Contenido

• Ingredientes
• En la estufa
• En el microondas
• Carne picada sazonada
• Al paso
• Parte 1 de 3: En la estufa
• Parte 2 de 3: en el microondas
• Parte 3 de 3: carne molida sazonada
• Consejos
• Artículos de primera necesidad
• En la estufa
• En el microondas
• Carne picada sazonada

La carne picada es un ingrediente importante en muchos platos. Dado que muchas recetas requieren que prepare la carne molida antes de agregar otros ingredientes, puede preparar la carne molida por separado y usarla según sea necesario.

Ingredientes

En la estufa

Por 700 g

• 700 g de carne molida, pavo u otra carne molida
• 1/2 cucharadita (2,5 ml) de sal de mesa (opcional)
• 1 cucharadita (5 ml) de aceite vegetal (opcional)

En el microondas

Por 500 g

• 500 g de carne molida de res, pavo u otra carne picada
• 1/2 taza (125 ml) de agua
• 1 a 2 cucharaditas (5 a 10 ml) de salsa Worcestershire (opcional)

Carne picada sazonada

Por 500 g

• 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva o vegetal
• 1 cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo finamente picado
• 500 g de carne molida de res, pavo u otra carne picada
• 400 gramos de tomates enlatados picados.
• 1/2 cucharadita (2,5 ml) de orégano seco
• 1/2 cucharadita (2,5 ml) de pimienta negra molida
• 1/2 taza (125 ml) de agua caliente
• 1 cucharadita (5 ml) de cubitos de caldo (opcional)

Al paso

Parte 1 de 3: En la estufa

1. Calentar el aceite. Coloque una cucharadita (5 ml) de aceite vegetal en una sartén grande. Coloca la sartén en la estufa a fuego medio.
   • Este paso es técnicamente opcional. La mayoría de la carne molida contiene suficiente grasa para cocinar sin usar aceite o grasa por separado, pero una capa de aceite en la sartén puede evitar que se pegue o se queme. Esto es especialmente útil si está utilizando una sartén de acero inoxidable.
   • Si opta por omitir el aceite, vigile de cerca la carne molida durante los primeros minutos del tiempo de cocción. Es posible que deba revolver con más frecuencia para evitar que la carne molida se queme.
2. Agrega la carne molida. Coloque la carne molida en el centro de la sartén caliente. Use una espátula rígida resistente al calor para romper la carne en trozos grandes.
   • Use carne molida fresca o descongelada en lugar de carne molida congelada.
   • Si su sartén no es lo suficientemente grande para la cantidad total, puede preparar la carne molida en lotes. Agregue más aceite y caliente la sartén según sea necesario para cada lote.
3. Pica finamente la carne picada. Mientras la carne molida se está dorando, sigue desarmando hasta que finalmente esté friable.
   • Revuelva las migas con regularidad mientras continúan cocinando. El agitador debe ayudar a cocinar la carne picada de manera uniforme, minimizando al mismo tiempo el riesgo de que la carne picada se queme o se seque.
   • Cocinar la carne molida a fuego medio permitirá que la carne se evapore, pero si se libera mucha humedad, incline suavemente la sartén para atraparla. Puede cocinar con seguridad la carne molida en su propio líquido, pero puede hacer que la carne sepa cocida en lugar de salteada.
4. Espolvorea con sal. Unte la carne picada ligeramente frita con un poco de sal. Revuelva suavemente la carne molida sazonada con su espátula para ayudar a distribuir la sal.
   • Este paso también es opcional, pero la adición de sal puede ayudar a mejorar el sabor y preservar la carne. Si desea usar especias adicionales para hacer carne molida, deberá agregarlas durante este paso.
5. Revisa la carne molida. Cuando la carne molida se vea uniformemente dorada, abra una de las migajas más grandes y revise el interior. La carne ya no debe ser rosada por dentro.
   • Debería poder ver esto, pero si desea verificar la carne molida con un termómetro para carne, la temperatura interna debe ser de 70 grados Celsius o más.
6. Use o almacene la carne molida según sea necesario. Puede usar la carne molida cocida inmediatamente o dejarla enfriar y guardar para usarla más tarde.
   • Si planea almacenar la carne molida, retire la sartén del fuego y deje que la carne se enfríe a temperatura ambiente. Coloque la carne molida en un recipiente hermético para que pueda conservarse hasta una semana en el refrigerador o hasta tres meses en el congelador.

Parte 2 de 3: en el microondas

1. Coloque la carne picada en un plato de microondas. Coloque un colador apto para microondas en el centro del tazón y coloque la carne molida en el centro del colador.
   • Puede omitir el colador si lo desea, pero usar un colador puede drenar más grasa y evitar que se cocine en la carne. Puede lograr el mismo objetivo con un colador o posavasos apto para microondas.
   • Si está usando carne molida congelada, descongélela durante la noche en su refrigerador antes de cocinarla.
2. Agrega el agua. Vierta el agua en el recipiente y alrededor del recipiente. Use suficiente agua para llenar aproximadamente 6 mm del recipiente.
   • El microondas puede secar la comida, pero agregar agua a la comida puede mantener el aire húmedo y evitar que la carne se seque.
3. Rocíe la carne molida con salsa Worcestershire. Rocíe la salsa Worcestershire uniformemente sobre la parte superior de la carne molida, agregando lo suficiente para cubrir ligeramente la superficie expuesta de la carne.
   • La mayoría de los tipos de carne picada no se doran en el microondas debido al corto tiempo de cocción. La salsa Worcestershire no es estrictamente necesaria, pero agregará más sabor y color a la carne molida.
   • También considere otras salsas o especias marrones para agregar color. Las opciones que vale la pena probar incluyen mezcla de sopa de cebolla seca, salsa teriyaki, salsa barbacoa y salsa de carne.
4. Cubre el plato. Cubra todo el plato sin apretar con una envoltura de plástico apta para microondas. Si está usando un colador, cubra tanto el colador como el platillo debajo.
   • También puede cubrir el recipiente con una tapa apta para microondas, si tiene una.
   • Cubrir el plato ayudará a que la carne molida retenga más humedad mientras se cocina. También puede prevenir salpicaduras sucias.
5. Cocine la carne picada durante dos minutos. Coloque el plato en el microondas y cocine la carne molida a máxima potencia durante dos minutos.
   • El tiempo total de cocción puede variar según la potencia de su microondas, pero dos minutos deberían ser un tiempo seguro incluso con un microondas potente.
6. Revuelva y luego deje que la carne picada continúe cocinándose. Tritura la carne picada con una espátula o un tenedor. Revuelva las migas, regrese la carne al microondas y cocine en incrementos de 30 segundos hasta que esté lista.
   • La carne molida está lista cuando la carne esté humeante y dorada. Corta una de las piezas más grandes para asegurarte de que no quede rosa.
   • No es necesario que controle la carne molida con un termómetro, pero si elige hacerlo, la temperatura interna debe ser de al menos 70 grados Celsius.
7. Use o guarde como desee. Escurre el agua y la grasa y usa la carne inmediatamente o guárdala para usarla más tarde.
   • En un recipiente hermético, la carne picada se mantendrá en el refrigerador hasta una semana en el refrigerador o tres meses en el congelador.

Parte 3 de 3: carne molida sazonada

1. Calentar el aceite. Vierta el aceite en una sartén grande y coloque la sartén en la estufa a fuego medio.
2. Cocine la cebolla y el ajo. Agrega la cebolla picada y el ajo picado al aceite caliente. Cocine la carne, revolviendo regularmente, durante unos tres minutos.
   • Espere a que ambos ingredientes se vuelvan más suaves y fragantes. La cebolla debe verse semitranslúcida y el ajo debe tener un color más oscuro.
3. Agrega la carne molida. Pon la carne molida en la sartén. Rómpelo con una cuchara de madera y revuélvalo con la mezcla de cebolla y ajo.
   • Use carne molida fresca o descongelada. La carne molida congelada debe descongelarse en el refrigerador durante la noche para obtener mejores resultados, pero si el tiempo es corto, puede descongelarla usando la configuración de "descongelación" del microondas.
4. Cocine hasta que se dore. Continúe cocinando la carne molida, revolviendo con frecuencia, durante otros ocho a 10 minutos. Dore bien la carne antes de pasar al siguiente paso.
   • Todos los lados de la carne molida deben dorarse antes de continuar, pero está bien si hay un toque de rosa en los trozos más grandes, ya que la carne continuará cocinándose por un tiempo.
   • Considere drenar los charcos grandes de humedad o grasa de la sartén antes de pasar al siguiente paso.
5. Agrega los tomates y las hierbas. Vierta los tomates enlatados con el líquido en la sartén y luego espolvoree el contenido de la sartén de manera uniforme con orégano y pimienta negra. Revuelva bien.
   • También se pueden agregar otras hierbas durante este paso. Considere usar una mezcla seca de hierbas italianas en lugar del orégano, o una combinación de pimiento rojo y pimentón en lugar de pimienta negra y orégano.
6. Disuelva el cubo de caldo en el agua. Revuelva el cubo de caldo en 125 ml de agua hirviendo hasta que se disuelva. Vierta la mezcla en la sartén y hierva todo.
   • Si prefiere omitir el sabor a carne, no es necesario que agregue un cubo de caldo. Simplemente vierta agua en la sartén durante este paso. También puede usar caldo de verduras en lugar de caldo de carne.
7. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Reduzca el fuego a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que esté bien cocido y los sabores se hayan combinado.
   • Revuelve la sartén cada cinco minutos.
   • Si el líquido se evapora antes de que la carne molida esté lista, agregue más agua. Vierta más agua en la sartén 1/4 taza (60 ml) a la vez.
   • No agregue más agua en los últimos cinco minutos. Cuando la carne molida esté lista, debe estar ligeramente seca.
8. Sirva o almacene como desee. Puede usar la carne molida preparada inmediatamente o almacenarla para usarla en platos posteriores.
   • Si opta por conservar la carne molida, retire la sartén del fuego y deje que la carne se enfríe a temperatura ambiente. Coloque la carne molida en un recipiente hermético y manténgala en el refrigerador hasta por una semana o en el congelador hasta por tres meses.

Consejos

• Prepare la carne molida con anticipación para ahorrar tiempo al preparar otros platos. Puede usar la carne molida en lasaña, espaguetis a la boloñesa, ají, cazuela de carne, tacos y casi cualquier otra receta que requiera carne molida.

Artículos de primera necesidad

En la estufa

• Sartén o sartén grande (de hierro fundido)
• Espátula
• Recipiente hermético (opcional)

En el microondas

• Plato apto para microondas
• Colador apto para microondas (opcional)
• Lámina de plástico
• Tenedor o espátula
• Recipiente hermético (opcional)

Carne picada sazonada

• Sartén o sartén grande (de hierro fundido)
• Espátula
• Recipiente hermético (opcional)