Contenido

• Pasos
• Consejo
• Que necesitas

La berenjena es una fruta (sí, la berenjena es exactamente una fruta) rica en vitaminas y fibra que se usa comúnmente en recetas de platos sudamericanos, italianos, chinos y vietnamitas. Cuando se asa a la parrilla en una estufa de carbón, la berenjena tendrá una dureza moderada, por lo que a menudo se usa como sustituto de la carne en platos vegetarianos. Siga leyendo el contenido a continuación para aprender a cocinar berenjenas mediante cinco métodos populares: freír, saltear, cocinar al carbón, hornear y hervir.

• Tiempo de preparación (para freír): 15-25 minutos
• Tiempo de procesamiento: 5-10 minutos.
• Tiempo total: 20-35 minutos

Pasos

Método 1 de 5: berenjena frita

1. 

   Lavar la berenjena y cortarla en rodajas de unos 1,2 cm de grosor.

2. 

   
   
   Coloca la berenjena en una bandeja forrada con papel toalla y espolvorea con sal. Deje reposar durante 15 minutos hasta que la berenjena reduzca el agua. Seque la berenjena suavemente con una toalla de papel y haga lo mismo en el otro lado.

3. 

   Prepara la harina para freír la berenjena con 1 taza de harina, 1/4 taza de maicena, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Mezcle bien los ingredientes en el bol. Puede duplicar la cantidad de ingredientes para hacer más berenjenas y reducir el condimento en consecuencia.

4. 

   
   
   Batir uno o dos huevos uniformemente en otro bol. Agrega más huevos si vas a freír más berenjenas.

5. 

   Calentar el aceite en una sartén o calentar el horno a 175 ° C).
   • Vierta una cantidad de aceite de unos 0,6 cm de altura o lo suficiente para que la berenjena flote en la sartén.

     

     
     
   • El aceite de maní, el aceite de canola o el aceite vegetal son buenos alimentos fritos. Sin embargo, no utilice aceite de oliva ya que no tolera las altas temperaturas.

     

6. 

   Procese cada rodaja de berenjena por turno, sumerja la berenjena en el huevo y luego enrolle la mezcla de harina.
   • Coloca las rodajas de berenjena en los lados del tazón para eliminar el exceso de harina.

     

   • Asegúrese de que cada rebanada de berenjena esté cubierta de harina de manera uniforme.

     

   • Para una capa más espesa, sumerja las rodajas de berenjena en el huevo y la harina dos veces.

7. 

   Use pinzas para colocar las rodajas de berenjena enrolladas en la sartén de aceite caliente.
   • No pongas demasiada berenjena en la sartén. Coloque solo una capa de berenjena a la vez para freír y freír otro lote si es necesario.

     

8. 

   Freír la berenjena hasta que la superficie esté ligeramente dorada. De igual forma, sigue friendo el otro lado hasta que esté dorado.

9. 

   Usa una cuchara de agujero para sacar las rodajas de berenjena frita de la sartén y colócalas en un plato forrado con una toalla de papel para que absorba el aceite.

10. 

    Disfrute de la berenjena frita con su elección de salsa para mojar.
    • La berenjena frita quedará blanda si se deja demasiado tiempo. Deberías comer berenjena mientras aún esté caliente.

      

    • Pruebe la berenjena frita con salsa de chile o salsa tzatziki.

      

    anuncio

Método 2 de 5: berenjena salteada

1. 

   Lavar la berenjena, pelarla y cortarla en trozos pequeños.

2. 

   Coloque los trozos de berenjena en un plato forrado con papel toalla y espolvoree con sal. Deje reposar durante 15 minutos hasta que la berenjena reduzca el agua. Seque la berenjena suavemente con una toalla de papel y haga lo mismo en el otro lado.
3. Calentar un poco de aceite en una sartén honda.
   • Los salteados generalmente se hacen con solo un poco de aceite. Por lo tanto, no debes usar más de una cucharada de aceite.

     

   • Calienta el aceite hasta que esté caliente pero aún no humee.

     

4. 

   Agrega berenjenas y otros ingredientes que te gusten a la sartén, como cebolla picada, guisantes o zanahorias en rodajas.

5. 

   Agregue una pizca de sal y pimienta para sofreír.

6. 

   Use rápidamente un grano o una cuchara para freír la berenjena y otros ingredientes de manera uniforme hasta que el plato esté marrón claro.

7. 

   Prepara arroz blanco o arroz integral para acompañar este platillo. anuncio

Método 3 de 5: berenjena a la parrilla en una estufa de carbón

1. 

   Lavar la berenjena y cortarla en rodajas de unos 2,5 cm de grosor.

2. 

   Coloca la berenjena en una bandeja forrada con papel toalla y espolvorea con una pizca de sal. Deje reposar durante 15 minutos hasta que la berenjena reduzca el agua. Seque la berenjena suavemente con una toalla de papel y haga lo mismo en el otro lado.

3. 

   Use un cepillo de especias para aplicar aceite de oliva a ambos lados de la berenjena.

4. 

   Espolvorea con especias opcionales. Puede usar comino en polvo, pimiento morrón en polvo o ajo en polvo además de agregar una pizca de sal y pimienta.

5. 

   Coloque las rodajas de berenjena engrasadas en una parrilla a fuego medio.
   • Para reemplazar una estufa de carbón, puede usar el encendido anterior en el horno.

     

6. 

   Hornea cada lado de la berenjena durante unos 3 minutos. El asado se completa cuando la carne de la berenjena está tierna, los bordes están crujientes y dorados.

7. 

   Usa pinzas para recoger las rodajas de berenjena en un plato. anuncio

Método 4 de 5: berenjena al horno

1. 

   Precalentar el horno a 190ºC.
2. Enjuaga la berenjena y córtala en trozos pequeños o en rodajas de unos 2,5 cm de grosor.
   • Puede cortar la berenjena por la mitad y luego cortarla en trozos pequeños o en rodajas para hornear.

     

   • Normalmente, cuando cortas una berenjena por la mitad, no la pelarás para que la berenjena se mantenga en forma después de hornearla.

     

   • Cuando una receta requiere una berenjena picada, generalmente deberá pelarla primero.

     

3. 

   Unte el aceite de oliva en una fuente de horno o bandeja de horno de cerámica. Apila los trozos de berenjena en una bandeja, pero ten cuidado de no apilarlos.

4. 

   Hornea la berenjena durante 20 minutos hasta que los bordes y las superficies se doren.

5. 

   Saca la berenjena del horno y disfruta mientras aún está caliente. anuncio

Método 5 de 5: berenjena hervida

1. 

   Lavar la berenjena, pelarla y cortarla en trozos pequeños. O puedes hervir una berenjena entera sin pelar.

2. 

   Hierve agua en una olla grande.
   • Necesitarás 2 partes de agua para hervir una parte de berenjena picada.

     

   • Si quieres hervir la berenjena en su totalidad, toma una cantidad suficiente para cubrir toda la berenjena.

3. 

   Agregue berenjenas en rodajas o enteras al agua hirviendo.
   • Si está hirviendo la berenjena entera, haga unos pequeños agujeros en la piel antes de agregarla al agua para que la berenjena no se agriete.

     

4. 

   Continúe hirviendo el agua a fuego lento hasta que la berenjena se ablande, tardando unos 8-15 minutos.

5. 

   Agregue sal, pimienta y otras especias que le gusten a su berenjena. anuncio

Consejo

• Espolvorea sal sobre la berenjena antes de prepararla para reducir el amargor, especialmente cuando la berenjena no es joven.
• Pruebe asar berenjenas como sustituto de la carne en una hamburguesa.
• La berenjena tiene el nombre inglés "berenjena", pero algunos libros de cocina antiguos también se llaman "berenjena".
• La berenjena se puede combinar con tomate, cebolla, pimiento morrón y especias como pimienta de Jamaica, ajo, orégano, albahaca y chile en polvo.
• El secreto de un delicioso plato de berenjenas fritas es tener todo listo, calentar la sartén y freír cada berenjena después de mojarla en la masa.
• Una vez que conozca los conceptos básicos, pruebe una receta clásica como una berenjena asada con queso parmesano.

Que necesitas

• Berenjena
• Un cuchillo puntiagudo o una cortadora de verduras
• Cuchillo afilado y tabla de cortar
• Bandeja de hornear
• Pan
• Parrilla
• sal
• Especias y verduras opcionales
• Tejido
• Plato
• Agujero de cuchara
• Cepillo de especias
• Tenazas