Contenido

• Pasos
• Consejo
• Que necesitas

El lomo superior tiene líneas de grasa moderadas para crear un sabor que se derrite en la boca y es adecuado para muchas personas. Estas rebanadas de carne deshuesadas suelen tener un precio razonable y son lo suficientemente grandes como para cocinarlas para toda la familia. Además, el lomo anterior es adecuado para muchos métodos de procesamiento. Este artículo lo guiará sobre cómo elegir el lomo superior y cocinar con 4 métodos populares: freír, asar a la parrilla, asar y asar.

Pasos

Método 1 de 5: Prepare el filete de lomo superior

1. 

   Elija comprar las rodajas de lomo anteriores en la carnicería o en la tienda de comestibles.
   • Elija rebanadas de carne lo suficientemente grandes para la comida. Se recomienda preparar 110-220 g de carne para que coma una persona.
   • Elija una rebanada de carne que tenga al menos 2,5 cm de grosor y unos 5 cm de grosor. Las rodajas finas de carne se secarán fácilmente cuando se procesen.
   • El lomo fresco es de color carmesí con mucho azúcar graso. Son estas líneas las que darán suculencia a la carne.
   • Busque cortes de carne que tengan una grasa blanca en el exterior.

2. 

   
   
   Saca la carne del paquete y lávala. Coloque las rodajas bajo agua corriente fría para enjuagar ambos lados, luego seque con una toalla de papel.

3. 

   Sazone al gusto. Las deliciosas rebanadas de carne no necesitan sazonarse demasiado. Solo espolvorea un poco de sal y pimienta a ambos lados de las rodajas de carne.
   • Agregue ajo en polvo, pimienta de cayena, chile en polvo o especias italianas para variar.

4. 

   
   
   Marine la carne si lo desea. El lomo anterior es una excelente carne para marinar porque se adapta a muchos sabores diferentes.
   • Compra tu marinada favorita en la tienda o haz la tuya con una proporción de aceite, vinagre y condimentos de 1: 1: 1.
   • Coloque la rebanada de carne en una bolsa de plástico que se pueda pinzar y luego agregue la marinada. Deslice el cierre de la bolsa y marine la carne durante aproximadamente 4 horas o durante la noche.
   • Cuando desee cocinar, puede sacar la carne de la bolsa, secarla con una toalla de papel y prepararse para el siguiente paso.

5. 

   
   
   Deje que la carne alcance la temperatura ambiente durante aproximadamente una hora antes de prepararla. Los embutidos difícilmente alcanzarán la "madurez" deseada. La carne a temperatura ambiente es fácil de ajustar a poco cocida, mediana, medianamente cocida y bien cocida. anuncio

Método 2 de 5: Freír el filete de lomo superior

1. 

   Corta la carne en trozos pequeños. Use una tabla de cortar de plástico en lugar de una de madera para evitar la contaminación.

2. 

   Coloque una sartén de hierro fundido o una sartén en la estufa a luz media. Agregue 1-2 cucharaditas de aceite de cocina a la sartén y espere a que el aceite se caliente hasta que humee.

3. 

   Coloque la rebanada de carne en el centro de la sartén. Deje que la carne se cocine por un lado durante unos 15 segundos, luego déle la vuelta con una pinza. Las rebanadas de carne deben tener una corteza gruesa y crujiente en ambos lados.
   • No voltee antes de que la carne esté crujiente; Déle la vuelta demasiado pronto y la rebanada de carne no tendrá una corteza crujiente.
   • No ponga demasiada carne en la sartén. Si es necesario, freír en varios lotes.

4. 

   Continúe volteando la carne cada 30 segundos hasta que esté lista.
   • Para cocinar poco la carne, fríe durante un total de 1 minuto y 30 segundos por lado.
   • Para mediar la carne, freír por un total de 2 minutos por lado.
   • A fuego medio, fríe por un total de 2 minutos y 30 segundos por cada lado.
   • Para cocinar bien, freír durante un total de 3 minutos o más por lado.

5. 

   Retire la carne de la sartén y déjela reposar durante 3 minutos. Este paso ayuda a distribuir la salsa de manera uniforme por toda la carne.

6. 

   Disfrútelo mientras la carne aún esté caliente. anuncio

Método 3 de 5: bistec de solomillo al horno

1. 

   Corta la carne en trozos pequeños. Use una tabla de cortar de plástico en lugar de una de madera para evitar la contaminación.

2. 

   Prepara una parrilla. Extienda aceite de cocina sobre la parrilla y caliéntelo a fuego moderadamente alto. Espere a que la parrilla se caliente de manera uniforme.
   • Tenga cuidado de no sobrecalentar la parrilla para evitar que la carne se queme por fuera, pero aún por dentro.

3. 

   Coloque la carne en la superficie de la parrilla. Hornee por unos 4 minutos. Cuando el primer lado esté impreso con la parrilla y tenga una corteza marrón crujiente, dé la vuelta a la carne con unas pinzas. Hornea el otro lado por otros 4 minutos.

4. 

   Retire la carne de la parrilla y déjela reposar durante unos 3 minutos. anuncio

Método 4 de 5: Filete de lomo a la parrilla encima

1. 

   Precaliente el horno a 260 grados Celsius.

2. 

   Rocíe el producto antiadherente en la parte superior de la bandeja para hornear (tipo horno). Pon la carne marinada en la sartén.

3. 

   Coloca la sartén en el horno. La superficie de la carne debe estar a unos 5-7,5 cm de la llama.

4. 

   Hornee a fuego lento durante 2-5 minutos en cortes de 5 cm de grosor. Retire la sartén del horno y dé la vuelta a la carne hacia el lado poco cocido. Luego, vuelva a poner la sartén en el horno y hornee por otros 5-6 minutos. anuncio

Método 5 de 5: Ase el filete de lomo extranjero superior

1. 

   Precaliente el horno a 200 grados Celsius.

2. 

   Ponga la carne adobada en una sartén con fondo poco profundo.

3. 

   Coloca la sartén en el horno. No cubra la sartén y ase la carne durante unos 40-50 minutos.

4. 

   Deje que la carne se enfríe durante unos 3 minutos antes de servir.

5. 

   Terminar. anuncio

Consejo

• Si cocina el lomo superior horneando sobre el fuego y desea crear una corteza gruesa para las rodajas, cocine la carne a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado. Este paso también ayuda a mantener la salsa dentro de la carne antes de cocinarla encima.
• Si no está seguro de si la carne está completamente cocida, puede usar un termómetro para carne para verificarlo. Clava la aguja hasta que la punta de la aguja llegue a la parte más profunda de la carne. No importa cómo lo procese, el interior de la carne cocida también debe alcanzar una temperatura de 63 a 68 grados Celsius.
• El tiempo de procesamiento depende del tamaño exacto de la rebanada de carne, por lo que debe ajustarlo en consecuencia. Si desea que el lomo superior se cocine bien, debe extender el tiempo de cocción 2-3 minutos por rebanada.

Que necesitas

• Filete de solomillo de ternera encima
• País
• Jabón
• Tejido
• Sal, pimienta y ajo para condimentar (opcional)
• Agua marinada (opcional)
• Aceite de cocina
• Sartén (utilizada para freír)
• Parrilla para asar (utilizada para asar a la parrilla)
• Horno (usado para asar o asar)
• Herramientas para agarrar
• La bandeja para hornear anterior se puede usar en el horno (opcional)
• Termómetro de carne (opcional)