Hacer espuma de leche en casa - Consejos

Video: Easy Chocolate Fudge - Raw & Cooked | Vegan (Dairy-Free), Refined-Sugar Free

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Pasos
Consejo
Advertencia
Que necesitas

La proteína de suero es un producto del proceso de elaboración del queso. Una vez hecho el queso, el líquido que sale de la cuajada se llama suero. La crema batida es inherentemente nutritiva, pero también puede mejorar sus beneficios. más por secado. Después de secar el suero, el producto que obtendrá será proteína de suero. Una vez que esté hecho puré, puede usar proteína de suero para hacer batidos de proteínas, batidos, magdalenas y bollos.

Recursos

Suero de proteína de ingredientes básicos

4 litros de leche
5 cucharadas (75 ml) de jugo de limón o vinagre blanco

Crema batida proteica de yogur

2 tazas (500 g) de yogur o kéfir

Leche rápida proteica

3 tazas (240 gramos) de leche descremada en polvo, reservar
1 taza (80 g) de avena seca instantánea o tradicional
1 taza (140 g) de almendras

Polvo de proteína aromatizada

200 g de proteína en polvo
3 sobres de stevia de azúcar de hierba dulce
Vainilla en polvo, canela en polvo, té verde matcha, etc.

Pasos

Método 1 de 4: hacer proteína de suero a partir de ingredientes básicos

Vierta la leche en una olla grande. Necesitarás 4 litros de leche. Lo mejor es usar leche de vaca entera de leche de vaca alimentada con pasto.
- También puede usar 4 tazas (950 ml) de leche y 2 tazas (480 ml) de crema.
Calentar la leche a 85 grados centígrados. Puede medir la temperatura sumergiendo un termómetro de cocina en la olla y luego sujetándolo contra el costado de la olla. Si no tiene un termómetro, esté atento a cuando la leche comience a hervir, cuando alcance los 85 grados Celsius.
- No dejes que el termómetro toque el fondo de la olla.
Agrega 5 cucharadas (75 ml) de jugo de limón. Si no tiene jugo de limón, puede usar vinagre blanco; el producto terminado tendrá aproximadamente el mismo sabor. Esta receta también produce queso ricotta. Si te encanta comer queso, el vinagre es una mejor opción.
- Si usa leche y crema, use una cucharada (8 g) de sal y 3 cucharadas (45 ml) de jugo de limón o vinagre.
Espere a que la solución se enfríe durante 20 minutos. Cubre bien la olla. Retire la olla de la estufa y colóquela en algún lugar sin tocar. Deje reposar durante 20 minutos.
Vierta la cuajada y el suero a través de un colador de gasa colocado encima del tazón. Coloque la gasa sobre el colador y coloque el colador sobre la parte superior del tazón. Coloca la cuajada en el colador con una cuchara o cuchara. Vierta el líquido restante en un frasco grande o frasco y refrigere.
Espere a que el suero se separe por completo de la cuajada. Es mejor guardar este paso en el refrigerador. Tardará al menos 2 horas en filtrar el suero y no querrá que la leche se eche a perder.
Use un secador de alimentos para tratar el suero si está disponible. Vierta el suero (tanto en el frasco como en el tazón) en la bandeja de la secadora; Deberá verter aproximadamente 1 taza (240 ml) por bandeja. Seque el suero de leche según las instrucciones de la secadora. Cada marca puede variar, pero la mayoría se seca durante 12 horas a 58 ° C.
Trate el suero de leche manualmente si no tiene un secador de alimentos. Vierta toda la crema en una cacerola, hierva a fuego medio alto, luego reduzca el fuego a fuego lento. Caliente hasta que la crema se espese y se forme grumos. Extienda una bandeja forrada con papel pergamino o papel encerado y deje enfriar. Romper el suero y dejar secar durante unas 24 horas.
Triturar la espuma de leche en polvo hasta convertirla en polvo. Puedes usar una licuadora o un procesador de alimentos, o incluso un molinillo de café si tienes uno. Si el suero se procesa a mano y aún está húmedo después de molerlo, tendrá que espolvorearlo nuevamente, esperar a que se seque durante otras 24 horas y volver a licuar.
Almacene la proteína en polvo en recipientes sellados. Los frascos de comida son perfectos para esto. Puede usar proteína en polvo para hacer batidos de proteínas, hacer magdalenas, pan, etc.

Método 2 de 4: hacer proteína de suero a partir de yogur

Coloque la gasa sobre el colador y coloque el colador sobre la parte superior del tazón. Asegúrese de que la gasa no se haya blanqueado. También puede usar un paño limpio en lugar de una gasa. Asegúrese de usar un recipiente lo suficientemente profundo para colocar el colador y contener 1 taza (240 ml) de líquido.
Coloque el yogur o el kéfir en el colador de gasa. Puede usar yogur comprado en la tienda o yogur casero. Si está utilizando yogur comercial, asegúrese de elegir uno que no contenga gelatina o pectina.
- Use yogur blanco o kéfir; No uses los aromatizados.
Refrigere el tazón de yogur y deje que el líquido se escurra por el tazón. Esto puede tardar hasta 24 horas. Si usa yogur, también le quedará la crema agria en el colador. Puede mantener el bol en el refrigerador más tiempo que este; Esto le dará más suero y convertirá el yogur en queso crema.
Vierta la espuma de leche filtrada en el tanque de agua. Deja la pieza en la gasa. Dependiendo del período de filtración de yogur / kéfir, ¡tendrá yogur griego, crema agria o queso crema! En este punto, su suero está listo. El suero también tiene mucha proteína, pero si quieres más proteína, tendrás que secarlo. El suero se volverá más denso después de que se elimine el agua durante el proceso de secado.
Seque el suero con un secador de alimentos si está disponible. Vierta 1 taza (240 ml) de suero líquido en la bandeja de la secadora. Seque el suero según el manual de instrucciones de la máquina. Para la mayoría de las máquinas y productos lácteos, la temperatura de secado será de 58 grados C. El proceso de secado tomará aproximadamente 12 horas.
Tratamiento manual si no dispone de secador de alimentos. Escurre todo el suero resultante en una olla grande. Hierva el suero a fuego medio alto, luego reduzca el fuego a fuego lento. Continúe cocinando hasta que el suero se espese. Vacíe el suero en una bandeja forrada con papel pergamino o papel encerado y deje enfriar. Romper el suero y dejar secar durante unas 24 horas.
Triturar la espuma de leche en polvo hasta convertirla en polvo. Puede moler con una licuadora, molinillo de café o batidora de alimentos. El suero procesado a mano aún puede estar húmedo. Si es así, debe repetir este proceso: esparcir el suero nuevamente, esperar 24 horas y luego moler nuevamente.
Conservación y uso de leche en polvo. Vacíe el suero en un recipiente tapado, como un frasco de comida. Mezcle el suero en un batido o batido de proteínas. También puedes usarlo en recetas de repostería, como muffins, cupcakes o scones. anuncio

Método 3 de 4: hacer que la proteína de suero sea rápida

Mezcle cantidades iguales de leche en polvo, avena y almendras cada una. Pon 1 taza (80 g) de leche en polvo descremada en una licuadora.Agrega 1 taza (80 g) de avena tradicional o avena instantánea y 1 taza (140 g) de almendras a la licuadora. Muele todos los ingredientes hasta obtener un polvo fino.
- No agregue agua a la leche.
- La leche en polvo contiene suero.
Muele la leche restante. Pon 2 tazas (160 g) de leche en polvo descremada en una licuadora. Encienda la licuadora nuevamente para mezclar la mezcla suavemente.
Guarde la proteína en polvo en recipientes grandes. Use un recipiente con tapa hermética, como un recipiente para alimentos. Almacenar a temperaturas frescas y utilizar durante 2 semanas. Si no lo usa todo durante este tiempo, guárdelo en el refrigerador para evitar que las almendras se echen a perder.
Use proteína en polvo en un batido de proteínas. Mide ½ taza (45 g) de proteína en polvo en una licuadora. Agrega 1,5 tazas (350 ml) de leche (o cualquier otro líquido). Deje la mezcla durante 5-10 minutos, luego agregue la esencia, fruta o yogur a su gusto. Licue hasta que quede suave, luego beba.
- Debe dejar reposar la proteína en polvo durante 5 a 10 minutos para que la avena se ablande y se convierta en una pasta.
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Método 4 de 4: hacer proteína en polvo con sabor

Prepara una base con proteína en polvo y stevia. Ponga 200 g de proteína en polvo y 3 sobres de stevia en el vial. A continuación, elija uno de los sabores de los siguientes pasos. Use proteína en polvo como lo haría normalmente en batidos de proteínas.
Use polvo de semillas de vainilla para obtener un sabor a vainilla francesa. Puede comprar vainilla en polvo en la tienda o hacer la suya propia moliendo 12 semillas de vainilla secas y ralladas con 2-3 granos integrales. Ponga 1 cucharada de este polvo en el frasco, tape y agite bien.
Agregue canela en polvo y vainilla en polvo para hacer una mezcla de azúcar dulce. Agregue 1.5 cucharaditas de canela en polvo y 1 cucharadita de vainilla en polvo al frasco. Tape el frasco y agite para mezclar los ingredientes.
Usa cacao en polvo para darle sabor al chocolate. Coloque ¼ de taza (25 g) de cacao en polvo negro de alta calidad en un frasco. Cierre la tapa y agite la mezcla hasta que se mezclen todos los ingredientes.
- ¡Agrega 1 cucharada (3 g) de café instantáneo en polvo para obtener un sabor a moca!
Crea un sabor único con té verde matcha en polvo. Compre té verde en polvo, mida 1,5 cucharadas (9 g) en el frasco. Cubra el vial y agite para mezclar bien. anuncio

Consejo

Puede usar proteína de suero para hacer batidos de proteínas, magdalenas, bollos, ¡incluso té!
Puede tomar batido de proteína de suero para el desayuno.
Si desea desarrollar músculo, beba un batido de proteínas con agua 1 hora antes del ejercicio. También puede usar leche de soja o leche descremada en lugar de agua.
Beba batido de proteínas inmediatamente después del ejercicio para recuperar fuerzas.
Si necesita aumentar de peso, debe tomar proteínas que contengan leche antes de acostarse.

Advertencia

La proteína de suero puede ser útil si desea desarrollar músculo, pero si no se ejercita adecuadamente, puede dejarlo atrás. incrementar escamas.
Beba batido de proteínas lentamente para evitar las náuseas.