tipo de repollo que esté usando.
   • Las cuñas estarán listas en 5 a 6 minutos. La col china se puede cocinar en 4 a 5 minutos.
   • Para el repollo picado, 5 minutos serán suficientes. Deténgase a la mitad, revuelva suavemente con un tenedor y deje reposar hasta que esté tierno.
5. 5 Servir caliente. Deje que el repollo se escurra en un colador sobre toallas de papel y sirva caliente.
   • Sazone con sal y pimienta al gusto, rocíe con unas gotas de mantequilla o aceite de oliva. Agite suavemente para distribuir el condimento de manera uniforme.
   • Para un sabor más fuerte, rocíe 2-3 cucharadas. (30 a 45 ml) de vinagre de sidra de manzana, agite suavemente. Esto es especialmente adecuado para la col china y la lombarda.

Qué necesitas

• Cuchillo de cocina afilado
• Tabla de cortar
• Colador
• Sartén
• Cacerola con fondo de malla de alambre o colador de metal
• Plato de microondas
• Película adhesiva o tapa
• Pinzas
• Plato