Contenido

• Al paso
• Método 1 de 6: fondant humeante
• Método 2 de 6: Usar glaseado de jarabe de arce
• Método 3 de 6: uso de alcohol
• Método 4 de 6: uso de manteca
• Método 5 de 6: Usar goma arábiga
• Método 6 de 6: uso de proteínas
• Artículos de primera necesidad
• Fondant de vapor
• Use glaseado de jarabe de arce
• Usando alcohol
• Utilice acortamiento
• Utilice goma arábiga
• Usando proteínas

El fondant en sí suele ser mate. Sin embargo, hay varias técnicas que puede utilizar para hacer brillar las decoraciones de pasteles de fondant y cubiertas de fondant. El brillo del fondant depende de la técnica que estés usando, por lo que la mejor técnica a usar depende de para qué uses el fondant.

Al paso

Método 1 de 6: fondant humeante

1. Llena una vaporera con agua. Llene la canasta de una vaporera de mano con agua destilada. Enciende la vaporera y deja que el agua se caliente.
   • Puede usar una vaporera para esta técnica si nunca ha puesto jabón u otros productos químicos en la canasta.
   • Cada vaporizador funciona de manera diferente, por lo que es mejor leer el manual del usuario antes de usarlo. Sin embargo, para obtener los mejores resultados, coloque la vaporera en una temperatura baja y use un accesorio con una manguera normal.
2. Exponga el fondant al vapor. Mantenga la vaporera a unas cuatro pulgadas de distancia del fondant. Presione el botón para soplar vapor sobre el fondant.
   • Gire el fondant o mueva la vaporera para exponer todos los lados al vapor.
   • Exponga el fondant al vapor en todas las áreas durante solo tres a cinco segundos. Usar demasiado vapor puede derretir el fondant y hacer que se formen gotas de agua en la superficie.
   • El vapor no solo le da al fondant un brillo suave, sino que también puede eliminar la maicena residual y el azúcar en polvo que se han acumulado en la superficie del fondant.
3. Vuelve a tratar el fondant con vapor si es necesario. En una hora, debería ver que el brillo disminuye a medida que se seca el agua. Vuelve a tratar el fondant con vapor para que brille de nuevo.
   • Si usa vapor, el brillo disminuirá cada vez. En general, es mejor usar este método si vas a servir el fondant inmediatamente.
   • Sin embargo, el azúcar en polvo y los residuos de maicena no reaparecerán cuando el agua se seque.

Método 2 de 6: Usar glaseado de jarabe de arce

1. No aplique grasa al fondant. La grasa puede hacer que este glaseado se cuaje. Esto hace que la superficie parezca irregular y desigual en lugar de plana y brillante.
   • No amasar el fondant en manteca, aceite u otras grasas antes de aplicar este glaseado. Además, no combine este método con la aplicación de cobertura de manteca.
   • Además, no uses un tapete de silicona o vinilo para extender el fondant si quieres usar este glaseado. Los aceites y grasas de horneados anteriores a menudo se acumulan en estos tapetes, y esto puede ser suficiente para hacer que la formación de hielo se cuaje.
2. Mezcle el jarabe de arce y el alcohol. Vierta una parte de jarabe de arce ligero y una parte de alcohol potable transparente en una taza poco profunda. Revuelva bien para mezclar todo.
   • El alcohol debe tener una graduación del 75% o más. El vodka funciona bien, pero el alcohol de grano claro también funciona bien.
   • La cantidad exacta que debes usar depende de la cantidad de fondant que quieras cubrir con tu glaseado. Sin embargo, una cucharada (5 ml) de ambas sustancias suele ser suficiente para pequeñas decoraciones.
3. Extienda la mezcla sobre el fondant. Use una brocha de pastelería pequeña y suave para aplicar el glaseado de manera uniforme sobre la superficie del fondant.
   • La formación de hielo debe darle inmediatamente al fondant un brillo fuerte.
   • Lo mejor es aplicar capas finas de glaseado. Con capas más gruesas obtienes un brillo más fuerte, pero también se necesita más tiempo para que el esmalte se seque.
4. Deje secar el glaseado. Deja que el glaseado se seque por completo antes de volver a hacer nada con el fondant. Esto puede tardar entre una hora y 12 horas, dependiendo del grosor del glaseado.
   • No cepille el glaseado ni lo toque con los dedos cuando el glaseado comience a secarse. Puede dejar fácilmente rayas y manchas en el esmalte, y son permanentes.
   • Puede aplicar más capas cuando el glaseado esté completamente seco, pero no debería necesitar agregar más glaseado para mantener el fondant brillante.

Método 3 de 6: uso de alcohol

1. Llena un atomizador con vodka. Llene un atomizador pequeño y limpio con aproximadamente dos pulgadas de vodka.
   • Si no tiene vodka, también puede usar alcohol de grano claro. Sin embargo, no use alcohol con un color, ya que el color se transferirá al fondant.
   • Para evitar la contaminación, use una botella de spray limpia que nunca haya contenido productos para el cuidado del cabello u otros químicos. Los rociadores de peluquería son mejores que los baratos porque los rociadores baratos pueden no rociar de manera uniforme. También puedes usar un aerógrafo.
2. Rocía alcohol sobre el fondant. Mantenga la boquilla a cuatro pulgadas de la superficie del fondant. Rocía una capa ligera y uniforme de alcohol sobre el fondant.
   • Solo rocía una ligera neblina de alcohol sobre el fondant. Si usa demasiado, se pueden formar charcos y el fondant puede secarse tanto que se dañe.
3. Deja que el alcohol se seque. Espere varias horas para que el alcohol se seque por completo. Cuando el alcohol esté seco, el fondant debe tener un brillo suave.
   • El fondant debe tener un brillo semipermanente. El brillo puede desvanecerse después de unos días, pero no vuelvas a rociar alcohol sobre el fondant, ya que puede secarse rápidamente.

Método 4 de 6: uso de manteca

1. Esparce manteca sobre el fondant. Con los dedos, extienda suavemente una capa fina, suave y uniforme de manteca vegetal sobre la superficie del fondant.
   • Si desea mantener sus dedos limpios, use aceite vegetal en aerosol en lugar de manteca sólida. Mantenga la boquilla a una distancia de diez centímetros del fondant y siempre rocíe una capa fina sobre la superficie del fondant.
2. Pule el fondant. Después de aplicar la manteca, use una toalla de papel para cepillar suavemente la manteca en el fondant con pequeños movimientos circulares.
   • Durante el pulido, todas las irregularidades, huellas dactilares y rayas deben desaparecer. Sin embargo, aplique poca presión para que no se produzcan hoyuelos y marcas.
   • Después del cepillado, el fondant debe tener un acabado satinado suave.
3. Vuelva a aplicar manteca si es necesario. El fondant debe seguir brillando durante aproximadamente un día, pero es posible que notes que el fondant brilla menos a medida que comienza a absorber la grasa. A continuación, puede aplicar una segunda capa de manteca vegetal de la misma forma que antes.
   • La manteca no se seca por completo, por lo que el fondant debe seguir brillando un poco, incluso cuando se haya absorbido toda la grasa.
   • Debido a que el fondant permanece húmedo y pegajoso, puede dejar huellas dactilares y otras marcas accidentalmente al mover el pastel. Puede eliminar estas impresiones antes de servir cepillándolas ligeramente con una toalla de papel seca.

Método 5 de 6: Usar goma arábiga

1. Mezclar goma arábiga con agua. Coloque una parte de goma arábiga y dos partes de agua destilada en un tazón pequeño. Revuelva vigorosamente para mezclar todo.
   • La cantidad exacta que uses depende de la cantidad de fondant que quieras brillar, pero siempre usa esta proporción. Para la mayoría de las decoraciones pequeñas, es suficiente una mezcla de una cucharada (15 ml) de goma arábiga y dos cucharadas (30 ml) de agua.
2. Deja reposar la mezcla. Deje reposar la mezcla a temperatura ambiente durante 15 minutos. Luego revuelva vigorosamente para mezclar todo junto.
   • Dejar reposar la mezcla y revolver nuevamente debería facilitar la mezcla de ambos ingredientes para que el esmalte brille más bellamente después de la aplicación.
3. Extienda la mezcla sobre el fondant. Use un cepillo pequeño y suave e inmediatamente extienda una capa uniforme de glaseado sobre el fondant.
   • Tenga cuidado de evitar manchas, huellas dactilares y rayas en el esmalte.
   • El fondant debe tener un brillo muy alto inmediatamente después de aplicar el glaseado. Sin embargo, este no es el aspecto que tendrá el fondant con el tiempo.
4. Deja que el fondant se seque. Deje que el glaseado se seque durante 24 horas antes de volver a trabajar en el fondant. Cuando el glaseado esté seco, el fondant debe estar un poco duro y tener un brillo suave.
   • El fondant debe tener un brillo permanente, por lo que no es necesario volver a glasear.

Método 6 de 6: uso de proteínas

1. Aplica claras de huevo pasteurizadas al fondant. Vierte de dos a cuatro cucharadas (30-60 ml) de claras de huevo pasteurizadas en un tazón pequeño y limpio. Use un cepillo pequeño y suave para alisar las claras de huevo de manera ligera y uniforme sobre la superficie del fondant.
   • Por razones de seguridad, use claras de huevo pasteurizadas ya divididas de un paquete.
   • Con pequeñas decoraciones puedes sumergir el fondant en las claras de huevo en lugar de planchar las claras sobre el fondant. Saque el exceso de clara de huevo del fondant y deje que todo se seque.
   • Use un cepillo pequeño para cepillar las claras de huevo sobre el fondant, dejando la menor cantidad posible de rayas y manchas. Inmediatamente después de la aplicación, elimine el exceso de clara de huevo que queda en los hoyuelos del fondant.
2. Déjalo secar. Deje secar las claras durante varias horas. Cuando el fondant esté seco, debe tener un brillo moderado y natural.
   • Las claras de huevo deben estar completamente secas antes de poder continuar con el fondant. Si toca el fondant mientras las claras de huevo aún están secas, es posible que deje huellas dactilares que no podrá eliminar más tarde.
   • Sepa que las claras de huevo deben secarse hasta formar una capa permanente ligeramente dura. Tu habias No Necesito aplicar una nueva capa de proteínas.
3. Aplique más capas según sea necesario. Si no encuentra el fondant lo suficientemente brillante, puede agregar más capas de clara de huevo de la misma manera.
   • Deje que las capas se sequen antes de aplicar la siguiente capa. Esto reduce la posibilidad de que deje huellas dactilares y pinceladas en las proteínas húmedas.

Artículos de primera necesidad

Fondant de vapor

• Vaporizador de mano eléctrico

Use glaseado de jarabe de arce

• Jarabe de arce ligero
• Alcohol transparente para beber con una concentración del 75% o más.
• Tazón pequeño
• Cepillo pequeño y suave

Usando alcohol

• Atomizador
• Vodka

Utilice acortamiento

• Manteca vegetal o aceite en aerosol
• Toallas de papel secas

Utilice goma arábiga

• Gom árabe
• Agua destilada
• Cuchara
• Tazón pequeño
• Cepillo pequeño y suave

Usando proteínas

• Proteínas pasteurizadas
• Tazón pequeño
• Cepillo pequeño y suave