Puré de carne

Video: CANELONES DE CARNE, paso a paso, deliciosos 🥩 | Receta fácil @Tonio Cocina

Contenido

Al paso
Parte 1 de 3: Preparando la carne
Parte 2 de 3: Triturar la carne
Parte 3 de 3: Probar variaciones
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

Ya sea que esté machacando carne para su pequeño o como parte de una dieta de alimentos blandos, el objetivo es lograr una consistencia suave y sedosa. La carne grumosa o pegajosa no es muy apetecible, incluso para los bebés. El truco consiste en mantener la carne fría y solo hacerla puré cuando esté fría. Agregar un poco de humedad a la carne hará que la textura sea un poco más atractiva.

Al paso

Parte 1 de 3: Preparando la carne

Elija cortes de carne tiernos. Cuanto más tierna sea la carne, más suave y sabroso será el puré. Ya sea que esté machacando carne de res, pollo, cerdo o cordero, querrá elegir un trozo de carne tierno que no se endurezca cuando lo prepare.
- A menudo, los cortes de carne más baratos son los más duros. Así que elige un bistec en su lugar.
- Puede comprar carne sin hueso o carne que todavía tenga el hueso. Si elige la última opción, asegúrese de que no queden trozos de hueso en el puré.
Cocine la carne lentamente. Cocinar la carne a fuego lento asegurará que la carne conserve su sabor y humedad, lo que hará que sea más fácil hacer puré. No importa qué tipo de carne elija, intente cocinarla lo más lentamente posible, esto le dará la mejor textura posible. A continuación, se muestran algunos métodos que funcionan bien:
- Estofado
- Usando una olla de cocción lenta
- cocinero
Asegúrate de que la carne esté a la temperatura adecuada. La carne debe estar completamente cocida antes de comenzar a triturarla. Verifique la temperatura de la carne para asegurarse de que tenga la temperatura adecuada en el interior. Aquí están las temperaturas correctas para las diferentes carnes:
- Pollo: 74º Celsius
- Cerdo: 71º Celsius
- Ternera 63º Celsius
- Cordero: 63º Celsius
Enfríe bien la carne. Después de cocinar, ponga la carne en la nevera durante al menos dos horas. Antes de comenzar a procesar la carne, debe estar completamente enfriada. La carne enfriada se puede moler mucho más fina que cuando aún está caliente.
Cortar la carne en trozos de 2,5 cm. Saca la carne de la nevera y córtala en trozos que quepan fácilmente en tu robot de cocina.

Parte 2 de 3: Triturar la carne

Coloque una taza de carne en el procesador de alimentos. Si no tiene un procesador de alimentos, también puede usar una licuadora. El puré no quedará tan fino como el puré que puedes hacer con un procesador de alimentos.
Haga puré la carne hasta que esté pulverulenta. "Polvo" puede parecer una palabra extraña para describir la carne, pero adquirirá esa textura cuando la proceses fría. Continúe procesando la carne hasta que los trozos estén muy finos, casi como arena.
Agregue humedad y siga haciendo puré. Para procesar la carne en un puré suave, deberá agregar un poco de humedad para aflojarla. Necesita aproximadamente un cuarto de taza de humedad por taza de carne, independientemente del tipo de carne que esté machacando. Elija uno de los siguientes líquidos:
- El líquido de cocción que guardaste
- Caldo de carne sin sodio
- Agua
Mantenga la carne en puré en el refrigerador. Cuando el puré haya alcanzado la textura deseada, colócalo en un recipiente hermético. Mantenga el puré en la nevera hasta que esté listo para usar. Durará al menos tres o cuatro días.
- Si lo desea, también puede congelar el puré para su uso posterior. Asegúrate de poner el puré en un recipiente resistente al congelador.
- Deje que el puré alcance la temperatura ambiente antes de servirlo o caliéntelo suavemente en el microondas por un tiempo.

Parte 3 de 3: Probar variaciones

Agregue verduras en puré para el bebé. Puede preparar una comida triturada completa para el bebé si le agrega algunas verduras trituradas. Esto agrega sabor y sustancia al puré. Pruebe las siguientes combinaciones:
- Puré de pollo con puré de zanahorias
- Puré de ternera con puré de guisantes
- Puré de cerdo con puré de manzana
Sazone la carne si es para un adulto. Aunque los bebés no necesitan sal u otras especias, los adultos a menudo lo prefieren cuando se les agrega un poco de sal u otras hierbas y especias. A una taza de carne, agregue 1/4 de cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de sus especias favoritas.
Dejar trozos en el puré. Cuando el bebé sea mayor y pueda masticar trozos de carne más grandes, puede hacer un puré con más de una textura. En lugar de hacer un puré de carne completamente suave, también puedes detenerte si todavía quedan algunos trozos. Alternativamente, también puede agregar trozos de puré de verduras a un puré de carne suave.

Consejos

Para mejorar la textura del puré, puedes poner una rebanada de pan en el robot de cocina con la carne. También puede agregar 1 cucharada de puré de papas a la vez.
La carne enlatada, como el atún o el salmón, se puede triturar con una cucharada de mayonesa.
Siempre puede dorar la carne antes de ponerla en la olla de cocción lenta; esto le da un sabor extra.
No es necesario cocinar la carne enlatada antes de hacerla puré.
No use la olla de cocción lenta para cocinar pescado. Prefiere hornear pescado en el horno o microondas antes de triturarlo.

Advertencias

Asegúrese de que la carne esté bien cocida antes de triturarla.
Si está preparando puré de carne para el bebé, considere usar carne orgánica. También asegúrese de que su área de cocción, utensilios de cocina y electrodomésticos estén limpios para evitar la contaminación cruzada.