Contenido

• Pasos
• Consejos
• Advertencias
• Qué necesitas

Glasear el jamón le da un atractivo color marrón, realza su sabor y evita que se seque durante la cocción. Las recetas para glasear jamón se pueden encontrar en libros de cocina, en línea o incluso en una bolsa de jamón. Sin embargo, muchos chefs prefieren mezclar los glaseados con ingredientes que están a la mano o crear sus propias recetas únicas.

Pasos

1. 1 Hornea el jamón. Los tiempos de cocción variarán en función del tamaño del jamón y la presencia de hueso. Si el jamón ya está completamente listo para el glaseado, solo es necesario calentarlo.
2. 2 Mezclar el glaseado. Si el glaseado requiere cocción para espesar, mezcle y cocine bien antes de sacar el jamón del horno.
   • Los glaseados dulces funcionan mejor con jamón remojado y sin sal. Los glaseados dulces se pueden hacer con azúcar morena, trozos de piña, jugos de frutas, miel, jarabe de arce e incluso refrescos o licores oscuros como el bourbon.
   • El glaseado salado debe usarse con jamón salado. Estos glaseados incluyen ingredientes dulces y salados como mostaza, pimienta, salsa de soja o vinagre.
3. 3 Saca el jamón del horno 30 minutos antes de que finalice la cocción. Si está cocinando jamón crudo, asegúrese de que esté completamente cocido antes de retirarlo. El jamón está completamente cocido cuando la temperatura interna es de 70 ° C.
4. 4 Rasca el jamón. El jamón serrado no solo se ve atractivo, sino que también permite que el glaseado se filtre en la piel (piel) y le dé sabor a la carne. Algunos cocineros prefieren pelar la piel y cortar la grasa de debajo.
   • Haga una serie de cortes diagonales separados por 2,5 cm en toda la superficie superior. Gira el jamón y haz cortes diagonales en el otro sentido, formando mallas de diamante.
   • Si lo desea, presione un diente entero en el jamón en el centro de los diamantes o donde las líneas se cruzan.
5. 5 Aplica el glaseado al jamón. Use un pincel o una cuchara si su glaseado contiene trozos de fruta. Use suficiente glaseado para empapar las muescas y darle sabor a la carne.
6. 6 Regrese el jamón al horno y continúe horneando hasta que el glaseado esté dorado y brillante. Esto significa que el glaseado se ha caramelizado y aromático, ha adquirido un sabor a nuez y caramelizado.
   • Vigila el jamón mientras está en el horno para evitar que se queme la formación de hielo.
7. 7 Listo.

Consejos

• Prepare un glaseado adicional y sírvalo junto con el jamón para que la gente pueda espolvorearlo sobre sus lonchas de jamón.

Advertencias

• No use grasa de la sartén para glaseado de jamón. Por lo general, es demasiado salado para usar y no debe agregarse al glaseado si planea servirlo con el jamón.

Qué necesitas

• jamón
• Cuchillo grande
• Clavel
• Cepillo o cuchara