Cómo cocinar chile

Video: Cómo limpiar y cocinar caracoles. Caracoles salteados picantes

Contenido

Ingredientes
Chile con carne
Chile texas
Chile con queso
Pasos
Método 1 de 3: Chili con carne
Método 2 de 3: Chile Texas
Método 3 de 3: Chili con queso
Consejos
Advertencias
Qué necesitas
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Parece que cada nación o incluso cada región de los Estados Unidos tiene sus propias ideas sobre cómo hacer chili. Como lo demuestra la popularidad de este plato, los chefs caseros son muy sensibles a la preparación del chile. Este artículo proporciona recetas para tres tipos populares de chili: chili con carne, chili texas y chili con queso.

Ingredientes

Chile con carne

6 chiles anchos
1 kg de ternera, cortada en cubos de 1,3 cm
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite de maíz
1/2 cucharadita de orégano seco, rallado
Sal, pimienta recién molida
2 tazas de frijoles rojos cocidos

Chile texas

1-1,5 kg de filete o filete redondo, cortado en cubos de 1,3 cm
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla grande picada
3 dientes de ajo picados
1 cucharadita de sal
2-3 jalapeños frescos sin semillas, picados
1/4 taza de chile en polvo oscuro
2 cucharaditas de comino molido
1 vaso de cerveza oscura (use cerveza de Texas si es posible)
1/2 vaso de agua
1/4 taza de mantequilla o harina de maíz

Chile con queso

1 kg de carne molida
2 tallos de apio medianos, picados
2 zanahorias medianas, picadas
½ cebolla mediana picada
1 chile anaheim, cortado en cubitos
1 chile pasilla cortado en cubitos
4 chiles jalapeños cortados en cubitos
8 pimientos rojos molidos tostados
4 comino tostado
3 dientes de ajo picados
1 kg de tomates pelados
1 jamón ahumado grande
4 tazas de caldo de pollo
2 tazas de frijoles canelini
2 tazas de frijoles rojos
1 taza de frijoles negros
1 taza de queso cheddar rallado
plumas verdes picadas de 2 cebollas
2 cilantro picado (cilantro fresco)

Pasos

Método 1 de 3: Chili con carne

1 Prepara chiles anchos. Freír los chiles anchos en una sartén seca. No freír demasiado, solo dorarlo ligeramente. Cuando el chile esté fragante, retírelo de la sartén. Ponerse los guantes y quitar los tallos y las semillas, y romper los pimientos en trozos pequeños. Ponlos en un bol y cúbrelos con agua caliente. Dejar en remojo durante 30 minutos.
2 Prepara la carne. Coloque la carne en una cacerola o sartén grande, cubra con agua, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora.
- Si lo desea, puede dorar ligeramente la carne por ambos lados antes de guisar. Caliente unas cucharaditas de aceite en una sartén grande y saltee la carne por ambos lados durante 3 minutos, luego cubra con agua y cocine a fuego lento.
- De vez en cuando, use una cuchara para quitar la grasa de la superficie que se elevará durante el proceso de cocción.
3 Prepara sabores. Coloca las anchoas, las cebollas y el ajo en un procesador de alimentos. Mezclar hasta que se use una pasta gruesa en modo de pulsación. Luego poner manteca de cerdo o aceite en una sartén y calentar a fuego medio. Agregue la pasta y cocine, revolviendo constantemente, durante 5 minutos. Agrega orégano, comino, sal y pimienta al gusto.
4 Vierta la mezcla de condimentos y chile sobre la carne. Revuelva bien la mezcla con una cuchara larga. Cocine por una hora más a fuego lento, tapado.
5 Después de una hora, agregue los frijoles cocidos. Cocina el chile por otros 15 minutos.
6 Sirve el chile. Divídalos en tazones y sírvalos con papas fritas u otra guarnición de su elección.

Método 2 de 3: Chile Texas

1 Prepara la carne. Corta el filete en cubos de 1 pulgada y calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Coloque la carne y las cebollas picadas en la sartén. Saltee hasta que la carne esté dorada.
2 Sazone con chile. Escurre el exceso de grasa. Agregue el ajo picado y cocine a fuego medio por otro minuto, luego transfiera la mezcla de la sartén a la olla de cocción lenta. Agregue sal, pimienta, pimiento rojo molido, comino, cerveza y agua.
3 Cocine el chile. Cubra la olla de cocción lenta con una tapa y cocine a fuego lento durante 8-10 horas.
4 Hacer una pasta con masa o harina de maíz. Coloque la masa o la harina de maíz en un bol, agregue agua y revuelva hasta obtener una pasta. Agrega la pasta al chile.
5 Termina de cocinar el chile. Cubra la olla de cocción lenta con una tapa y encienda el fuego más alto. Cocina el chile por una hora más para espesar el plato y combinar el aroma.
6 Sirve el chile. Este chile va bien con tortillas de maíz o tortillas de harina, una cucharada de crema agria y una ensalada verde.

Método 3 de 3: Chili con queso

1 Prepara la carne. Cubra el fondo de una cacerola grande con aceite de canola y agregue 1 kg de carne molida. Sazone con sal y pimienta al gusto y saltee durante 5 minutos o hasta que se doren. La carne no debe estar completamente cocida, ya que aún se cocinará con otros ingredientes. Transfiera la carne salteada a un tazón.
2 Agregue verduras y chiles. En la misma cacerola grande, caliente un poco más de aceite de canola. Agregue 2 tallos de apio picados, 2 zanahorias picadas, 1 chile pasilla cortado en cubitos, 1 chile anaheim cortado en cubitos y 4 jalapeños cortados en cubitos. Sazone con sal y pimienta al gusto, luego saltee hasta que esté suave. Una vez que las verduras estén tiernas, agregue 1/2 cebolla picada y 3 dientes de ajo picados. Continúe cocinando a fuego lento las verduras hasta que estén tiernas.
3 Prepara tus condimentos. En una sartén separada, sin engrasar, combine 8 cucharadas de chile en polvo y 4 cucharadas de comino. Saltee a fuego medio durante 2-3 minutos, o hasta que las especias comiencen a humear. Revuelva los condimentos constantemente mientras asa. Una vez hecho esto, transfiera los condimentos salteados a las verduras y revuelva.
4 Agrega la carne y los tomates. Una vez que haya combinado las verduras y los condimentos tostados, agregue la carne a la cacerola principal y revuelva. Agregue 1 lata grande de tomates pelados a una cacerola y mezcle bien. Para darle más sabor, agregue el jamón en el medio y cubra con los ingredientes. Termine agregando 4 tazas de caldo de pollo para cubrir los ingredientes.
5 Prepara el chile. Lleve el contenido a ebullición y luego reduzca el fuego. Tape y cocine a fuego lento durante 3 horas.
6 Agrega los frijoles. Después de una hora, agregue 2 tazas de frijoles canelini, 2 tazas de frijoles rojos y 1 taza de frijoles negros. Revuelva, tape y cocine por otras 2 horas. Revuelva de vez en cuando para combinar los ingredientes y el sabor.
7 Sirve el chile. Vierta el chile en tazones y decore con queso cheddar rallado, cebollas verdes picadas, cilantro picado y limón desnatado (opcional). Deje que el queso se derrita y sirva caliente. ¡Disfrutar!

Consejos

Si desea un chile menos picante, agregue la pimienta de cayena en lotes en lugar de en la cacerola.
Asegúrese de que el chile esté frío antes de colocarlo en el refrigerador.

Advertencias

Verifique la escala de picor en el paquete de habanero. No agregue demasiado, ya que es muy picante!

Qué necesitas

Cazuela, sartén o cacerola de cocción lenta
Cuchara para revolver (preferiblemente de madera)
Temporizador (si le resulta difícil realizar un seguimiento del tiempo usted mismo)
Abrelatas para abrir frijoles y tomates cuando no están frescos
Tazones para servir