Cómo hacer pizza con la estufa de barbacoa (con foto) - Consejos

Contenido

Consejo
Advertencia
Que necesitas

Si la estufa no tiene tapa, puede reemplazarla con una bandeja para hornear colocada boca abajo sobre la estufa.
Pruebe una estufa con una parrilla ancha y plana. Una parrilla ranurada todavía cocinará pizza, pero será más difícil de lavar.
Para una estufa de leña o una estufa al aire libre, necesitará una estufa de ladrillos y una parrilla de carbón caliente.

Cubra la parrilla de la barbacoa con una bandeja para hornear invertida si su estufa no tiene tapa. Coloque ladrillos en dos lados de la pared y una pared en la parte trasera de la cocina. Cada superficie de la pared debe tener 2 ladrillos de altura. Deje la parte superior y el frente de la estufa expuestos. La distancia entre las dos paredes del lado derecho es lo suficientemente pequeña como para que la bandeja para hornear se coloque de forma segura en la parte superior.

Hornee la pizza colocándola en el espacio dentro de las "paredes" y cubra la bandeja para hornear en la parte superior para dejar que el calor baje en la superficie.
Tenga mucho cuidado al utilizar este método para evitar quemaduras.
Saque la bandeja para hornear con la tapa superior para revisar después de hornear por un tiempo. Retire el pastel si se dora demasiado rápido.

Coloque ladrillos alrededor de la estufa para aumentar el calor. Si lo desea, puede colocar baldosas limpias alrededor de la parrilla antes de calentarla para simular una tostadora. Cuando se usan ladrillos, se necesita más tiempo para precalentar la estufa, pero el calor será más uniforme y adecuado para hornear una pizza.

Utilice ladrillos limpios para evitar el riesgo de incendio y envuélvalos en papel de aluminio para garantizar la seguridad.

Precalienta el horno a unos 300 grados Celsius. Enjuague la parrilla con jabón para platos antes y después de usarla. Precaliente la estufa durante al menos 10 a 15 minutos para quemar cualquier residuo restante. Si la cocina no está limpia, la comida olerá demasiado a humo y el sabor de la pizza se ahogará.

Si su barbacoa no tiene parrilla plana (solo parrilla horizontal o ranurada), puede hornear pizza en una sartén gruesa de hierro fundido, cubito de hielo para pizza o un utensilio de cocina con una base plana, duradera y resistente. Fuego.

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Parte 2 de 3: enrollar la masa

Colocar 450 g de masa de pizza sobre una superficie plana espolvoreada con una fina capa de harina. Espolvoree un poco de harina en una superficie adecuada como una pala para pizza, una bandeja para hornear o una tabla de cortar.
- Puedes comprar masa para pizza en la tienda o hacer la tuya propia. Si prepara la suya propia, tenga en cuenta que la harina integral o la maicena fina serán más ricas en proteínas y más masticables, pero tardarán más en cocinarse.
Enrolle la masa de adentro hacia afuera en un círculo de unos 30 cm de diámetro. Enrolle la masa rodante hacia arriba y hacia abajo a lo largo de la masa. Las crestas finas de pizza suelen tener entre 0,3 y 0,6 cm de grosor. Asegúrese de rotar la masa y aplanarla en tantas direcciones como sea posible para que la torta quede uniformemente espesa.
- Intente hacer una base delgada: la mayoría de las pizzas horneadas en la barbacoa tienen una base más delgada y menos ingredientes crudos porque se hornean de abajo hacia arriba.
- Una parrilla de barbacoa de calor bien controlado puede cocinar pasteles de diferentes espesores y texturas; Tendrás que experimentar para descubrir cuál se adapta mejor a tu cocina.
- Puede hornear previamente el pastel y congelarlo. La corteza congelada sigue siendo deliciosa, así que intente hornear una vez que pueda.
Corta los ingredientes del relleno en trozos de igual grosor. Utilice solo hasta 3 tipos de pastel. El relleno regular de pizza consiste en pimientos verdes, cebollas, tomates y champiñones. También puede usar espinacas, chocolate y otros ingredientes menos populares. Los rellenos de carne suelen incluir salchicha de cerdo, salchicha de ternera y pollo.
- Si desea algo simple, puede hacer una pizza horneando ambos lados como un panqueque, luego untar aceite de ajo en el pastel y comer o emparedar con otros alimentos.
Cocine la carne cruda antes de colocarla sobre la pizza. Este paso es especialmente importante cuando usa mariscos y pollo. No desea que se hornee el pastel y el relleno aún esté vivo. Lo mejor es colocar la carne cerca del borde de la pizza para que se cocine más rápido.
- Coma carne cocida lo antes posible. Si tiene sobras, guárdelas en un recipiente limpio y bien cerrado y colóquelas en el compartimento inferior del refrigerador a una temperatura de 5 grados C o menos. Mantenga las carnes cocidas separadas de los alimentos procesados y las carnes crudas.
Cepille la superficie con aceite de oliva. Use un cepillo suavemente para barrer el aceite de oliva sobre el pastel. Continúe barriendo hasta que toda la superficie del polvo esté cubierta con una fina capa de aceite.
Colocar el aceite de oliva boca abajo, tapar y hornear durante 1-2 minutos. Abra la tapa de la cocina y coloque suavemente la masa en la parrilla. Hornee durante aproximadamente 3 minutos sin tapa, o 1-2 minutos si está cubierto.
- Use pinzas para levantar la masa cada 30 segundos. El bizcocho debe hornearse hasta el punto que quede marcado con la parrilla pero no crujiente.
Usa una pala para darle la vuelta a la base del pastel. Mueve la pala debajo de la masa lo más que puedas y coloca la otra mano sobre la superficie cruda. Voltee suavemente la masa en la parrilla.
- La torta debe sacarse fácilmente sin romperse. Si se siente suave o frágil, continúe horneando durante otros 30 segundos y luego vuelva a verificar.
- Si el bizcocho está dorado por un lado, use unas tenazas o una pala para girar el bizcocho 90 grados y hornee por un minuto más.
Unte el pastel con aceite de oliva y agregue una cucharadita de salsa grande. Vierta un poco de aceite de oliva en el cepillo de aceite y cepille ligeramente la superficie de la pizza horneada, luego coloque una cucharadita de salsa sobre el pastel, usando el dorso de la cuchara para esparcir la salsa uniformemente sobre la superficie.
- Puede usar una o más cucharaditas grandes de salsa si le gusta comer mucha salsa, pero esto corre el riesgo de mojarse.
Agrega el relleno de bizcocho y queso al bizcocho cocido. Comience esparciendo el relleno uniformemente por encima, luego espolvoree el queso encima y, si hay carne, colóquelo encima del queso. Evite llenarlo con rellenos, especialmente queso y diferentes salsas.
- El queso amarilleará y fluirá muy rápidamente, por lo que si agrega demasiado queso, es probable que el relleno gotee.
- Si agrega demasiado queso, el pastel corre el riesgo de quemarse y quemarse.
Cierre la ventilación durante 2-3 minutos si está usando una parrilla de carbón. Asegúrese de cerrar las rejillas de ventilación de la tapa durante la mayor parte del proceso de horneado. Después de 2-3 minutos de horneado o cuando el queso comience a burbujear y el fondo comience a raspar, retírelo con una pala y colóquelo en una tabla de cortar durante 1-2 minutos antes de servir.
- Retire la pizza cuando se sienta derretida.
Corta la pizza en cuatro partes. Sujete suavemente el borde del pastel y corte una línea vertical entre el pastel, luego corte una línea horizontal para dividir el pastel en cuatro partes iguales.
- Puede cortar 1-2 líneas diagonales más si desea dividir el pastel en trozos más pequeños, pero 4 trozos son los más adecuados para cada porción con este tamaño de pizza.
- Si hay muchas personas comiendo el pastel, pídales a todos que le echen una mano al hornear para que puedan compartir su trabajo y disfrutar el pastel juntos cuando termine.
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Consejo

Una pizza a la parrilla puede requerir mucho esfuerzo, práctica y experimentación para ser el resultado perfecto. Hacer pizza en el horno convencional es mucho más fácil, pero si te cuidas, los resultados valen la pena.
Preste atención a sus vecinos y asegúrese de que el viento sople lejos de su casa (especialmente los tendederos para secar la ropa). Hoy en día, hay muchos restaurantes que sirven pizza a la parrilla, por lo que es mejor ir a esos lugares en lugar de meterse con los vecinos porque no hay un lugar adecuado para hacer una barbacoa.