Contenido

• Recursos
• Pasos
• Consejo

El risotto es un plato de arroz italiano cocinado en salsa hasta que esté tierno y tierno. El arroz risotto cocido con verduras como champiñones o mariscos es especialmente popular, pero este plato de arroz también es muy delicioso cuando se cocina con otros ingredientes. Si quieres saber cómo cocinar risotto como un chef, solo sigue estos pasos:

Recursos

Arroz risotto de verduras

• 1 cebolla blanca pequeña
• 1.5 tazas de arroz Arborio
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1/4 cucharadita de pistilo de azafrán
• 1/4 taza de queso parmesano
• 1/4 taza de judías verdes
• 1/4 taza de guisantes
• 1/4 taza de champiñones
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de hinojo
• Sal (según el gusto)
• Pimienta (según gusto)

Arroz con risotto de champiñones

• 1 cebolla blanca pequeña
• 1 caja de arroz risotto
• 1 taza de champiñones blancos en rodajas
• Media mantequilla (60 g)
• 1 taza de leche
• 1 caja de crema de champiñones
• 1 caja de crema de cebolla
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Sal (según el gusto)
• Pimienta (según gusto)

Arroz con risotto de mariscos

• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 botella de jugo de almejas (jugo de almejas) 240 ml
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/4 taza de chalotas picadas
• 1/2 taza de arroz Arborio
• 1/8 cucharadita de pistilo de azafrán molido
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad
• 120 g de camarones medianos
• 120 g de vieiras
• 2 cucharadas de crema batida
• 3 cucharadas de perejil picado

Pasos

Método 1 de 4: arroz risotto de verduras

1. 

   
   
   Saltee una cebolla blanca pequeña picada con 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola gruesa a fuego medio. Utilice una cacerola con una capacidad de unos 2-3 litros. Agregue las cebollas, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera hasta que las cebollas estén claras.

2. 

   Ponga 1,5 tazas de arroz en la cacerola. Revuelva el arroz con la cebolla. Ase el arroz en una cacerola durante 1-2 minutos; el arroz absorberá el sabor de la cebolla.

3. 

   
   
   Caliente 3 tazas de caldo de pollo en una cacerola diferente a fuego medio. Llevar a hervir. Tritura 1/4 de cucharadita de pistilo de azafrán en el caldo.

4. 

   Use una cuchara grande para colocar 1-2 tazas de caldo hirviendo en el arroz. Revuelva bien hasta que el caldo se absorba en el arroz. Continúe añadiendo el caldo al arroz y revuelva; Esta técnica de cocción ayuda a que el almidón del arroz se combine con el caldo para formar una textura distintiva del arroz risotto tradicional. Agregue aproximadamente 3/4 del caldo al risotto.

5. 

   
   
   Cocine el arroz risotto durante unos 15-20 minutos. Degustando el arroz entre cada vez agregando más caldo para ver si está listo. Cuando el arroz está cocido, cada grano de arroz debe seguir teniendo su forma original, el arroz debe ser cazado pero no avergonzado.

6. 

   Agrega el resto de los ingredientes al arroz. Agregue 1 cucharada de mantequilla, 1/4 taza de queso parmesano rallado, 1/4 taza de guisantes cocidos, 1/4 taza de champiñones portobello cocidos. Sazone con sal y pimienta al gusto. El plato de arroz risotto tendrá que ser graso, suave, fragante y hermoso en color dorado.

7. 

   Plato. Sirva el arroz risotto en un tazón grande y poco profundo, agregue un poco de queso parmesano rallado encima. anuncio

Método 2 de 4: Arroz con risotto de champiñones

1. 

   Coloca medio trozo de mantequilla (60 g) y una cebolla blanca picada en una cacerola a fuego medio. Sofreír hasta que las cebollas estén claras.

2. 

   Agregue 1 taza de champiñones blancos en rodajas a la mezcla. Sofreír los champiñones con la cebolla. Continúe salteando los ingredientes hasta que las cebollas se doren.

3. 

   Agrega a la mezcla 1 caja de arroz risotto, 1 cucharada de sopa crema de cebolla y 1 cucharada de crema de champiñones. Luego, agregue 1/2 taza de leche y revuelva los ingredientes hasta que se absorba por completo en el arroz. Encienda el fuego a medio-alto mientras continúa revolviendo los ingredientes.

4. 

   Vierta más leche hasta que el arroz esté suave. Agregue hasta 1/2 taza más de leche hasta que las semillas de arroz estén suaves y grasosas. Si el arroz se siente bien, no agregue más leche. Cocine el arroz durante al menos 15-20 minutos.

5. 

   Plato. Coloque el arroz risotto en un tazón y espolvoree 1/2 taza de queso parmesano rallado encima. anuncio

Método 3 de 4: arroz con risotto de mariscos

1. 

   Cocina la mezcla de caldo. Hervir 2 tazas de caldo de pollo y una botella de 240 ml de jugo de almejas hasta que hierva. No hierva completamente, solo manténgalo caliente a fuego lento.

2. 

   Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio.

3. 

   Agregue 1/4 taza de chalotas picadas a la cacerola. Freír por otros 2 minutos hasta que esté suave, revolviendo mientras revuelve.

4. 

   Agrega en una cacerola 1/2 taza de arroz Arborio y 1/8 de cucharadita de pistilo de azafrán molido. Freír los ingredientes durante 30 segundos, revolviendo continuamente mientras revuelve.

5. 

   Agregue 1 cucharada de jugo de limón fresco a la cacerola. Revuelva por 15 segundos.

6. 

   Vierta en la sartén 1/2 taza de la mezcla de caldo. Cocine por 2 minutos o hasta que el caldo se absorba casi por completo. Continúe revolviendo uniformemente.

7. 

   Vierta el resto del caldo en la mezcla. Continúe agregando a la mezcla 1/2 taza cada vez hasta que el caldo se absorba completamente en el arroz. Esto tarda entre 18 y 20 minutos.

8. 

   Pon los tomates cherry a la mitad y revuelve bien. Cocine durante aproximadamente 1 minuto.

9. 

   Agregue mariscos para freír. Freír 120 gramos de camarones medianos y 120 gramos de vieiras. Los camarones deben pelarse y el tracto gastrointestinal en la parte posterior antes de freírlos. Cocina el arroz rosotto de mariscos durante unos 4 minutos o hasta que los camarones y las vieiras estén cocidos. Continúe revolviendo hasta que todos los ingredientes estén mezclados.

10. 

    Apaga la estufa. Agrega 2 cucharadas de crema batida al arroz de mariscos.

11. 

    Plato. Espolvorea este delicioso arroz rosotto de mariscos con 3 cucharadas de perejil picado y sírvelo como plato principal en tu comida. anuncio

Método 4 de 4: Otros platos de arroz con risotto

1. 

   Prepara arroz con risotto de calabaza. Puede disfrutar de arroz con risotto de calabaza solo o servido con pollo o ternera.

2. 

   Prepara arroz con risotto de tomate. El plato de arroz con risotto de tomate es delicioso cuando se come por separado.

3. 

   Prepara arroz risotto de verduras. Este plato de arroz risotto utiliza una variedad de verduras como calabacín, guisantes y calabazas.

4. 

   Prepara arroz risotto de chocolate. Si te gusta la alcachofa, este arroz risotto con sabor a alcachofa te resultará excelente. anuncio

Consejo

• Para el "risotto alla primavera", no usará el pistilo de azafrán, solo agregue una taza de verduras mixtas cuando el arroz esté casi listo: guisantes pelados, calabacín en cubitos, espárragos o algodón El chocolate picado es un gran ingrediente. Agregue un poco de albahaca fresca picada, cáscara de lima rallada y / o jugo de limón fresco cuando el arroz esté listo.
• No tenga miedo de agregar mantequilla cuando el arroz esté listo. Este es un paso tradicional para hacer arroz con risotto, llamado "mantecare", ¡y realmente hace que el arroz rosotto tenga un sabor grasiento y delicioso!
• La receta del plato de arroz con risotto del norte de Italia llamado "risotto alla Milanese" a menudo se sirve con "osso buco" (estofado de ternera). Puede cambiar fácilmente la receta básica para crear nuevos platos de arroz con risotto. Aqui hay algunas sugerencias:
• El auténtico queso parmesano italiano llamado "Parmigiano-Reggiano añejo" bien vale la pena. Los quesos más duros y baratos como el Romano o el Grana Padano a menudo se venden en Italia como parmesano, pero no tienen el mismo sabor sutil que el parmesano real.
• No lave el arroz antes de cocinarlo; de lo contrario, perderá el preciado almidón del exterior del grano.
• Intente reemplazar 1/2 - 1 taza del caldo de carne en la receta anterior con un vino blanco no dulce para darle sabor. Use un buen vino; Nunca cocine con alcohol que no quiera beber.
• El arroz Arborio está incluido en la receta de arroz risotto ya que es fácil de comprar en los supermercados de EE. UU., Pero puede comprar cualquier arroz italiano de grano redondo etiquetado como "superfino". Vialone Nano es una variedad. Otro arroz superfino que puedes encontrar en supermercados o tiendas especializadas. Es importante utilizar solo arroz superfino, ya que tiene la textura y el alto contenido de almidón necesarios para cocinar auténtico arroz risotto.
• Para probar realmente el azafrán, puede asar el pistilo de azafrán en una cacerola pequeña durante aproximadamente 1 minuto a fuego medio antes de triturarlo y agregarlo al caldo. No use polvo de pistilo de azafrán, ya que esta hierba cara a menudo se mezcla con especias amarillas más baratas como la cúrcuma o el cártamo.
• Para el "risotto ai funghi", no usarás el pistilo de azafrán. Mientras cocina, saltee algunos hongos silvestres y mantequilla a fuego medio en otra sartén hasta que los hongos se pongan amarillos y el agua de los hongos se haya ido. Revuelva los champiñones en el tazón de arroz cuando el arroz esté cocido y sazone con 1/4 de cucharadita de tomillo fresco picado. Si tiene trufas, puede espolvorear aceite de trufa negra o blanca cuando el arroz esté listo, o moler un poco de trufa fresca encima. (Los italianos también suelen conservar el arroz superfino con la trufa para que el arroz absorba el sabor de la trufa).
• Para el "risotto alla zucca", pele, quite las semillas y pique una pequeña calabaza de invierno como una calabaza o calabaza, y sofría con cebolla como se describe en el Paso 1, sazone con 1/4 de cucharadita. nuez moscada molida o nuez moscada recién rallada y aproximadamente 1/2 cucharadita de canela en polvo. Fríe hasta que la calabaza esté blanda antes de agregarla al arroz. Algunas piezas de calabaza se desintegrarán por completo, por lo que el arroz risotton cuando esté terminado es dulce, dulce y tiene un bonito color naranja o amarillo brillante. Esta receta no utiliza pistilo de azafrán.