Contenido

• Al paso
• Parte 1 de 3: Primeros pasos
• Parte 2 de 3: Elegir los cursos
• Parte 3 de 3: Sirviendo los cursos

Una cena de varios platos es una comida que consta de más de tres platos. Estas comidas suelen ser eventos extravagantes en honor a alguien o un evento en particular. Para organizar su propia cena de varios platos, comience por planificar su menú con anticipación. Decide cuántos cursos quieres servir y en qué consistirán. Luego ponga la mesa antes de comenzar a cocinar.Esto le ahorrará tiempo y le permitirá relajarse con sus invitados antes de que se sirva la comida. Finalmente, comienzas sirviendo cada plato. Retire los platos usados ​​para servir un nuevo plato y asegúrese de que sus invitados tengan vasos de vino y agua llenos.

Al paso

Parte 1 de 3: Primeros pasos

1. Planifique su menú con anticipación. Las cenas de varios platos requieren mucho tiempo de preparación. Si planifica con anticipación, tendrá mucho tiempo para cocinar cada plato. Al crear su menú, elija uno o dos elementos recién preparados y pre-cocine el otro.
   • Se pueden preparar y almacenar sopas, salsas para pasta, salsas y panes con un día de anticipación.
   • Elija recetas que utilicen diferentes utensilios de cocina. Por ejemplo, si todas sus recetas se preparan en el horno, es posible que no tenga tiempo suficiente para cocinar todo.
   CONSEJO DE EXPERTO

   Pon la mesa antes de empezar a cocinar. Esto le da mucho tiempo para preparar la comida sin sentirse apurado cuando llegan los invitados. La forma en que pongas tu mesa dependerá de cuántos cursos hayas planeado. Por ejemplo:

   • Coloque un tapete y un plato debajo de cada silla. El plato inferior permanecerá en su lugar hasta que se sirva el plato de postre.
   • Coloque los cubiertos de postre horizontalmente sobre el plato inferior.
   • Organice los cubiertos en el orden en que se utilizarán. Los cubiertos que se utilizarán primero van por fuera, y los que se utilizarán en último lugar están al lado del plato.
   • Las tazas y las copas de vino están en la esquina superior derecha del mantel individual.
   • Los platos de postre y las tazas de café generalmente solo se traen después de que se terminan los otros platos.
2. Almacene los alimentos cocidos a la temperatura correcta. Los platos fríos como ensaladas o gazpacho se pueden cubrir con film transparente y guardar en el frigorífico. Los platos calientes se pueden cubrir con papel de aluminio y colocar en el horno para mantenerlos calientes. Verifique si su horno está configurado a la temperatura más baja.
   • La mayoría de los hornos tienen una configuración de "calentamiento". Esta configuración mantendrá la comida caliente sin que se queme.
3. Contrate ayuda si es necesario. Servir una comida completa puede resultar caro. Sin embargo, si le pide a otra persona que cocine, limpie y sirva la comida, podrá pasar la noche con sus invitados en lugar de trabajar en la cocina.
   • Si no puede contratar un servicio de catering completo, pregunte a las empresas de catering locales si también es posible subcontratar solo el servicio. Tú mismo cocinas la comida, pero los camareros vienen a tu casa para servir la comida.

Parte 2 de 3: Elegir los cursos

1. Decide cuántos cursos quieres ofrecer. Una cena de varios platos puede constar de tres a veinte platos. Por lo general, sin embargo, en estos días uno se limitará a seis cursos. Si vas a realizar demasiados cursos, no tendrás tiempo para preparar todo adecuadamente ni para pasar tiempo con tus invitados. Recuerde que cada plato requiere su propio plato o cuenco y cubiertos. Asegúrese de tener suficiente de cada uno para servir sus cursos.
   • Una cena de tres platos suele tener un aperitivo, un plato principal y un postre.
   • Por ejemplo, una cena de cuatro platos tiene una sopa, un aperitivo, un plato principal y un postre.
   • Una cena de cinco platos puede consistir en una sopa, un entrante, una ensalada, un plato principal y un postre.
   • Una cena de seis platos suele consistir en un amuse-bouche, una sopa, un entrante, una ensalada, un plato principal y un postre.
   • Una cena de siete platos consta de un amuse-bouche, una sopa, un aperitivo, una ensalada, un plato principal, un postre y un petit four con café o té.
2. Sirve un aperitivo. Este curso generalmente se ofrece antes de la sopa o el aperitivo y se sirve en pequeños platos de aperitivo. Estos platos consisten en uno o dos bocadillos salados con un toque de los aromas por venir. Los platos de aperitivo más populares son:
   • Huevos rellenos cremosos
   • Queso crema con hierbas sobre una rebanada de crostini tostado
   • Rodajas de duraznos tostados sobre pequeños trozos de crema brie
3. Presenta la sopa. Este plato generalmente se sirve antes de un aperitivo o en lugar de un plato principal. Este plato se sirve en un plato hondo pequeño y se come con una cuchara sopera. La elección de su sopa puede variar según la temporada:
   • Por ejemplo, opte por una sopa fría de gazpacho en verano.
   • En invierno, es posible que esté sirviendo una sopa de langosta caliente y cremosa (sopa de langosta).
4. Dividir el aperitivo. Este curso se conoce como entrada en muchas partes de Europa porque introduce los platos principales en una comida. Estos platos se sirven generalmente en platos de aperitivo y cuentan con pequeños cortes de carne, verduras de temporada, almidones y salsas. Por ejemplo:
   • Sirve unos ravioles fritos con salsa marinara.
   • Freír los champiñones rellenos de pan rallado y hierbas.
   • Regale a sus invitados unos pasteles de cangrejo en miniatura con salsa tártara.
5. Sirve la ensalada. En algunas partes de Europa, la ensalada no se sirve hasta después del plato principal. Sin embargo, cada vez es más común servir la ensalada primero. Las ensaladas suelen incluir verduras de temporada con un aderezo sabroso. Las opciones comunes son:
   • Ensaladas frescas y sencillas de la huerta con lechuga, tomates, cebollas y vinagreta
   • Ensaladas griegas picantes con aceitunas, lechuga, cebollas rojas y queso feta
   • Ensalada de papaya agridulce del sudeste asiático
6. Presentar el plato principal. El plato principal se sirve en un plato. Este curso suele ser una combinación de una fuente de proteína horneada en horno o sartén con una verdura de temporada como guarnición y, por ejemplo, pan. Si sirve pan con él, asegúrese de que todos los invitados tengan un plato y un cuchillo de mantequilla, en la parte superior izquierda del mantel individual. Los platos principales incluyen:
   • Platos de pasta abundantes cubiertos con chuletas de pollo, pescado o ternera
   • Una rebanada gruesa de carne asada con patatas, zanahorias y cebollas.
   • Solomillo de cerdo a la plancha con guarnición de espinacas a la crème
7. Sirve el postre. El postre se sirve en un plato de postre con una cuchara o tenedor especial para postre. Este curso generalmente consiste en una rebanada de pastel, tarta u otro platillo dulce y una copa de vino de postre. Sin embargo, algunas personas optan por servir queso y galletas saladas en lugar de postre. Por ejemplo:
   • Haga una tabla de quesos con una variedad de quesos duros y blandos, como el brie, el gouda y el queso azul. Sirva galletas saladas calientes tostadas con la tabla de quesos.
   • Sirve una pequeña tarta de chocolate aterciopelada y un vaso de oporto dulce.
   • Ofrezca a sus invitados una barra de limón agridulce y una copa de vino blanco seco.
8. Sirve unos mignardises. Una mignardise es un postre pequeño del tamaño de un bocado para acompañar el té o el café. Este curso marca el final de la cena. Mignardises comunes son:
   • Pequeños pasteles o tartas cuadradas decoradas, o petit fours
   • Magdalenas en miniatura
   • Pequeños macarons franceses

Parte 3 de 3: Sirviendo los cursos

1. Retire cada plato antes de servir otro plato. Cuando todos los invitados hayan terminado de comer, se recogen todos los platos sucios, pero se deja el plato inferior y los cubiertos sin usar. Sirva el siguiente plato inmediatamente después, colocándolo en el plato.
   • Programe el tiempo que necesitará en la cocina entre platos para colocar la comida en los platos.
   • El plato inferior permanece sobre la mesa hasta que se sirve el postre.
2. Piense en cómo va a servir las bebidas. Cuando se sirve una cena de varios platos, la mayoría de los anfitriones proporcionarán a sus invitados tazas o vasos de agua y una copa de vino. Si tiene espacio, sirva el agua o las bebidas de manera informal colocando jarras de agua y botellas de vino en la mesa para que los invitados puedan servirse ellos mismos. Esto le ahorra tiempo y le da la oportunidad de relajarse durante cada curso.
   • Si no quieres tener jarras o botellas de vino sobre la mesa, tienes que rellenar tú mismo las copas de los invitados.
   • Si ha contratado sirvientes, volverán a llenar los vasos de los invitados.
3. Retire todos los platos antes de servir el postre. Cuando el postre esté listo, retire todos los platos de pan, platos llanos, cubiertos y platos inferiores de la mesa. Deje los cubiertos de postre en la parte superior del mantel individual. Esto les da a los invitados la oportunidad de estirar las piernas mientras disfrutan del postre y dejan la comida.
   • A algunas personas también les gusta ofrecer vino de postre, oporto, brandy o una copa de whisky durante este curso.