Autor:
John Stephens
Fecha De Creación:
24 Enero 2021
Fecha De Actualización:
1 Mes De Julio 2024
Contenido
No importa cómo guarde el ajo fresco, se secará y se echará a perder después de un tiempo. Bueno, entonces, deja que el ajo se remoje para una vida útil más larga. El ajo en escabeche tendrá un sabor ligeramente diferente al ajo fresco, pero aún conservará el sabor característico del ajo. Ya sea que sea un adicto al ajo o simplemente quiera usar ajo para protegerse del diablo, hay un simple remojo de ajo que se describe en este artículo.
Recursos
Materiales basicos
- 0,5 kg de ajo seco
- 300 ml de vinagre de vino blanco (se puede sustituir por vinagre de sidra de manzana)
- 170 ml de agua
- 1 cucharada de sal de mesa o sal para remojar (la sal refinada hará que el caldo se vuelva turbio)
- 4 chiles (opcional, use lo más empapado posible)
- Medio limón
- 4 viales con una capacidad de 500 ml
Ingredientes para remojar
- 2 cucharadas de semillas de mostaza
- 1 cucharada de pimienta
- 1 cucharada de clavo
- 1 cucharada de semillas de cilantro molidas
- 4 tomillo
- 4 hojas de laurel
Pasos
Parte 1 de 2: Preparación de la solución de remojo y ajo
Antes de comenzar, debe asegurarse de que el frasco que usa para remojar esté limpio. Solo una pequeña mancha puede arruinar todo el ajo empapado, por lo que debes esterilizar la botella correctamente. Después de la esterilización, coloque los biberones sobre una toalla limpia sobre el mostrador para que se sequen.- Probablemente, la forma más fácil de esterilizar es lavar los frascos y las tapas con un lavavajillas en modo de "esterilización". Si no tiene lavavajillas o lavavajillas que no tenga función de esterilización, coloque el frasco y la tapa en agua hirviendo durante 10 minutos para esterilizarlo.
- Debe usar un cortapelos limpio o un recolector de biberones para que, si es necesario, se necesiten biberones esterilizados. Porque las bacterias pueden entrar cuando nuestras manos tocan la botella y la tapa.
- No debe usar frascos viejos de mermelada o malvaviscos como frascos para mojar, ya que es posible que no puedan almacenar los alimentos correctamente. En su lugar, elija un frasco con tapa hermética. Si aún desea usar los tarros de mermelada viejos, siempre deberá mantener el ajo remojado en el refrigerador y usarlo durante 3 meses.
Coloque el frasco limpio en una olla y cocine a fuego lento. Puedes esperar a que se caliente el frasco mientras preparas el ajo y el método de remojo.
Pela el ajo. Si tiene que pelar una gran cantidad de ajo, se sentirá deprimido. ¿Quieres encontrar una forma de pelar el ajo de forma eficaz? Hay dos formas básicas de pelar rápidamente muchos ajos a la vez:
- Agite el ajo vigorosamente. Divida el bulbo de ajo en dientes pequeños y colóquelos en un recipiente de metal. Voltee otro tazón de metal del mismo tamaño boca abajo en el primer tazón para sellar. Luego, sostenga firmemente con ambas manos y agite vigorosamente durante 30 segundos. ¡Las cáscaras de ajo se desprenderán todas!
- Blanquear el ajo. Agrega los dientes de ajo al agua hirviendo para remojarlos por 30 segundos. Retire el ajo y colóquelo en agua fría inmediatamente para bajar la temperatura. Pelarás el ajo directamente en el agua. La cáscara ahora se deslizará fácilmente después de blanquear.
Prepara una solución de remojo. Mezclarás agua, vinagre y sal en una olla y cocinarás a fuego lento. Recuerda revolver la sal para que se disuelva.- Se recomienda utilizar acero inoxidable, teflón, porcelana o vidrio. No use una olla de cobre, ya que demasiado cobre en el agua puede hacer que el ajo se ponga verde o azul.
Parte 2 de 2: Remojar el ajo
Coloque las especias y el cilantro deseados en el frasco. Cuatro botellas con tapa hermética de 500 ml pueden contener 0,5 kg de ajo. En cada frasco, agregará 1/4 del condimento, junto con un tomillo y 1 hoja de laurel.
Divida el ajo uniformemente en el frasco. Tenga cuidado de no llenar demasiado, todo el ajo debe estar completamente sumergido.
Agregue suficiente solución de remojo de ajo a cada frasco, luego agregue una rodaja de limón en su cara para mantener el ajo en la solución. Limpie la solución de remojo restante en la parte superior del vial. Cierre la tapa con cuidado, pero no demasiado. El proceso de calentamiento y enfriamiento hará que la botella sea hermética.
Hervir un tarro de ajo empapado. Aumenta la temperatura de la olla hirviendo y deja que el agua hierva gradualmente. Coloque el frasco de ajo empapado en la olla con un selector de botellas.
- Agregue agua hirviendo a la olla si es necesario para aumentar el nivel del agua en 2,5 cm hasta la parte superior de la botella.
- Coloque el frasco en una bandeja de metal en el fondo de la tetera. Porque la jarra puede romperse al recibir calor directamente del fondo de la olla.
Deje los frascos en la olla y hierva a fuego lento durante unos 15 minutos. El proceso de calentar y luego bajar la temperatura crea un bloqueo de vacío en la parte superior del frasco, lo que ayuda a conservar el ajo.
Retire la botella del agua hirviendo y reduzca la temperatura por completo. Tenga cuidado de no inclinar el frasco al sacarlo. Asegúrese de que el frasco esté correctamente cerrado con los siguientes consejos:
- Una vez que el vial se haya enfriado, presione el centro de la tapa del vial para ver si está encajada. Si es así, no se ha sellado correctamente.
- Vuelva a calentar las botellas sin abrir de ajo empapado si no puede comerlas todas de inmediato. Use una tapa nueva para llenar el frasco y continúe cocinando por otros 15 minutos.
Consejo
- El ajo puede volverse azul o verde si no está lo suficientemente maduro o seco. Las variedades de ajo de piel roja también pueden volverse azules o verdes cuando se remojan. El cambio de color no significa que el ajo esté estropeado y que el ajo aún sea comestible.
Advertencia
- Si, después de haber hervido el frasco de ajo y cuando abre la tapa, no hay sonido del vacío en la parte superior del frasco, entonces no debería comer la comida está en el frasco. Esto significa que la comida no se ha remojado correctamente y puede causar intoxicación.
