Contenido

• Ingredientes
• Pasos
• Consejos
• Advertencias
• Qué necesitas

La focaccia es un pan fácil de hacer que puedes hacer en casa. Tardarás unas 3 horas en cocinar la focaccia, sin embargo, la mayor parte del tiempo la pasarás esperando a que suba la masa, para que puedas hacer otras cosas durante los descansos. El pan recién horneado sabe a nada más, y hacer focaccia es una de las recetas de pan más fáciles de hornear por su cuenta.

Esta receta se puede complementar fácilmente. También puede duplicarlo para muchas personas. Puede agregar cualquier otro condimento que desee, incluidas varias hierbas, quesos, ajo, tomates secados al sol o pasta de tomate. El procedimiento básico sigue siendo el mismo, independientemente de los condimentos que agregue.

Ingredientes

• 1 paquete de levadura seca activa o 2,4 cucharaditas de levadura a granel u otra forma equivalente (lea el paquete cuando compre levadura a granel)
• 1 cucharada de azucar
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de agua tibia (55-60 °)
• 2.5-3 tazas de harina no blanca o harina de pan (ver consejos), en porciones
• 2-3 cucharadas de romero fresco o 1 cucharada de romero seco, finamente picado
• 4 cucharadas de aceite de oliva, porciones
• 1/4 taza de queso parmesano rallado

Pasos

1. 1 Prepare una superficie limpia para hornear la masa. Puede ser una tabla de madera o una mesa de madera, pero asegúrese de que la superficie esté limpia y seca, ya que estará en contacto directo con la masa.Si va a amasar masa en una encimera que normalmente se usa para otros fines, enjuague bien con detergente y seque.
   • Haz una cola de caballo en tu cabello largo y lávate las manos.
2. 2 Vierta un poco de agua tibia en un recipiente de cerámica. La levadura natural es fácil de tratar, pero se necesita agua para mantener la masa caliente. La temperatura óptima del agua es exactamente la misma que si se estuviera bañando. El agua tibia del grifo calentará ligeramente el recipiente. Un cuenco de cerámica es ideal, ya que se mantendrá caliente.
3. 3 Pica finamente el romero y cualquier otra hierba que quieras añadir a la masa.
4. 4Vierta agua tibia del recipiente y seque con una toalla limpia.
5. 5 Mezcle una taza de harina con los ingredientes secos restantes, incluida la levadura y el romero, en un tazón, pero use solo la mitad de la harina.
6. 6 Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva seguido de agua tibia.
7. 7 Mueve con cuidado con una cuchara de madera. Revuelva hasta obtener una masa suave parecida a la mantequilla. Si no está satisfecho con la consistencia, puede usar una batidora.
8. 8 Agrega gradualmente el resto de la harina sin dejar de remover.
9. 9 Cuando la mezcla se vuelva demasiado pegajosa y espesa para continuar usando una cuchara para revolver, comience a amasar la masa con las manos.
10. 10 Cuando la mezcla se parezca más a masa que a mantequilla, transfiérala a una superficie limpia y enharinada.
11. 11 Amasar la masa con las manos durante 10 minutos hasta que quede suave.
    • En caso de duda, mezcle un poco más de lo necesario. Es difícil amasar la masa a mano.
    • Espolvoree un poco de harina sobre la masa según sea necesario para evitar que los dedos se peguen.
12. 12 La masa terminada debe ser elástica y suave. Vea si toma forma pinchándolo con el dedo. Prueba también la prueba del lóbulo de la oreja. Corta un trozo de masa del tamaño de un lóbulo de la oreja y observa si aparece un agujero en el lóbulo de la oreja.
13. 13 Forme una bola redonda con la masa amasada.
14. 14 Vierta un poco de aceite de oliva en el recipiente donde hizo la masa.
15. 15 Sumerge la masa en un bol para que se empape en aceite. Luego voltea la bola para cubrir el otro lado con aceite.
16. 16 Envuelva la masa con film transparente (mejor) o una toalla húmeda (tradicional) para mantener la humedad mientras la masa sube.
17. 17 Deje que la masa suba en un lugar tibio (pero no caliente) durante unos 30 minutos o hasta que duplique su tamaño.
    • La masa está lista si vuelve a su forma original cuando se presiona con uno o dos dedos.
18. 18 Coloca la masa sobre una superficie enharinada.
19. 19 Golpea la masa con fuerza con el puño. Sí, suena un poco extraño, pero es así. Golpea justo en el medio. Esto liberará todo el aire que se haya acumulado allí, como en un globo al estallar.
20. 20 Divide la masa en dos porciones iguales.
21. 21 Enrolle cada pieza en una hoja plana que pueda caber en su bandeja para hornear. Debe terminar con algo redondo o rectangular y no tiene que cubrir toda la superficie de su bandeja para hornear. La hoja debe tener un grosor de aproximadamente 1-1,5 cm de manera uniforme a lo largo de toda la masa. Repita lo mismo para la segunda mitad de la prueba.
22. 22 Engrase dos fuentes para hornear con aceite y coloque la masa terminada encima de ellas.
23. 23 Cubre ambas piezas con film transparente. Esto ayudará a levantar un poco la masa durante los próximos 20 a 30 minutos.
24. 24 Precaliente el horno (200C).).
25. 25 Retire la envoltura de plástico. Presione la masa con los dedos para hacer pequeñas abolladuras en toda la superficie.
26. 26 Vierta aceite de oliva sobre la superficie de la masa. Use un cepillo especial para esparcirlo uniformemente por toda la superficie.
27. 27 Espolvorea con queso parmesano y lo que quieras.
28. 28 Hornee de 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas.
29. 29 Cortar en cuadrados o tiras de 7-10 cm. Usa un cuchillo para pizza.
30. 30 Sirva el pan tibio o frío, pero lo más fresco posible. Un tazón o canasta con una toalla o servilleta limpia en el fondo del plato le dará un aspecto agradable.

Consejos

• El propósito de amasar la masa es obtener gluten. Para panes de levadura como focaccia, esto es deseable. Para el pan rápido de hacer, como el pan de plátano, esto, por otro lado, no es deseable en absoluto.
• Para la focaccia, es bueno usar harina de pan, harina no blanca o harina para todo uso. No use harina para hornear galletas o pasteles, ni harina leudante.
• La cantidad de harina se puede ajustar al tacto si sabe cuál debe ser la consistencia. Asegúrate de que la masa esté lo suficientemente seca como para no pegarse a la superficie mientras la amasas. Puedes espolvorear una pequeña cantidad de harina sobre la superficie sobre la que amasas la masa, y esta absorberá la harina en la cantidad adecuada.
• Puede utilizar la panificadora en el ciclo de masa para la primera parte de esta receta. Consulte el manual de su máquina de hacer pan y cambie las proporciones si es necesario.
• Puede sustituir la mitad de la harina que necesita por harina de trigo en esta receta. Esto cambiará el carácter del pan. Es posible que sea necesario amasar más la harina de trigo integral y es más importante utilizar la harina de pan de una manera específica. Si es nuevo en el horneado de pan, probablemente no debería usar trigo integral la primera vez.
• La envoltura de plástico ayuda a evitar que la masa se seque durante el levantamiento.
• El nombre "Foccacia" proviene de la frase romana "panis focacius", que significa pan horneado en un horno (latín "foco").

Advertencias

• Tome las precauciones necesarias con el horno y los cuchillos.
• No coloque envoltorios de plástico o toallas en el horno que utilizó para mantener la humedad mientras crece la masa.

Qué necesitas

• Cuenco (idealmente de cerámica)
• Cuchara de madera
• Tabla de pan, tabla de cortar o una mesa de madera limpia
• Plato para hornear (pizza)
• Envoltura de plástico o toalla mojada
• Un lugar cálido donde puede dejar que la masa crezca: un alféizar con luz solar, un horno con luz de control o incluso dentro de un automóvil cálido al sol.
• Raspador de masa o espátula (opcional pero útil)
• Pinceles de repostería (para aceite de oliva)
• Un cuchillo para pizza o simplemente un cuchillo grande y afilado.
• Delantal
• Esponja o trapo de cocina