Contenido

• Consejos
• Advertencias

1 Envuelva la canela, el cardamomo y los clavos en una gasa y átelos con una cuerda. Esto se llama manojo de hierbas.

2 Coloque el manojo de hierbas en una olla con agua. La cuerda debe estar atada a una gasa para poder quitarla fácilmente más adelante.

3 Lleve el agua a ebullición muy baja, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. El agua hirviendo puede extraer demasiada amargura de los ingredientes.

4 Apague la estufa, agregue las hojas de té y deje reposar durante 2-3 minutos. 3 minutos darán un sabor más fuerte al té, pero también aumentarán el amargor de la leche y el té de especias.

5 Saca el manojo de hierbas.

6 Saque las bolsitas de té o cuele el líquido restante a través de un colador para quitar las hojas de té.

7 Agrega la miel, la vainilla y la leche.

8 Servir. Vierta la mezcla sobre hielo picado si está sirviendo el té frío. Esto es para ocho porciones.

Consejos

• Kenia es uno de los países que usa la palabra té, y cuando lo dicen, generalmente se refieren a una bebida de té caliente aromatizada con aceite de té y leche. A veces, el fabricante agrega azúcar, pero esta suele ser una elección individual; Los kenianos tienden a consumir mucha azúcar. Vi esta preparación una vez, mientras vivía en Kenia, y las bolsitas de té, el agua y la leche se calientan juntas, se agrega masala justo antes de servir. El té Masala se vende en una botella como muchas otras especias y se puede encontrar en muchas tiendas de comestibles asiáticas.
• Las hojas de té pueden liberar demasiado amargor si se elaboran durante demasiado tiempo. La regla general al preparar té es: prefiere un sabor "fuerte", no lo prepare durante mucho tiempo, aumente la cantidad de té que usa.
• La palabra "té" también tiene sus raíces en chino. Cha, pronunciado "té" (sin "y"), es el nombre que se le da al té en muchas partes de China y la India Oriental, como Bengala.
• Hay cuatro variedades de canela: casia china, casia vietnamita, casia corintia y canela de Ceilán. Ceilán es dos veces más cara y muy valorada. Pruebe los cuatro o combínelos.
• El nombre correcto de la bebida conocida como "té" o "té con leche y especias" es "masala chai".La palabra chai proviene del urdu, hindi y ruso chai, mientras que masala proviene de la palabra hindi para especias. Si dice que está haciendo "té", significa que está haciendo té simple. Por tanto, ambas palabras son necesarias.
• Si no tiene gasa o está demasiado sucia para usarla, puede comprar bolsas de té de papel vacías en una tienda de té. Rellénelos con especias (y más hojas de té, si lo desea), cierre las bolsas con un clip económico y deséchelas cuando haya terminado. También puede usar bolsas de tela hechas de muselina sin blanquear para su reutilización. Están atados con un cordón. Alternativamente, puede contar con la filtración para eliminar la mayor parte del material particulado (aunque las especias finamente ralladas pasarán a través de la bolsa).
• Red Flower Tea Company, con sede en San Francisco, recomienda preparar té negro durante 1-2 minutos a 96 ° C para obtener el mejor aroma. Esta es la temperatura a la que va a hervir el agua.
• Algunas recetas de té con leche y especias requieren un hervor más prolongado, como una hora. En este caso, algunos ingredientes, como el jengibre, se pueden cortar en trozos más grandes. El té se puede agregar al final (por separado) y, después de hervir, deje que el caldo se prepare. Algunas variedades de tés de leche y especias se pueden complementar con hojas de menta y omitir otros ingredientes como la vainilla. Los ingredientes delicados, como las hojas de menta, deben agregarse al final del hervor y dejar reposar después de hervir.
• Recuerda que el té con leche y especias es una receta muy fácil de cambiar. Es posible que desee considerar eliminar o cambiar la cantidad de cualquiera de los ingredientes a su gusto. Por ejemplo, se puede usar azúcar o azúcar morena en lugar de miel. La nuez moscada es una adición común (recién rallada es mejor), y puede intentar agregar regaliz, azafrán, chocolate o cacao.
• Siéntase libre de experimentar con otras técnicas, como usar té verde o blanco en lugar de hojas de té negro. En otras realizaciones, puede utilizar leche de soja en lugar de leche desnatada. O puede usar edulcorantes distintos de la miel, como arroz o jarabes de arce.

Advertencias

• En algunas culturas y contextos, el término "té con leche y especias" es superfluo. Entonces, si no quiere parecer desinformado, no beba "té". Cuando el término "té con leche y especias" se usa comúnmente en los Estados Unidos, es útil ya que se usa coloquialmente para referirse a un tipo particular de té con leche y especias que se sirve en la India, también conocido como té masala.